一、乳脂奶油是植物奶油嗎

乳脂奶油是動物奶油，并不是植物奶油。植(zhi)(zhi)物奶(nai)油(you)則被稱為植(zhi)(zhi)脂(zhi)奶(nai)油(you)，這(zhe)種(zhong)奶(nai)油(you)和乳脂(zhi)奶(nai)油(you)是(shi)有一定(ding)(ding)的(de)區別的(de)。乳脂(zhi)奶(nai)油(you)是(shi)從天然(ran)新鮮(xian)牛奶(nai)中提取出(chu)來(lai)的(de)，無任何色素和不添(tian)加化(hua)學穩(wen)定(ding)(ding)劑(ji)；植(zhi)(zhi)物奶(nai)油(you)則是(shi)以植(zhi)(zhi)物脂(zhi)肪和植(zhi)(zhi)物蛋白為主要(yao)成分，添(tian)加乳化(hua)劑(ji)、穩(wen)定(ding)(ding)劑(ji)、蛋白質(zhi)、糖、食(shi)鹽、色素、香精等(deng)輔料，經過特殊(shu)工(gong)藝制作(zuo)而成的(de)。

乳(ru)脂(zhi)奶油味道純正，不含對人體有害(hai)的(de)反(fan)式脂(zhi)肪酸，更富含維生素(su)鈣，鐵等微量元(yuan)素(su)，只是(shi)穩(wen)定性(xing)和可塑性(xing)差一些(xie)，用這種(zhong)食(shi)物做成的(de)蛋糕，需要(yao)放(fang)在溫度比較低的(de)地方保存，不然很容易融(rong)化(hua)。

二、植脂奶油和乳脂奶油區別

植脂(zhi)奶油和乳脂(zhi)奶油除了成分(fen)上存(cun)在(zai)區別(bie)外(wai)，在(zai)以下幾(ji)方面也有(you)不同：

1、顏色不同

植物奶油的(de)(de)顏(yan)色是亮白色的(de)(de)，而乳脂奶油的(de)(de)顏(yan)色是比(bi)較柔和的(de)(de)白色。

2、口感不同

植物奶油口感(gan)比較的油膩(ni)，而(er)(er)乳(ru)脂奶油口感(gan)入(ru)口即化，而(er)(er)且(qie)吃完(wan)后口腔不會有油膩(ni)感(gan)，十分清爽。

3、味道不同

植物奶(nai)(nai)油是人工(gong)調味的，香精的味道(dao)比較重，而乳脂奶(nai)(nai)油除了(le)奶(nai)(nai)香味沒(mei)有其他味道(dao)。

4、穩定性不同

乳脂奶油的塑形和穩定性要差一些，而植物奶油由(you)于不含(han)乳脂(zhi)成分，因(yin)此(ci)穩(wen)定性要(yao)強一些(xie)。

5、儲存時間不同

植(zhi)物奶(nai)油一般可以保(bao)存15天左右，而乳(ru)脂奶(nai)油一般可以保(bao)存1-2天。

6、價格不同

植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的價格要比植物奶油高(gao)很多。