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香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)子是湖(hu)(hu)南，湖(hu)(hu)北，四(si)川，江西等地傳(chuan)統名(ming)吃(chi)之一(yi)。又名(ming)醬鴨脖(bo)或醬鴨脖(bo)子，最(zui)早起源流傳(chuan)于清(qing)朝常德、岳陽的(de)洞庭湖(hu)(hu)區(qu)，經湖(hu)(hu)南流傳(chuan)至四(si)川和湖(hu)(hu)北，近年(nian)來風靡(mi)全國。那么鴨脖(bo)怎(zen)么做好吃(chi)呢？

腌料：鹽250克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)50克(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨(ya)脖子為(wei)宜），八(ba)角(jiao)、香(xiang)葉、陳(chen)皮、小茴(hui)香(xiang)各2克(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)160克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)15粒(li)(li)，香(xiang)葉10片，山奈(nai)10片，桂皮1塊，草果4粒(li)(li)，白(bai)蔻10粒(li)(li)，小茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)，橙皮3塊，白(bai)芷(zhi)3片。糖色150克(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)50克(ke)(ke)，雞(ji)精(jing)50克(ke)(ke)，紅(hong)曲粉（以湯(tang)(tang)色為(wei)準），骨(gu)頭湯(tang)(tang)6千克(ke)(ke)。

制作：將鴨(ya)(ya)脖放入腌(a)料(liao)A中腌(a)制12小(xiao)時，將腌(a)好(hao)的鴨(ya)(ya)脖入沸水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖(chong)去血水(shui)撈出待用(yong)。鍋內放色(se)拉油燒至六成熱，下(xia)入B料(liao)小(xiao)火(huo)炒香(xiang)，加入C調好(hao)顏色(se)，倒入不銹鋼(gang)小(xiao)桶(tong)，將鴨(ya)(ya)脖放入小(xiao)桶(tong)上小(xiao)火(huo)燒開，再(zai)鹵20分鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵油晾涼(liang)即可。

吃鴨脖的危害

1、可能(neng)引發(fa)淋(lin)巴癌(ai)：淋(lin)巴主要集中在脖(bo)子部位，淋(lin)巴結會聚(ju)集身(shen)體中的(de)細(xi)菌和病毒(du)，因此長(chang)期(qi)大量吃鴨脖(bo)子很有可能(neng)導致(zhi)淋(lin)巴癌(ai)。

2、降低耐(nai)藥(yao)(yao)性：養(yang)鴨(ya)戶(hu)為了防止鴨(ya)瘟(wen)會(hui)給鴨(ya)注射抗生(sheng)(sheng)素(su)，注射的位置往往是鴨(ya)脖子(zi)附(fu)近，因(yin)此鴨(ya)脖子(zi)附(fu)近會(hui)聚集大(da)量(liang)抗生(sheng)(sheng)素(su)。吃了含(han)大(da)量(liang)抗生(sheng)(sheng)素(su)的鴨(ya)脖會(hui)影響(xiang)人體耐(nai)藥(yao)(yao)性和兒童性早熟。

3、可能引(yin)發(fa)臟(zang)器(qi)官癌變：一般食用的鴨脖為(wei)醬鹵鴨脖，生產時為(wei)了護色和防腐會添(tian)加硝酸(suan)(suan)鹽等食品添(tian)加劑，在(zai)微生物(wu)(wu)的作用下硝酸(suan)(suan)鹽轉化(hua)為(wei)強致癌物(wu)(wu)亞硝酸(suan)(suan)鹽，因此長(chang)期大量吃鴨脖子很可能引(yin)發(fa)人體臟(zang)器(qi)官發(fa)生癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟(meng)要求比較嚴格，費用(yong)要十幾(ji)萬(wan)甚至(zhi)幾(ji)十萬(wan)。