1.南瓜洗(xi)凈去皮，去籽瓤(rang)，然后切成(cheng)小長段；

2.南瓜條、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分(fen)鐘；

3.蒸至熟透(tou)，取出晾涼(liang)；

4.咸蛋黃碾成粉狀(zhuang)，香蔥洗凈(jing)切碎(sui)待用；

5.鍋(guo)置火上少許底油，倒入(ru)蛋黃末、鹽，添(tian)入(ru)少許清水炒勻；

6.炒出泡沫時，倒入(ru)南瓜條；

7.掂翻(fan)炒鍋，使蛋(dan)黃均勻(yun)包裹住南(nan)瓜(gua)條；

8.關火，撒少許(xu)香蔥(cong)即可出(chu)鍋。