一、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數的辣椒面是橘紅色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。鮮紅的辣椒面是(shi)絕對(dui)不自然的，如果遇(yu)到(dao)鮮紅色的辣椒面，建議用手(shou)指搓(cuo)幾下，看(kan)是(shi)否(fou)有摻雜紅色添(tian)加劑。

2、聞氣味

優(you)質的(de)辣(la)椒面會有一種嗆鼻的(de)辛辣(la)味(wei)(wei)道，如果(guo)聞出的(de)味(wei)(wei)道淺淡，則辣(la)椒面質量不高，作(zuo)為調味(wei)(wei)料口味(wei)(wei)差，也難以體驗辣(la)椒面的(de)風味(wei)(wei)。

3、摸手感

辣(la)椒面(mian)雖(sui)然是顆粒(li)(li)狀的(de)，但整體的(de)觸感(gan)是綿軟的(de)，類似(si)于面(mian)粉般，如(ru)果感(gan)覺辣(la)椒面(mian)中顆粒(li)(li)觸感(gan)強烈(lie)，可(ke)能是添(tian)加了別的(de)產(chan)品(pin)，純正(zheng)度低(di)。

4、看干濕

潮濕(shi)的辣椒面不(bu)要(yao)購(gou)(gou)買(mai)。辣椒面摸起來比較干，質量比較好，也(ye)便于儲存，如果潮濕(shi)放一段時間就會(hui)發霉(mei)，建(jian)議不(bu)要(yao)購(gou)(gou)買(mai)。

5、看用途

做辣椒(jiao)油，首(shou)選粉末狀辣椒(jiao)面；做菜(cai)用，首(shou)選顆粒明顯（帶辣椒(jiao)籽的）辣椒(jiao)粉。

6、認準商標

如果您(nin)購買(mai)的是(shi)包裝(zhuang)好的辣(la)椒(jiao)面(mian)，請(qing)認準(zhun)QS——“企業食品(pin)生(sheng)產許可(ke)”標識(shi)。

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二、如何判斷辣椒面辣不辣

1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

因(yin)(yin)為大型超市(shi)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)都是(shi)(shi)包裝好的(de)(de)(de)(de)，你(ni)(ni)不(bu)(bu)能嘗，你(ni)(ni)也(ye)聞不(bu)(bu)岀辣(la)度。而菜市(shi)場經營者賣的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)有散稱的(de)(de)(de)(de)，店主(zhu)會告訴你(ni)(ni)哪個是(shi)(shi)不(bu)(bu)辣(la)的(de)(de)(de)(de)，微辣(la)的(de)(de)(de)(de)，中辣(la)的(de)(de)(de)(de)，超辣(la)的(de)(de)(de)(de)。因(yin)(yin)為店主(zhu)在進貨時會滿足(zu)不(bu)(bu)同(tong)消費(fei)者對(dui)不(bu)(bu)同(tong)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)辣(la)度需求(qiu)。除非(fei)你(ni)(ni)聲明要(yao)很(hen)辣(la)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)然店主(zhu)會拿不(bu)(bu)辣(la)的(de)(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)面(mian)(mian)賣給你(ni)(ni)。因(yin)(yin)為價(jia)格(ge)有差別(bie)，不(bu)(bu)辣(la)，微辣(la)，中辣(la)，超辣(la)對(dui)應(ying)四個價(jia)格(ge)，理論上越辣(la)越貴。

2、看顏色，聞味道，嘗辣椒面

選購(gou)(gou)辣(la)(la)(la)椒面(mian)(mian)時你(ni)最好看看顏(yan)色，因為市(shi)場上(shang)很(hen)多辣(la)(la)(la)椒面(mian)(mian)有違添(tian)加(jia)違禁(jin)化學品的，他們(men)通過浸染使辣(la)(la)(la)椒干(gan)看起來很(hen)鮮艷(yan)，很(hen)紅，很(hen)辣(la)(la)(la)，有時你(ni)都很(hen)難聞岀來，長(chang)期食用會對(dui)身(shen)體(ti)造成傷害。選自然色的好，選購(gou)(gou)辣(la)(la)(la)椒面(mian)(mian)不(bu)是顏(yan)色越(yue)亮越(yue)紅就(jiu)越(yue)辣(la)(la)(la)。四(si)川(chuan)，湖南(nan)，貴(gui)州，印度辣(la)(la)(la)椒干(gan)打碎(sui)的辣(la)(la)(la)椒面(mian)(mian)辣(la)(la)(la)度都不(bu)錯。總(zong)之用舌頭嘗(chang)一點(dian)辣(la)(la)(la)椒面(mian)(mian)就(jiu)不(bu)會錯。

3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒面都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣做為新手去(qu)批發市(shi)場同樣要注意(yi)，干貨水(shui)很(hen)深(shen)，多聞，多問，多比較錯不(bu)了。