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鴨脖行業簡介

香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖子是(shi)湖(hu)(hu)南(nan)，湖(hu)(hu)北(bei)，四(si)川，江西(xi)等地傳(chuan)(chuan)統名(ming)吃之一。又(you)名(ming)醬(jiang)鴨(ya)脖或醬(jiang)鴨(ya)脖子，最(zui)早起源流傳(chuan)(chuan)于(yu)清(qing)朝(chao)常(chang)德、岳陽的洞庭(ting)湖(hu)(hu)區，經湖(hu)(hu)南(nan)流傳(chuan)(chuan)至四(si)川和湖(hu)(hu)北(bei)，近(jin)年來風靡全國(guo)。那么(me)鴨(ya)脖怎么(me)做好(hao)吃呢？

腌料：鹽(yan)(yan)250克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清(qing)水（以淹沒鴨脖(bo)子為宜），八(ba)(ba)角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、陳皮、小茴香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬(jiang)2瓶，海鮮醬(jiang)1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八(ba)(ba)角(jiao)15粒(li)，香(xiang)葉(xie)10片(pian)(pian)，山(shan)奈10片(pian)(pian)，桂皮1塊，草果4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小茴香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙(cheng)皮3塊，白(bai)芷3片(pian)(pian)。糖(tang)色150克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)40克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，紅曲粉(fen)（以湯(tang)色為準），骨頭湯(tang)6千(qian)克(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨脖(bo)放入(ru)腌料A中腌制12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)腌好(hao)的鴨脖(bo)入(ru)沸水(shui)中飛水(shui)，沖去血水(shui)撈(lao)出待用。鍋內放色(se)拉(la)油燒至六(liu)成(cheng)熱，下(xia)入(ru)B料小(xiao)(xiao)火炒香，加入(ru)C調好(hao)顏色(se)，倒入(ru)不(bu)銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將(jiang)鴨脖(bo)放入(ru)小(xiao)(xiao)桶上(shang)小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵20分鐘左右，撈(lao)起刷上(shang)原湯(tang)中的鹵油晾涼即(ji)可(ke)。

吃鴨脖的危害

1、可能(neng)(neng)引(yin)發淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主(zhu)要集中(zhong)在(zai)脖子部(bu)位(wei)，淋(lin)巴(ba)結(jie)會(hui)聚集身體(ti)中(zhong)的(de)細(xi)菌和病毒(du)，因(yin)此長期大量(liang)吃鴨脖子很(hen)有可能(neng)(neng)導致淋(lin)巴(ba)癌。

2、降低耐(nai)藥性：養鴨(ya)(ya)(ya)戶(hu)為了防止(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)瘟會給鴨(ya)(ya)(ya)注射抗生素，注射的位置(zhi)往往是鴨(ya)(ya)(ya)脖子附近(jin)，因此(ci)鴨(ya)(ya)(ya)脖子附近(jin)會聚集(ji)大量抗生素。吃了含大量抗生素的鴨(ya)(ya)(ya)脖會影(ying)響(xiang)人(ren)體耐(nai)藥性和兒童性早(zao)熟(shu)。

3、可能引發臟(zang)器官癌變：一(yi)般食用的(de)鴨脖(bo)為(wei)醬(jiang)鹵鴨脖(bo)，生(sheng)(sheng)產時為(wei)了護色和防腐會添加硝(xiao)(xiao)酸鹽等(deng)食品添加劑，在(zai)微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)作用下(xia)硝(xiao)(xiao)酸鹽轉化為(wei)強致癌物(wu)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽，因此(ci)長(chang)期大量吃鴨脖(bo)子很可能引發人體(ti)臟(zang)器官發生(sheng)(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)求比較嚴格，費用要(yao)十(shi)幾(ji)萬(wan)甚至幾(ji)十(shi)萬(wan)。