一、辣椒面的熱量高嗎

青(qing)辣(la)椒面的(de)熱(re)量為(wei)每100克(ke)23大(da)卡(ka)左(zuo)右；紅辣(la)椒面的(de)熱(re)量為(wei)每100克(ke)370大(da)卡(ka)左(zuo)右。紅辣(la)椒面提供大(da)量蛋白質(zhi)，但也含(han)有部分脂肪、鈉等(deng)元素(su)，減(jian)肥(fei)人群要少(shao)量食用。

辣椒面是由(you)辣椒(jiao)(jiao)制作而(er)成的(de)，每100克辣椒(jiao)(jiao)中含碳水化(hua)合物54.20克、脂肪15.20克、蛋白質15.20克、維生(sheng)素C含量(liang)高達(da)198毫克，居蔬菜之首位。維生(sheng)素B、胡蘿卜(bu)素以及(ji)鈣、鐵等礦物質含量(liang)亦(yi)較(jiao)豐富(fu)。食(shi)用辣椒(jiao)(jiao)可以刺激口腔粘膜，引起胃的(de)蠕(ru)動，促進(jin)唾液的(de)分泌，增強食(shi)欲，促進(jin)腸道的(de)消化(hua)。

但是辣椒雖(sui)然富含營養，食(shi)(shi)用(yong)過量反而(er)會(hui)危害人(ren)體(ti)的(de)健康。因為進(jin)食(shi)(shi)過多的(de)辣椒素會(hui)劇烈(lie)刺(ci)激胃(wei)腸(chang)粘膜，使(shi)其高度充血、蠕動(dong)加(jia)快，引起(qi)(qi)胃(wei)疼、腹痛、腹瀉(xie)并使(shi)肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃(wei)腸(chang)疾病，促使(shi)痔(zhi)瘡出血。因此(ci)，食(shi)(shi)用(yong)時需(xu)要引起(qi)(qi)注意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場(chang)買(mai)來的(de)干辣椒，要先清理干凈。不(bu)過用(yong)來做辣椒面的(de)干辣椒，是不(bu)能用(yong)水(shui)(shui)清洗(xi)的(de)。如果(guo)用(yong)水(shui)(shui)清洗(xi)，就讓(rang)干辣椒受潮，里面還(huan)會(hui)灌水(shui)(shui)。在放入油鍋里煎(jian)炒時，會(hui)因為里面有水(shui)(shui)，讓(rang)油熱不(bu)起來，也(ye)炒不(bu)出效(xiao)果(guo)。所以(yi)記著別用(yong)水(shui)(shui)洗(xi)。

2、清理(li)干(gan)辣椒的(de)方法，其實很簡單。用一個大鍋蓋，把干(gan)辣椒放進去(qu)，在把用洗干(gan)凈(jing)的(de)清潔布，把干(gan)辣椒擦干(gan)凈(jing)就(jiu)行了。擦的(de)時(shi)(shi)候要是發(fa)現，里(li)面有辣椒頭(tou)的(de)，要及時(shi)(shi)把里(li)面的(de)辣椒頭(tou)給揪掉。

3、清理(li)干(gan)(gan)(gan)凈后，就(jiu)可以下鍋(guo)煎炒(chao)(chao)了。如果大家炒(chao)(chao)過花生(sheng)的話，那炒(chao)(chao)起干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)就(jiu)容易(yi)多了。因為(wei)，炒(chao)(chao)干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)和炒(chao)(chao)花生(sheng)是(shi)一樣的。都是(shi)把油倒入鍋(guo)里，然后在把干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)放進鍋(guo)里炒(chao)(chao)。直(zhi)到油熱了，干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)就(jiu)可以出鍋(guo)了（炒(chao)(chao)干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)的火，一定要是(shi)小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不(bu)要放太多，太多不(bu)僅不(bu)好(hao)搗(dao)，還容易撒出(chu)來。接(jie)著一點(dian)點(dian)的(de)，給它搗(dao)碎就成辣椒面了。搗(dao)的(de)時(shi)候就能(neng)聞到(dao)，辣椒的(de)香味了。