一、辣椒面的熱量高嗎

青(qing)辣椒面(mian)的熱量為每100克23大(da)卡(ka)左右(you)；紅辣椒面(mian)的熱量為每100克370大(da)卡(ka)左右(you)。紅辣椒面(mian)提供大(da)量蛋(dan)白質，但(dan)也含有(you)部(bu)分脂肪、鈉等元素，減肥人(ren)群要少(shao)量食用。

辣椒面是(shi)由辣椒制作而成(cheng)的(de)(de)，每100克(ke)(ke)辣椒中含碳水化(hua)合物54.20克(ke)(ke)、脂肪(fang)15.20克(ke)(ke)、蛋白質(zhi)15.20克(ke)(ke)、維生(sheng)素C含量高達(da)198毫克(ke)(ke)，居蔬(shu)菜(cai)之(zhi)首位。維生(sheng)素B、胡蘿(luo)卜(bu)素以(yi)及(ji)鈣、鐵等礦(kuang)物質(zhi)含量亦(yi)較(jiao)豐富。食用辣椒可以(yi)刺(ci)激口腔粘(zhan)膜，引起胃的(de)(de)蠕動，促進唾液(ye)的(de)(de)分泌(mi)，增強食欲(yu)，促進腸道(dao)的(de)(de)消化(hua)。

但是(shi)辣(la)椒(jiao)雖然富含營養，食用過量反而會危害人體的健康。因為進(jin)食過多的辣(la)椒(jiao)素會劇(ju)烈刺激胃(wei)(wei)腸(chang)粘膜，使其高(gao)度充(chong)血(xue)、蠕動加快，引起(qi)胃(wei)(wei)疼(teng)(teng)、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼(teng)(teng)，誘發胃(wei)(wei)腸(chang)疾(ji)病，促使痔瘡出血(xue)。因此，食用時需要引起(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買來的干(gan)(gan)辣椒，要先(xian)清理(li)干(gan)(gan)凈(jing)。不(bu)(bu)過用(yong)(yong)來做辣椒面的干(gan)(gan)辣椒，是不(bu)(bu)能用(yong)(yong)水(shui)清洗(xi)的。如(ru)果用(yong)(yong)水(shui)清洗(xi)，就(jiu)讓干(gan)(gan)辣椒受潮，里面還會灌水(shui)。在放入油鍋里煎炒(chao)時，會因(yin)為(wei)里面有水(shui)，讓油熱(re)不(bu)(bu)起來，也炒(chao)不(bu)(bu)出效(xiao)果。所以記著別用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)。

2、清理干(gan)辣椒(jiao)的(de)方法，其(qi)實很簡單。用一個(ge)大鍋蓋，把(ba)(ba)(ba)干(gan)辣椒(jiao)放進(jin)去，在把(ba)(ba)(ba)用洗干(gan)凈的(de)清潔(jie)布，把(ba)(ba)(ba)干(gan)辣椒(jiao)擦(ca)干(gan)凈就(jiu)行了。擦(ca)的(de)時候(hou)要是發現，里面有辣椒(jiao)頭(tou)的(de)，要及時把(ba)(ba)(ba)里面的(de)辣椒(jiao)頭(tou)給揪掉。

3、清理(li)干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)，就可(ke)以下鍋(guo)(guo)(guo)煎炒(chao)(chao)了。如果大(da)家炒(chao)(chao)過花生的(de)(de)話，那炒(chao)(chao)起(qi)干(gan)(gan)辣椒(jiao)就容易多了。因為，炒(chao)(chao)干(gan)(gan)辣椒(jiao)和炒(chao)(chao)花生是(shi)一樣的(de)(de)。都是(shi)把(ba)(ba)油倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)里，然后(hou)在把(ba)(ba)干(gan)(gan)辣椒(jiao)放(fang)進鍋(guo)(guo)(guo)里炒(chao)(chao)。直到油熱了，干(gan)(gan)辣椒(jiao)就可(ke)以出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)了（炒(chao)(chao)干(gan)(gan)辣椒(jiao)的(de)(de)火，一定要是(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不(bu)要放太(tai)多，太(tai)多不(bu)僅不(bu)好搗，還容易撒出來。接著一點(dian)點(dian)的，給它搗碎就成辣椒(jiao)面了。搗的時候就能聞(wen)到，辣椒(jiao)的香味了。