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一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝士：250g、動物(wu)性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意(yi)大利濃(nong)縮(suo)咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指餅干：適(shi)(shi)量(liang)、可可粉(fen)：適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)粉(fen)：適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、把吉利丁片(pian)掰成小(xiao)片(pian)，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用。

3、水、細砂糖(tang)一起倒(dao)(dao)(dao)入鍋里(li)加熱(re)煮沸成糖(tang)水后關火(huo)，一邊用打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)糖(tang)水（降(jiang)低溫度），一邊緩緩倒(dao)(dao)(dao)入打(da)發好的(de)(de)蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒(dao)(dao)(dao)完(wan)后繼(ji)續用打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打(da)5-10分鐘左右(you)，此時(shi)蛋(dan)黃(huang)糊的(de)(de)溫度應該已經降(jiang)下來了。

4、把冷(leng)卻(que)后的(de)蛋黃糊倒在(zai)大(da)碗里備用。蛋黃糊必須(xu)要(yao)徹底冷(leng)卻(que)以后才能使用。

5、把馬斯卡彭芝士放(fang)在一(yi)個大(da)碗里，用打蛋(dan)器攪打到(dao)順滑，然后和蛋(dan)黃糊混合(he)拌勻(yun)。

6、把一開始就泡(pao)好的吉利丁片濾干水分，隔水加(jia)熱至徹底溶化成為吉利丁溶液(ye)。

7、把(ba)吉利丁(ding)溶液倒(dao)入之前(qian)混合好的芝士(shi)糊里，拌(ban)勻。

8、把動物性淡奶油打(da)發(fa)到(dao)軟性發(fa)泡(剛剛出現紋路(lu))，加入芝士糊里拌勻(yun)。

9、意大利(li)濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)和朗姆酒混(hun)合成(cheng)咖(ka)啡(fei)酒（或者可以(yi)直接買制作(zuo)提(ti)拉米蘇的現成(cheng)咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取一片手指(zhi)(zhi)餅(bing)干，在咖(ka)啡酒里快速蘸一下(xia)，讓(rang)手指(zhi)(zhi)餅(bing)干沾滿(man)(man)咖(ka)啡酒。如(ru)此重復直(zhi)到手指(zhi)(zhi)餅(bing)干鋪滿(man)(man)蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指(zhi)(zhi)餅(bing)干可(ke)折斷(duan)，差不(bu)多(duo)鋪滿(man)(man)即可(ke)，沒有(you)必要密不(bu)透風）。

11、倒入(ru)一半的芝士糊。

12、在芝(zhi)士糊上繼續(xu)鋪一(yi)層蘸(zhan)了咖(ka)啡酒的手指餅(bing)干，并(bing)倒(dao)入剩下一(yi)半芝(zhi)士糊。

13、把(ba)蛋(dan)糕模放進冰箱冷藏(zang)過夜。

14、芝(zhi)士糊徹底凝固以后，脫模(mo)（用吹風機稍(shao)稍(shao)在蛋糕(gao)模(mo)外壁吹一下即(ji)可(ke)輕(qing)松脫模(mo)），在表(biao)面撒上可(ke)可(ke)粉(fen)和糖粉(fen)做裝飾(shi)。

15、如果有剩余的(de)手指餅干(gan)，可(ke)以在(zai)周圍(wei)圍(wei)上手指餅干(gan)做裝飾(shi)。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成(cheng)的(de)，食用方面也大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力醬(jiang)30克、紅茶75毫(hao)升、熱牛奶120毫(hao)升、可可粉2克。

步驟：

1、將(jiang)巧克力醬(jiang)倒入杯底(di)。

2、準備一個沖茶(cha)器(qi)或法式濾壓壺，放入茶(cha)包，用85度左右熱水泡(pao)好紅茶(cha)75毫升。

3、泡茶(cha)同時加熱牛奶至70度到(dao)78度，待茶(cha)泡出較濃(nong)的色、香、味后(hou)，將茶(cha)包取出。將加熱好的牛奶注入(ru)45毫升至沖茶(cha)器中和(he)紅茶(cha)混合成奶茶(cha)。

4、用一(yi)根勺(shao)子貼近杯壁(bi)，然后將沖茶器(qi)中的奶茶沿(yan)著勺(shao)子背面(mian)順著玻璃杯杯壁(bi)緩緩倒入。因(yin)(yin)密度和比重的原因(yin)(yin)，奶茶會在巧(qiao)克(ke)力(li)醬上面(mian)成為第二層。

5、將(jiang)沖茶器洗凈用開水燙下(xia)(xia)(xia)，接著將(jiang)剩下(xia)(xia)(xia)的牛奶倒入，操(cao)作濾蓋上(shang)下(xia)(xia)(xia)拉壓30到45下(xia)(xia)(xia)打好奶泡。

6、用勺(shao)子將打好的奶泡舀入杯中作為第三層。

7、表面撒上可可粉。

8、配上圣女(nv)果和薄(bo)荷葉作為(wei)裝(zhuang)飾，完(wan)成。

小貼士：

不要(yao)使用低脂(zhi)牛奶，高(gao)脂(zhi)牛奶打出的奶泡更持久細(xi)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖(ka)啡(fei)粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆(mu)酒、可(ke)可(ke)粉。

步驟：

1、準備(bei)好所需食(shi)材。

2、用少量冷(leng)水軟化吉利丁。

3、各種打(da)(da)發(fa)。將蛋黃加(jia)糖60克打(da)(da)至發(fa)白(bai)；將奶酪打(da)(da)發(fa)至順滑狀態；將淡奶油加(jia)糖20克打(da)(da)發(fa)至剛(gang)出紋路。

4、萃取咖(ka)啡40ML。

5、咖(ka)啡酒(jiu)(jiu)將朗姆酒(jiu)(jiu)15ML與剛(gang)萃取出(chu)的(de)咖(ka)啡液混合成為咖(ka)啡酒(jiu)(jiu)備用，也可(ke)購買市場(chang)上現(xian)成的(de)咖(ka)啡酒(jiu)(jiu)。

6、混合(he)將吉利丁隔(ge)水加(jia)熱融化(hua)后加(jia)入蛋黃液里(li)繼續打發均勻。

7、咖啡手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)把手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)刷(shua)上咖啡酒，兩面都(dou)刷(shua)均勻。

8、攪拌打發好的(de)蛋黃加入奶酪(lao)中拌勻，再(zai)將(jiang)拌勻的(de)奶酪(lao)倒(dao)入打好的(de)奶油(you)中拌勻。

9、材料倒入(ru)模(mo)具(ju)，一(yi)層(ceng)奶酪糊(hu)一(yi)層(ceng)浸潤(run)咖啡酒的手指餅干。

10、材料(liao)全部(bu)入(ru)(ru)模(mo)后，放入(ru)(ru)冰箱冷藏12小時。

11、吃(chi)前在提拉米蘇表(biao)面撒(sa)上可(ke)可(ke)粉，并自(zi)主裝飾。

小(xiao)貼士：手(shou)指餅浸潤咖(ka)啡酒的時間(jian)不宜過長，避免手(shou)指餅的口(kou)感過于(yu)軟爛。