蜜布雪蛋糕的簡單做法 蜜布雪蛋糕怎么做
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2024-06-19
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布雪蛋糕，泛指一口就可以吃掉的小蛋糕。因為在吃它之前，會撒上一層如飄雪般的糖霜，所以也被形象地翻譯為“布雪蛋糕”。別看它和馬卡龍長得像一對親兄弟，但實際上，兩者無論從做法還是口感上，都有著天壤之別。最重要的是它做起來要比馬卡龍簡單百倍，那么蜜布雪蛋糕怎么做呢，下面一起來了解一下吧！
做法
- STEP 01
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雞蛋提前冷藏一夜，然后磕入無油無水的碗中，撈出蛋黃
- STEP 02
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蛋清中放入幾滴檸檬汁、白糖分兩次加入，出現魚眼狀時第一次加入，比較細膩時第二次加入，直到打發至提起打蛋器時一個倒立的彎鉤狀，也就是濕性打發
- STEP 03
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打發好后加入蛋黃，再次攪拌均勻
- STEP 04
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迅速過篩進低筋面粉，使用翻版或者畫Z字形的手法混合均勻，然后裝入裱花袋，方便擠形狀
- STEP 05
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迅速擠入烤盤，大小盡量保持一致，然后放入提前預熱好的烤箱，180度烤12分鐘，烤好以后，放涼備用
- STEP 06
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鍋中倒入純牛奶、一個蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，攪拌攪拌
- STEP 07
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開小火不停的攪拌，慢慢會變濃稠，直到冒泡泡又很細膩，離火
- STEP 08
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淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加進去，攪拌至細膩沒有顆粒感就可以裝入裱花袋了
- STEP 09
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把做好的夾心擠到蛋糕坯上，然后再蓋上一篇蛋糕坯，最后過篩一層糖粉，蛋糕就制作完成了
小貼士
夾心也可(ke)以用(yong)淡奶油代替，但是夏天比較適合用(yong)卡仕達(da)醬，這(zhe)個可(ke)以根(gen)據個人喜好來調整
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