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一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝(zhi)士：250g、動物(wu)性淡奶(nai)油：150ML、吉利丁片(pian)：10克（2片(pian)）、意大利濃縮(suo)咖啡：40ML、朗(lang)姆(mu)酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂(sha)糖：75g、手指餅干(gan)：適(shi)量(liang)、可可粉(fen)：適(shi)量(liang)、糖粉(fen)：適(shi)量(liang)。

步驟：

1、把吉利(li)丁片掰成小片，用(yong)冷水泡(pao)著備用(yong)。

2、將蛋(dan)黃打發到濃(nong)稠狀態備用。

3、水(shui)、細砂糖(tang)(tang)一(yi)起倒(dao)入(ru)鍋里加熱煮(zhu)沸成糖(tang)(tang)水(shui)后關(guan)火，一(yi)邊(bian)用(yong)打(da)蛋器攪(jiao)打(da)糖(tang)(tang)水(shui)（降低溫度），一(yi)邊(bian)緩緩倒(dao)入(ru)打(da)發好的(de)蛋黃。蛋黃倒(dao)完后繼續用(yong)打(da)蛋器攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的(de)溫度應該已經降下來了。

4、把冷卻(que)后的蛋(dan)黃糊倒在(zai)大碗里備用。蛋(dan)黃糊必須要徹(che)底冷卻(que)以后才能使用。

5、把馬(ma)斯卡(ka)彭(peng)芝士放在一個大碗(wan)里，用打蛋(dan)器攪打到(dao)順滑(hua)，然后(hou)和蛋(dan)黃糊混合拌勻。

6、把一開始就泡好的吉(ji)利(li)丁片濾干水分，隔(ge)水加熱至徹(che)底溶(rong)化(hua)成(cheng)為吉(ji)利(li)丁溶(rong)液。

7、把吉利(li)丁(ding)溶(rong)液倒入之(zhi)前混合好的芝士糊里，拌(ban)勻。

8、把動物(wu)性淡奶油打發到軟性發泡(剛(gang)剛(gang)出(chu)現紋路)，加(jia)入芝士(shi)糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖(ka)啡和(he)朗姆(mu)酒混合成(cheng)咖(ka)啡酒（或(huo)者可以直(zhi)接(jie)買(mai)制(zhi)作提拉米蘇的現成(cheng)咖(ka)啡酒）。

10、取(qu)一片(pian)手(shou)指(zhi)餅(bing)干，在咖啡酒里快速蘸一下(xia)，讓(rang)手(shou)指(zhi)餅(bing)干沾滿咖啡酒。如此重復直到手(shou)指(zhi)餅(bing)干鋪(pu)滿蛋糕(gao)模(mo)底部（蛋糕(gao)模(mo)最好用活底模(mo)，手(shou)指(zhi)餅(bing)干可折斷(duan)，差(cha)不多鋪(pu)滿即(ji)可，沒有(you)必要密不透風）。

11、倒(dao)入一(yi)半的芝士糊。

12、在(zai)芝士糊(hu)上繼續(xu)鋪一(yi)層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒(dao)入剩下一(yi)半(ban)芝士糊(hu)。

13、把蛋(dan)糕模放進冰箱冷藏過(guo)夜(ye)。

14、芝士糊徹(che)底(di)凝固以后，脫模（用吹風(feng)機稍稍在蛋糕(gao)模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒(sa)上可可粉和糖(tang)粉做裝飾(shi)。

15、如果(guo)有剩余的(de)手(shou)指餅(bing)干，可以在周圍圍上(shang)手(shou)指餅(bing)干做(zuo)裝飾(shi)。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用方(fang)面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克力醬30克、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉(fen)2克。

步驟：

1、將巧克力醬倒入杯底。

2、準備一個沖茶(cha)器或(huo)法式濾壓壺，放入茶(cha)包，用(yong)85度左右(you)熱水泡(pao)好紅茶(cha)75毫升。

3、泡(pao)茶(cha)同時加(jia)熱(re)牛奶至70度到78度，待(dai)茶(cha)泡(pao)出較濃的(de)色、香、味后，將茶(cha)包取出。將加(jia)熱(re)好的(de)牛奶注入(ru)45毫升至沖(chong)茶(cha)器中和紅茶(cha)混合成(cheng)奶茶(cha)。

4、用(yong)一根勺子(zi)貼近杯壁，然后(hou)將沖茶器中的奶(nai)(nai)茶沿(yan)著勺子(zi)背面順著玻璃杯杯壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入。因密度和比(bi)重(zhong)的原因，奶(nai)(nai)茶會(hui)在巧克力醬(jiang)上面成為第二層。

5、將沖茶器(qi)洗凈用(yong)開(kai)水燙下(xia)(xia)(xia)，接著(zhu)將剩下(xia)(xia)(xia)的牛(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)入，操作濾蓋上(shang)下(xia)(xia)(xia)拉壓30到45下(xia)(xia)(xia)打好奶(nai)(nai)泡。

6、用勺子將打好的(de)奶泡舀入杯中作為第(di)三層(ceng)。

7、表面撒(sa)上(shang)可可粉。

8、配上圣女果(guo)和(he)薄荷(he)葉作(zuo)為裝飾，完成(cheng)。

小貼士：

不要(yao)使用(yong)低脂牛奶，高(gao)脂牛奶打出的奶泡更(geng)持久細(xi)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨(mo)咖啡粉、馬斯卡彭(peng)奶(nai)酪、淡奶(nai)油(you)、蛋黃(huang)、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利(li)丁、朗姆酒、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉。

步驟：

1、準備好所(suo)需食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打發。將(jiang)蛋黃加(jia)(jia)糖60克打至發白；將(jiang)奶(nai)酪(lao)打發至順(shun)滑(hua)狀態(tai)；將(jiang)淡奶(nai)油加(jia)(jia)糖20克打發至剛出紋路(lu)。

4、萃取(qu)咖(ka)啡40ML。

5、咖啡酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與(yu)剛(gang)萃(cui)取出的咖啡液混(hun)合成為咖啡酒(jiu)備用，也可購買市(shi)場上(shang)現成的咖啡酒(jiu)。

6、混合(he)將(jiang)吉利丁隔(ge)水加熱融化后加入蛋黃液里繼續打發(fa)均(jun)勻。

7、咖啡手指(zhi)餅把(ba)手指(zhi)餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻(yun)。

8、攪拌(ban)打發好的(de)蛋黃加(jia)入奶酪中(zhong)拌(ban)勻(yun)，再(zai)將拌(ban)勻(yun)的(de)奶酪倒入打好的(de)奶油中(zhong)拌(ban)勻(yun)。

9、材料倒入模(mo)具(ju)，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材料全部(bu)入模后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提(ti)拉米蘇表面(mian)撒上可可粉，并自主(zhu)裝飾(shi)。

小貼士：手指餅浸潤(run)咖啡酒(jiu)的(de)時(shi)間(jian)不宜過長(chang)，避免手指餅的(de)口感過于(yu)軟爛(lan)。