一、粗辣椒面和細辣椒面的區別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是用干辣(la)椒(jiao)(jiao)制作的，本質上并沒(mei)有(you)什么區別。但粗辣(la)椒(jiao)(jiao)面顆粒大(da)，其中伴有(you)白色的辣(la)椒(jiao)(jiao)籽；細辣(la)椒(jiao)(jiao)面顆粒很(hen)小，沒(mei)有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)籽。

2、顏色不同

粗(cu)辣(la)椒(jiao)面因(yin)為有辣(la)椒(jiao)籽(zi)的(de)緣故，整(zheng)體顏色較(jiao)淡一點；細辣(la)椒(jiao)面沒有任何(he)辣(la)椒(jiao)籽(zi)摻(chan)雜，整(zheng)體顏色更暗(an)紅(hong)。

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3、用途不同

粗辣椒面顆粒大，更(geng)適合用于(yu)燒烤、調制干碟(die)時使(shi)用，如果用于(yu)家常炒菜(cai)或者涼拌菜(cai)口(kou)感較差，難以入味。

細(xi)辣(la)椒面呈面粉狀(zhuang)，顆粒很小，口感細(xi)膩，可(ke)以用于家常炒菜或者涼(liang)拌菜中，更(geng)能增添菜品的口味(wei)。

如(ru)果制(zhi)作辣(la)(la)椒油或者辣(la)(la)白菜，可以選擇粗辣(la)(la)椒面(mian)和細(xi)辣(la)(la)椒面(mian)以一定的比例(li)相結合，既能快速調味，也能享用到辣(la)(la)椒面(mian)的口感，一舉兩得。

4、價格不同

粗細辣椒面最(zui)本質的區別就是(shi)一(yi)個(ge)帶籽(zi)一(yi)個(ge)去籽(zi)，所以價錢(qian)自然就不一(yi)樣，粗辣椒面相(xiang)對要便宜，而細辣椒面相(xiang)對會貴(gui)一(yi)些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價(jia)格(ge)(ge)高(gao)低必(bi)然與(yu)其質量優劣息息相關，對辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)有一定(ding)了解的(de)(de)(de)朋友應該(gai)知道，如二(er)荊條、滿天(tian)星(xing)等在(zai)香度(du)(du)辣(la)(la)度(du)(du)方(fang)面(mian)占優的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)(ge)也(ye)相對較高(gao)。不過通常制(zhi)作辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)所用的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不只有某一個品種(zhong)，這(zhe)也(ye)就直接影(ying)響著(zhu)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)價(jia)格(ge)(ge)差可以(yi)大(da)到8-9元(yuan)(yuan)/斤，市面(mian)上的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)批(pi)發價(jia)格(ge)(ge)普遍區于9-17元(yuan)(yuan)/斤，考慮成本因素，建議用于一般(ban)餐飲的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)價(jia)格(ge)(ge)選(xuan)擇13-14元(yuan)(yuan)/斤左右(you)的(de)(de)(de)較為合適，這(zhe)個價(jia)格(ge)(ge)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)在(zai)辣(la)(la)度(du)(du)、香度(du)(du)、色度(du)(du)等方(fang)面(mian)有一定(ding)保障。