1.南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段；

2.南瓜條(tiao)、咸蛋黃同入(ru)沸水蒸(zheng)鍋蒸(zheng)10-15分鐘(zhong)；

3.蒸至熟透，取出(chu)晾涼(liang)；

4.咸(xian)蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待(dai)用；

5.鍋置火上少許底油，倒(dao)入蛋黃末、鹽，添入少許清(qing)水(shui)炒勻；

6.炒出(chu)泡沫時(shi)，倒入南瓜條；

7.掂翻(fan)炒鍋，使蛋黃(huang)均勻(yun)包裹住南(nan)瓜條(tiao)；

8.關火(huo)，撒少許香蔥(cong)即可出鍋。