東(dong)莞菜(cai)屬于粵菜(cai)中(zhong)(zhong)的廣州菜(cai)系,以咸香(xiang)帶點甜為主(zhu),味(wei)(wei)道略重,而且肉類(lei)在(zai)其中(zhong)(zhong)占了很大的比例(li),分山鄉(xiang)(xiang)風(feng)味(wei)(wei)菜(cai)系、水鄉(xiang)(xiang)風(feng)味(wei)(wei)菜(cai)系等,各有(you)代表菜(cai)式,如(ru)大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆(dou)坑螺湯等,水鄉(xiang)(xiang)風(feng)味(wei)(wei)有(you)沙田蓮藕煲龍骨(gu)湯、洪梅芋合干(gan)拗蜆肉、虎門蜜(mi)汁烤鰻魚(yu)、山鄉(xiang)(xiang)風(feng)味(wei)(wei)里有(you)樟木(mu)頭客家咸雞(ji)等。
東(dong)莞的小(xiao)吃(chi)源遠流(liu)長(chang),品種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)達200多(duo)(duo)個(ge),十分豐富。東(dong)莞小(xiao)吃(chi)主(zhu)要是農(nong)家自己制作(zuo)的,幾乎(hu)每家每戶都會做(zuo)。小(xiao)吃(chi)的原料主(zhu)要是米,具體(ti)又分糯(nuo)米和(he)粳米兩種(zhong)(zhong)。東(dong)莞最著名的風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)首推(tui)“三(san)禾宴”和(he)厚街燒鵝瀨。其(qi)他的風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)有厚街臘腸(chang)和(he)東(dong)莞米粉,道滘裹(guo)蒸(zheng)粽和(he)肉丸(wan)粥,石龍的麥芽糖(tang)和(he)糖(tang)柚(you)皮、沙田的蓮藕、石碣(jie)的芙蓉肉和(he)芋(yu)桿子,高埗(bu)的冼沙魚丸(wan),長(chang)安的烏頭魚等(deng)。
東莞(guan)(guan)市屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣(qi)候,長(chang)夏(xia)無冬(dong),日照充足(zu),雨量(liang)充沛(pei),溫差振幅小,季(ji)風明顯(xian)。主要特產有麻(ma)涌香蕉、莞(guan)(guan)香、東莞(guan)(guan)臘腸、白沙(sha)油鴨、石龍麥芽(ya)糖、東莞(guan)(guan)米粉、東莞(guan)(guan)荔枝(zhi)、虎門膏蟹(xie)(xie)、石碣龍眼等(deng)等(deng)。除此之(zhi)外,由于東莞(guan)(guan)臨江面海,水產豐富,海鮮(xian)也是特色之(zhi)一(yi),除了出名的膏蟹(xie)(xie)、重(zhong)殼蟹(xie)(xie)、瀨尿蝦、石斑(ban)魚等(deng)等(deng),還以出產基圍蝦著(zhu)名。