蒸雞(ji)蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個
【輔料】涼開水50克、食鹽1克、料酒少許

步驟：

1.雞蛋打(da)入(ru)碗中備用(yong)；

2.放入和雞蛋(dan)等量(liang)的(de)涼開水（不要用(yong)涼水，會有氣(qi)泡）；

3.放入少許(xu)(xu)鹽調味，放入少許(xu)(xu)料酒，可起(qi)到去腥的作用(yong)；

4.用筷(kuai)子把雞(ji)蛋液打散，直到(dao)蛋清和蛋黃均勻的(de)混合在一起；

5.用漏網過(guo)濾掉氣泡，保證液體(ti)表面光滑平(ping)整(zheng)，這樣(yang)蒸(zheng)出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩；

6.把過濾好的蛋(dan)液倒(dao)入小燉(dun)盅(zhong)內，表面少許的氣(qi)泡(pao)用(yong)勺子撇掉(diao)；

7.蓋(gai)上蓋(gai)子（用碗蒸(zheng)的可蓋(gai)上保鮮膜），放(fang)入蒸(zheng)鍋中，大火加熱；

8.當蒸(zheng)鍋中的水沸騰(teng)后(hou)，轉為小火(huo)，蒸(zheng)約8—10分鐘即可(ke)；

9.出鍋后可(ke)放入幾(ji)滴(di)香(xiang)油和醋調味，即(ji)可(ke)享用。

蒸雞蛋