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珠海十大特色小吃 珠海名小吃有哪些 珠海特色美食推薦

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導語 / INTRODUCTION
珠海,這座浪漫溫婉的“百島之市”,江河交匯、靠山而居、毗鄰港澳的地理位置,成就了珠海獨具特色的嶺南飲食文化,那么,珠海特色美食小吃有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了珠海十大名小吃及排行榜,包含了蝦米糍、唐家灣茶果、大赤坎叉燒、橫山鴨扎包、斗門艾餅、鑊邊糍、糍水等珠海著名的小吃,來珠海游玩的朋友們一定要嘗嘗珠海特色風味美食小吃。
珠海十大小吃
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  • 01
    蝦米糍
    02
    唐家灣茶果
    03
    大赤坎叉燒
    04
    金巢琵琶鴨
    05
    橫山鴨扎包
    06
    斗門客家咸茶
    07
    斗門艾餅
    08
    鑊邊糍
    09
    糍水
    10
    斗門蝦堆
    11
    唐家灣糖環
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    蝦米糍
    02
    唐家灣茶果
    03
    大赤坎叉燒
    04
    金巢琵琶鴨
    05
    橫山鴨扎包
    06
    斗門客家咸茶
    07
    斗門艾餅
    08
    鑊邊糍
    09
    糍水
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    斗門蝦堆
    11
    唐家灣糖環
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    橫山鴨扎包
    02
    金巢琵琶鴨
    03
    蝦米糍
    04
    唐家灣茶果
    05
    大赤坎叉燒
    06
    斗門客家咸茶
    07
    斗門艾餅
    08
    鑊邊糍
    09
    糍水
    10
    斗門蝦堆
    11
    唐家灣糖環

珠海十大特色小(xiao)(xiao)吃(chi)榜單(dan)是(shi)MAIgoo小(xiao)(xiao)編主(zhu)要依據珠海地(di)區在口味上具有(you)特定風(feng)格特色的(de)食(shi)品,根據小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)國(guo)內(nei)知(zhi)名度、國(guo)內(nei)覆(fu)蓋率、海外知(zhi)名度、海外覆(fu)蓋率等情(qing)況,并參(can)(can)考(kao)權威(wei)機構如(ru)政府、餐飲與美(mei)食(shi)行業(ye)協會(hui)等評定的(de)“中華名小(xiao)(xiao)吃(chi)”、“廣(guang)東名小(xiao)(xiao)吃(chi)”、“中國(guo)地(di)域十大名小(xiao)(xiao)吃(chi)”、“中國(guo)金牌(pai)旅游小(xiao)(xiao)吃(chi)”等榮譽,再結合其(qi)他互聯網相(xiang)關排行榜/榜單(dan)進(jin)行綜合排行推薦,名單(dan)僅供參(can)(can)考(kao),如(ru)有(you)疑(yi)問,歡迎(ying)在末尾評論(lun)/批(pi)評指正。

珠海(hai)十(shi)大小吃(chi)
1、蝦米糍
蝦米糍是斗門區的非物質文化美食,是珠海有名的小吃之一。蝦米糍從往日的午間小食到如今是人們的早點,是斗門鎮一直流傳至今的傳統民間小食,已有幾百年歷史。蝦米糍好吃,而且營養價值高,正宗口味的蝦米糍在制作上很講究。蝦米糍制作有12層之多,每層疊在一起最上面的一層鋪滿蝦米和蔥,其需要把數十斤的優質粘米研----磨成米漿,把米漿攤在蒸籠上,用蒸籠把它蒸熟,在最上面撒上一些蝦米和蔥花,這道珠海小吃就完成了,口感清爽,Q彈鮮香,不少第一次去珠海的人都會被這道小吃吸引。
2、唐家灣茶果
唐家灣茶果是流行于珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱,已有幾百年歷史,是廣東珠海民間小吃,用糯米粉或用粘米粉制作外皮,內放餡料,外包裹植物的葉,蒸熟即可食用,為珠海市非物質文化遺產項目,還入選了廣東省非物質文化遺產,使得這種小吃更加聞名遐邇。唐家灣茶果原本是節氣和祭祀時才特別制作的食品,現已滲入百姓的日常生活中,常見于農家的茶果品類有欒樨餅、五指揸、蘿卜糕、葉仔、糖環等達40多種。
3、大赤坎叉燒
大赤坎叉燒是斗門傳統美食,珠海市非物質文化遺產項目,也是珠海著名的小吃,傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉,醬料腌制晾干后入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙,熟透出爐。叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢、滑爽不膩。食之酥脆柔嫩,清香繞喉。漏著油,流著蜜,邊上略帶焦糊,一看就知道是肉汁豐盈的美味叉燒。
4、金巢琵琶鴨
金巢琵琶鴨是珠海著名的特色美食,也是珠海著名的小吃之一,琵琶鴨傳承延續百年,是乾務鎮一道歷史悠久的傳統美食佳肴,因烘燒后外形酷似民樂器“琵琶”而得名,其香味獨特,外酥內嫩。琵琶鴨源于虎山村金巢燒味店榮譽出品,金巢“琵琶鴨”采用土法秘方炮制(傳統明爐手法制作),運用傳統燒制方法,無任何添加劑,出品色澤均勻,口感甜而不膩,脆中爽滑,為珠海市非物質文化遺產項目。
5、橫山鴨扎包
橫山鴨扎包是斗門區蓮洲鎮一種民間傳統美食,它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛并稱為蓮洲“四大美食”,同時也是珠海市著名美食,享譽珠海及周邊城市乃至港澳地區。據MAIgoo美食小編了解,“橫山鴨扎包”自清朝光緒年間至今已傳承一百余年,歷經四代人,被列入廣東省非物質文化遺產名錄橫山。鴨扎包是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬,捆扎而成,是餐桌佳肴,親朋好友送禮佳品。
6、斗門客家咸茶
斗門客家咸茶是斗門傳統美食,珠海市非物質文化遺產項目,也是珠海是一道美味可口的傳統名點。吃咸茶是自清代道光年間以來斗門客家人節慶活動中的待客民俗,客家咸茶主要食材為茶青、花生、黃豆、芝麻、生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角香菜和生蔥。經過炒、燒、調味等數道工藝制作而成。
7、斗門艾餅
斗門艾餅,是珠海市斗門區的特色小吃,已有幾百年的歷史,因用艾草為重要原料制作而得名。斗門艾餅主要制作原料有艾草、白糖、糯米粉、豬肉、花生、芝麻等。艾餅的制作主要分為備料、整理艾葉、和粉、制作艾餅餡、包艾餅、蒸艾餅六個步驟。新鮮出爐的艾餅,吃起來軟糯香滑。
8、鑊邊糍
鑊邊糍是珠海上世紀五、六十年代前農村居民家喻戶曉的午間小食,是珠海特色風味小吃。鑊邊糍,顧名思義是在鑊邊做成的糍。先在鐵鑊中用各種配料,如蝦米、蝦糠、鱩干、蝦漿,或芋頭、蕃蒔、蔬菜等烹成的上湯。用熱水泮粉用勺子把米漿瀨在鑊邊上,米漿粘在鑊邊上時,用鑊鏟在鑊邊灌上些還在沸騰的湯水,再把粘在鑊邊的糍鏟下,與上湯一起煮熟后就成了美味可口的一塊一塊的“鑊邊糍”了,鑊邊糍有咸甜兩種。據MaiGoo美食小編了解,鑊邊糍被列入斗門區第四批非物質文化遺產名錄,如今成為餐廳、旅游景點的美食。
9、糍水
糍水又名瀨糍水,是珠海斗門的傳統小食,也是珠海著名的民間小吃,在乾務鎮、斗門鎮、白蕉鎮等尤為盛行,尤其到了每年冬至和過年時節,家家戶戶都會不約而同制作這款美食。其中以五山糍水最為名傳。斗門傳統五山糍水,用料上乘、完全手工制作。手工制作的米漿,加上適中的火候,這樣煮出來的糍水爽滑軟熟。加入上盛的蝦干、雷干、雞腎、青菜的配料一起倒入一個裝著特別調制的清湯的大碗里,這就是地道的“五山糍水”。
10、斗門蝦堆
蝦堆是斗門區有名的特色小吃之一,是廣東美食的代表之一,蝦堆是用蝦、韭菜裹上粘米糊炸一炸,蝦堆外觀看起來金燦燦的,油亮金黃,皮脆、甘香、鮮美。一口咬下去,有蝦肉的鮮香,還有韭菜的香味,味道香,口感酥脆,關鍵是價格便宜,基本上人人都愛吃。
11、唐家灣糖環
糖環也是唐家人新春時節必吃的美食之一,是流傳于廣西、廣東一帶有名的傳統特色小吃,用水磨糯米粉研制成的糖環,顏色金黃、香脆可口,是不少珠海人兒時的記憶。這種純手工制作的食物,凝聚著代代人的樸素與辛勤,形似古時金錢結的糖環,不僅有著“金銀滿屋”的好意頭,還因環環相扣,寄托著團團圓圓的美好寓意。由于糖環的制作工序復雜且耗時長,許多家庭慢慢選擇采用模具成形,但仍有部分家庭保留著手工捏制成形的傳統。一鍋沸騰的花生油中,環環相扣的糖環顏色逐漸金黃,炸到沒有油泡時便可撈出。
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