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一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大(da)利濃縮(suo)咖啡(fei)：40ML、朗姆酒：15ML、蛋(dan)黃：2個、水(shui)：75ML、細(xi)砂糖：75g、手(shou)指餅干(gan)：適量、可可粉(fen)：適量、糖粉(fen)：適量。

步驟：

1、把吉(ji)利(li)丁片掰成小片，用冷水泡著備(bei)用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用。

3、水(shui)、細砂(sha)糖一起倒入(ru)鍋里加熱煮沸成糖水(shui)后關火，一邊(bian)用打蛋器(qi)攪打糖水(shui)（降(jiang)低溫度(du)(du)），一邊(bian)緩緩倒入(ru)打發(fa)好(hao)的(de)蛋黃。蛋黃倒完(wan)后繼續用打蛋器(qi)攪打5-10分鐘(zhong)左(zuo)右，此時(shi)蛋黃糊的(de)溫度(du)(du)應該已經降(jiang)下(xia)來(lai)了。

4、把冷卻(que)后(hou)的蛋黃糊(hu)倒在大碗里備用。蛋黃糊(hu)必(bi)須要徹底冷卻(que)以后(hou)才能使用。

5、把馬斯卡(ka)彭芝(zhi)士放在一個大(da)碗里，用(yong)打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌(ban)勻。

6、把一開始(shi)就泡(pao)好的(de)吉(ji)利(li)丁片(pian)濾干水(shui)(shui)分，隔水(shui)(shui)加熱至徹(che)底(di)溶化成為吉(ji)利(li)丁溶液(ye)。

7、把(ba)吉利丁溶(rong)液倒入之前(qian)混合(he)好的芝士糊里，拌勻。

8、把動物性(xing)淡奶(nai)油(you)打發到軟性(xing)發泡(剛剛出(chu)現紋路(lu))，加入芝士糊(hu)里(li)拌勻。

9、意大利(li)濃縮(suo)咖啡(fei)和朗姆酒混合成咖啡(fei)酒（或者(zhe)可以直接買(mai)制(zhi)作提拉(la)米蘇(su)的現成咖啡(fei)酒）。

10、取(qu)一片手指餅(bing)干(gan)(gan)，在咖啡(fei)酒里(li)快速蘸(zhan)一下，讓手指餅(bing)干(gan)(gan)沾滿咖啡(fei)酒。如此重(zhong)復(fu)直到手指餅(bing)干(gan)(gan)鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好(hao)用活底模，手指餅(bing)干(gan)(gan)可(ke)折(zhe)斷，差(cha)不(bu)多鋪滿即可(ke)，沒有必要密不(bu)透風）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒(jiu)的手指餅干，并倒入剩下一半(ban)芝士糊。

13、把蛋糕模放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)藏過夜。

14、芝士糊徹底凝(ning)固以(yi)后，脫(tuo)模(mo)(mo)（用吹風機稍(shao)稍(shao)在(zai)蛋糕(gao)模(mo)(mo)外壁吹一下(xia)即可(ke)輕松脫(tuo)模(mo)(mo)），在(zai)表面(mian)撒上(shang)可(ke)可(ke)粉和糖粉做(zuo)裝飾。

15、如果(guo)有(you)剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里(li)購(gou)買現成的，食用(yong)方面也大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力醬(jiang)30克、紅茶75毫升、熱(re)牛奶120毫升、可可粉2克。

步驟：

1、將巧(qiao)克(ke)力醬倒入杯底(di)。

2、準(zhun)備一個沖茶(cha)器或法式濾(lv)壓壺，放入茶(cha)包，用85度左右熱水泡(pao)好紅(hong)茶(cha)75毫升。

3、泡茶(cha)同時(shi)加(jia)熱(re)牛(niu)奶(nai)至70度到78度，待茶(cha)泡出較(jiao)濃的色(se)、香、味后，將茶(cha)包取(qu)出。將加(jia)熱(re)好的牛(niu)奶(nai)注入45毫(hao)升至沖茶(cha)器中和紅茶(cha)混合成(cheng)奶(nai)茶(cha)。

4、用一根勺子貼(tie)近(jin)杯壁，然(ran)后將(jiang)沖茶(cha)器中(zhong)的奶(nai)茶(cha)沿著勺子背(bei)面順著玻璃杯杯壁緩緩倒(dao)入(ru)。因密(mi)度和(he)比重的原因，奶(nai)茶(cha)會在巧克力醬上面成為(wei)第二層。

5、將沖茶器洗凈用開水燙下(xia)，接著將剩下(xia)的牛奶(nai)倒入，操(cao)作(zuo)濾蓋上下(xia)拉壓30到45下(xia)打好奶(nai)泡。

6、用勺(shao)子將打好的奶泡(pao)舀入杯中作為第三(san)層(ceng)。

7、表面撒上可(ke)可(ke)粉(fen)。

8、配上圣女果和薄(bo)荷葉作為裝(zhuang)飾(shi)，完成。

小貼士：

不要使(shi)用低(di)脂(zhi)(zhi)牛奶，高脂(zhi)(zhi)牛奶打(da)出的奶泡更持久細(xi)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉、馬斯(si)卡彭奶酪、淡奶油、蛋(dan)黃、手(shou)指餅、細砂糖(tang)、吉(ji)利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少量冷(leng)水(shui)軟(ruan)化(hua)吉利丁。

3、各種(zhong)打發(fa)。將蛋黃加糖60克打至(zhi)(zhi)(zhi)發(fa)白；將奶酪(lao)打發(fa)至(zhi)(zhi)(zhi)順(shun)滑狀態；將淡奶油加糖20克打發(fa)至(zhi)(zhi)(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒將朗姆(mu)酒15ML與剛(gang)萃(cui)取出的咖啡液(ye)混合成為咖啡酒備(bei)用，也可購(gou)買(mai)市場上現成的咖啡酒。

6、混合將吉利丁隔水加熱融(rong)化后加入蛋黃(huang)液里(li)繼續打發均勻。

7、咖(ka)啡(fei)手指餅把手指餅刷(shua)(shua)上咖(ka)啡(fei)酒，兩(liang)面都刷(shua)(shua)均(jun)勻。

8、攪拌(ban)(ban)打(da)發好的(de)蛋黃加入奶酪中拌(ban)(ban)勻，再將拌(ban)(ban)勻的(de)奶酪倒入打(da)好的(de)奶油中拌(ban)(ban)勻。

9、材(cai)料倒入模具，一(yi)層奶酪糊(hu)一(yi)層浸潤咖(ka)啡酒的手指(zhi)餅干。

10、材料全部(bu)入(ru)模后，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)12小時。

11、吃(chi)前在(zai)提(ti)拉米蘇表面(mian)撒上可可粉，并自(zi)主裝飾。

小貼士：手指(zhi)餅浸潤咖啡酒的時間不宜過長，避(bi)免手指(zhi)餅的口感(gan)過于(yu)軟爛。