辣(la)椒面是由干辣(la)椒制成(cheng)(cheng)的(de)香料，因為碾(nian)成(cheng)(cheng)粉末狀，也常(chang)稱為辣(la)椒粉。

此外，不同(tong)地方的辣椒(jiao)面(mian)，會加入(ru)熟芝麻(ma)、花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)、桂(gui)皮、小(xiao)茴香(xiang)等其他的配料，味道更香(xiang)。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)顆(ke)粒大，其中伴有白色的辣(la)(la)椒(jiao)籽；細辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)顆(ke)粒很(hen)小，沒有辣(la)(la)椒(jiao)籽。

顏色不同：粗(cu)辣(la)椒整體顏(yan)色較淡一(yi)點；細辣(la)椒面整體顏(yan)色更暗(an)紅。

用途不同：粗辣(la)椒面適(shi)合用(yong)于燒烤、調制干碟時使用(yong)；細(xi)辣(la)椒面適(shi)用(yong)于家常炒菜(cai)或者涼(liang)拌菜(cai)。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以采取(qu)涂(tu)抹酒精的(de)辦法溶(rong)解手上的(de)辣椒堿。

還可用少量食醋(cu)或白(bai)醋(cu)洗(xi)手或者將茶葉(xie)放(fang)在(zai)手中揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣椒(jiao)面對于味蕾有(you)(you)良好的刺激(ji)作用，對于食欲不振的人如(ru)果(guo)適當食用辣椒(jiao)面，通過刺激(ji)味蕾會(hui)有(you)(you)很好的增進食欲的作用。

溫中散寒：辣椒面(mian)性味辛(xin)、熱，對于胃寒所導(dao)致(zhi)的腹痛、腹脹，宮寒所導(dao)致(zhi)的月(yue)經不調、痛經的人，如果適當食(shi)用辣椒面(mian)有很好的溫中(zhong)散寒的作用。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣(la)椒粉不能食用過量，過多的辣(la)椒粉素會劇(ju)烈刺激胃腸粘膜，使其高度(du)充血(xue)、蠕動(dong)加快，引起胃疼(teng)、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼(teng)，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血(xue)。

辣椒粉不能長期多吃，長期大量食用辣椒粉，則(ze)會(hui)引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心(xin)、嘔吐(tu)、眩暈(yun)，甚至嘔血(xue)、便秘、尿(niao)血(xue)、衄血(xue)、血(xue)壓升高或(huo)下降。

甲亢患者：食(shi)用辣椒粉后會使心跳加(jia)快，加(jia)重癥(zheng)狀。

腎炎患者：辛辣對腎臟有刺激(ji)作用(yong)，嚴重時會影響到腎臟功(gong)能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣椒(jiao)素使循環血量劇增(zeng)，心跳加快(kuai)，心動過速，這類人群吃(chi)辣椒(jiao)粉是容(rong)易對健康造(zao)成(cheng)影響的(de)，應該(gai)避免(mian)吃(chi)辣椒(jiao)粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的(de)刺激，容易影響(xiang)這類(lei)人的(de)腸胃健康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的(de)刺激，引起(qi)胃(wei)酸分(fen)泌(mi)增加，胃(wei)酸多了(le)可引起(qi)膽囊(nang)收(shou)縮，對這(zhe)里人有(you)不好的(de)影響。

痔瘡患者：辣椒(jiao)粉的(de)刺激性，可能會進一步加重痔瘡，另外辣椒(jiao)粉又可加重便(bian)秘，使痔瘡變(bian)重。

火熱病癥忌食：由于辣椒粉的性味(wei)是大(da)辛大(da)熱(re)，所以火眼(yan)、牙疼、喉痛、咯血(xue)、瘡(chuang)癤等(deng)火熱(re)病癥也應慎食。

干辣(la)椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴(hui)香等，根據地(di)方口味不同(tong)，佐(zuo)料稍有變(bian)化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角一起炒(chao)香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透的辣椒(jiao)做成(cheng)的辣椒(jiao)面呈(cheng)現暗紅色。如辣椒(jiao)面鮮紅色，用(yong)手指搓幾下，看是否有摻雜紅色添加(jia)劑。

優(you)質的(de)辣(la)(la)椒面會(hui)有(you)一種嗆鼻的(de)辛辣(la)(la)味(wei)道，如果(guo)聞出的(de)味(wei)道淺淡，則辣(la)(la)椒面質量不高。

辣椒面(mian)雖(sui)然是(shi)顆粒狀的(de)(de)，但整體的(de)(de)觸感是(shi)綿(mian)軟的(de)(de)，類似(si)于面(mian)粉(fen)般。

辣椒(jiao)面摸(mo)起來比較干，質量比較好(hao)，也便于儲存，如潮(chao)濕(shi)容易發霉，建(jian)議(yi)不要(yao)購買。

做(zuo)辣椒油，首(shou)選粉末狀辣椒面；做(zuo)菜(cai)用，首(shou)選顆粒明顯辣椒粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市場買來的干辣(la)椒，用洗(xi)干凈的清(qing)潔(jie)布擦干凈，有(you)辣(la)椒頭的挑出來。

把油倒入鍋里，再把干辣椒(jiao)放進鍋里炒(chao)。小火抄(chao)到油熱了，干辣椒(jiao)就可以出鍋了。

炒好的干辣椒冷卻，再(zai)用蒜搗(dao)子，給它(ta)搗(dao)成(cheng)辣椒面。

辣椒面取適量放入碗里，喜(xi)歡(huan)有花椒味的還可以放點(dian)花椒面在里面，再放一點(dian)鹽，攪拌均勻。

鍋里放(fang)小半碗(wan)油燒熱后再涼一會，不可以太熱容易把辣椒面燙糊(hu)。

把熱(re)油倒入辣椒面里面，馬(ma)上攪拌(ban)均(jun)勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把(ba)干辣椒放鍋里烘一下，拿出用蒜臼搗(dao)碎(sui)。

剝蒜，洗凈，切碎。

在(zai)鍋中倒(dao)入少(shao)許油，6成熱時(shi)，將蒜放(fang)入鍋中，放(fang)鹽(yan)，煸炒至(zhi)金(jin)黃色，倒(dao)入搗碎的干(gan)辣椒中。

熱油倒入辣椒中后，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把花生和芝麻攆成碎末備用。

鍋中倒入菜(cai)籽油燒到280至300度，冒煙時關火。

油溫降到(dao)180度(du)時放入(ru)粗辣椒(jiao)面，不停(ting)攪拌(ban)。

油(you)溫降(jiang)到150度時放(fang)入(ru)香辛料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)并放(fang)入(ru)細辣(la)椒面。

鍋中加醋，進行(xing)二次反應。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣(la)(la)椒(jiao)粉特別容易生蟲子，如果把密封(feng)在塑料(liao)袋的辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)放在冰(bing)箱冷藏箱內，可以(yi)保存將近一年(nian)的時間。

經過炒制(zhi)的干辣椒(jiao)不僅容易研磨，還(huan)能延長保質期。

在將辣(la)椒面放冰箱之前(qian)一定(ding)要(yao)密封起(qi)來，以免受(shou)潮霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃芩主要用種子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦插和分根(gen)繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫(wen)暖(nuan)，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受(shou)－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍(dong)，在排水不良或(huo)多(duo)雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容(rong)易引(yin)起爛根(gen)。