一、植物奶油怎么做出來的

植物奶油也被稱作為人造奶油(you)，它(ta)是以(yi)大(da)豆等(deng)植物油(you)和(he)水、鹽(yan)、奶粉等(deng)加工而成的。它(ta)還含有水、玉米糖漿、氫化棕(zong)櫚仁油(you)、白砂糖、食(shi)用香(xiang)精、食(shi)用鹽(yan)等(deng)主要配料。植物奶油(you)根據其配方的不(bu)同(tong)，有不(bu)同(tong)的制作工藝，但一般(ban)都有著共同(tong)性：

1、水(shui)相：糖(tang)與穩定劑(ji)混(hun)合均(jun)勻(yun)，投入水(shui)相攪拌，使穩定劑(ji)完全溶解，或加入乳(ru)化(hua)劑(ji)（鈀催(cui)化(hua)劑(ji)），并升溫(wen)到一定的溫(wen)度(du)（65℃－80℃）。

2、油相：氫化植物油溶化，加入乳(ru)化劑(ji)，攪拌溶解，保(bao)持(chi)一(yi)定的(de)溫度(du)（65℃－80℃）。

3、混合：將水相(xiang)與油相(xiang)，乳化一(yi)定的時(shi)間。

4、均質(zhi)：壓力5MPa-50mpa。

5、冷卻：要(yao)求迅速冷卻到0℃~10℃。

6、灌裝。

7、冷凍。

二、植物奶油可以做什么

植(zhi)物(wu)奶油(you)學名(ming)叫氫化植(zhi)物(wu)油(you)，具有耐高溫、不易(yi)變質、提升食物(wu)口感等(deng)優點，從1910年(nian)問世(shi)起，它被加入(ru)到面(mian)包、蛋糕、餅干、薯條、冰激凌(ling)、奶茶等(deng)各種大眾食品里，成了無數(shu)消(xiao)費(fei)者口中(zhong)的美味。

在食品(pin)業，植(zhi)(zhi)物奶(nai)油(you)(you)可以說是隨處可見。在食品(pin)配(pei)方中(zhong)如果發(fa)現有“起酥油(you)(you)”、“植(zhi)(zhi)物奶(nai)油(you)(you)”、“植(zhi)(zhi)物起酥油(you)(you)”、“人造(zao)黃油(you)(you)”、“人造(zao)奶(nai)油(you)(you)”、“麥淇(qi)淋(lin)”、“餐(can)桌奶(nai)油(you)(you)”、“植(zhi)(zhi)脂奶(nai)油(you)(you)”或“植(zhi)(zhi)脂末”等名稱(cheng)，指的都是植(zhi)(zhi)物奶(nai)油(you)(you)。

超市里，很多食品如蛋糕、冰激凌、面包、玉米糖漿、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、夾心餅干、蛋黃派、咖啡伴侶、薯片、早餐麥片、方便湯、多納圈、沙拉醬、速凍湯圓、糖果、色拉等的配料表中，都含有“氫化植物油”，如氫化大豆油、氫化棕櫚油等，甚至部分方便面中也含有少量的這類成份。植物奶油相比鮮奶奶油更容易定型，不但增加食品的甜味，還能延長蛋糕的保質期；此外植物奶油還被稱為起酥油，能使烘焙類的餅干更加松脆，加上價格低廉，植物奶油因此被廣泛(fan)使(shi)用于餅(bing)干(gan)、糕點等食(shi)品中。