一、植物奶油怎么做出來的

植物奶油也(ye)被稱(cheng)作(zuo)為人造奶油，它是以大豆等植物(wu)(wu)油和水、鹽、奶粉等加(jia)工而成的(de)。它還含有水、玉米(mi)糖漿、氫(qing)化(hua)棕(zong)櫚仁油、白(bai)砂糖、食用(yong)香精(jing)、食用(yong)鹽等主要配料。植物(wu)(wu)奶油根據其配方的(de)不同，有不同的(de)制作(zuo)工藝(yi)，但(dan)一般(ban)都有著共同性：

1、水相(xiang)：糖與(yu)穩(wen)定劑(ji)混合均勻，投入(ru)水相(xiang)攪拌(ban)，使穩(wen)定劑(ji)完全溶(rong)解，或(huo)加(jia)入(ru)乳化(hua)劑(ji)（鈀(ba)催(cui)化(hua)劑(ji)），并(bing)升溫到(dao)一定的溫度（65℃－80℃）。

2、油(you)相：氫化(hua)植物油(you)溶化(hua)，加入乳化(hua)劑(ji)，攪拌溶解，保持(chi)一定的溫度（65℃－80℃）。

3、混合：將水相與油相，乳化一定的(de)時(shi)間。

4、均質：壓力(li)5MPa-50mpa。

5、冷卻：要求迅速冷卻到(dao)0℃~10℃。

6、灌裝。

7、冷凍。

二、植物奶油可以做什么

植(zhi)(zhi)物奶油(you)(you)學名叫氫化植(zhi)(zhi)物油(you)(you)，具(ju)有(you)耐高溫(wen)、不易(yi)變質、提升(sheng)食物口感等優點，從1910年問世起，它(ta)被(bei)加(jia)入到面(mian)包、蛋糕、餅(bing)干(gan)、薯條、冰激凌(ling)、奶茶等各種大眾食品里，成了無數消費者口中的(de)美味。

在食品業，植(zhi)物(wu)奶油(you)(you)可(ke)以說(shuo)是(shi)隨處可(ke)見。在食品配方中如果發現有“起(qi)酥油(you)(you)”、“植(zhi)物(wu)奶油(you)(you)”、“植(zhi)物(wu)起(qi)酥油(you)(you)”、“人(ren)(ren)造(zao)黃油(you)(you)”、“人(ren)(ren)造(zao)奶油(you)(you)”、“麥淇(qi)淋(lin)”、“餐桌奶油(you)(you)”、“植(zhi)脂奶油(you)(you)”或“植(zhi)脂末”等名稱，指的都是(shi)植(zhi)物(wu)奶油(you)(you)。

超市里，很多食品如蛋糕、冰激凌、面包、玉米糖漿、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、夾心餅干、蛋黃派、咖啡伴侶、薯片、早餐麥片、方便湯、多納圈、沙拉醬、速凍湯圓、糖果、色拉等的配料表中，都含有“氫化植物油”，如氫化大豆油、氫化棕櫚油等，甚至部分方便面中也含有少量的這類成份。植物奶油相比鮮奶奶油更容易定型，不但增加食品的甜味，還能延長蛋糕的保質期；此外植物奶油還被稱為起酥油，能使烘焙類的餅干更加松脆，加上價格低廉，植物奶油因此被廣泛使用(yong)于(yu)餅干、糕點等食品中。