啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鴨腿是鴨腿常見的吃(chi)法(fa)之一(yi)(yi)，滿滿一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)都是鴨腿肉(rou)，吃(chi)起來特(te)別過癮(yin)。這道菜的做法(fa)簡單，鴨腿切塊，冷水下鍋(guo)(guo)，加料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等焯水洗(xi)凈備用，油鍋(guo)(guo)燒熱，鴨腿塊下鍋(guo)(guo)煎出鴨油，放入(ru)冰糖(tang)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)等炒出糖(tang)色，倒(dao)入(ru)一(yi)(yi)罐啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，放入(ru)調(diao)料(liao)(liao)煮開，轉小火慢燉，燜煮收汁出鍋(guo)(guo)。和啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)起燉煮過的鴨腿味道更加濃厚，肉(rou)質鮮變得嫩(nen)滑口(kou)，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在烹飪過程中與(yu)鴨肉(rou)的汁液相互融合，形成了濃郁的湯(tang)汁，口(kou)感豐富。

鴨(ya)腿(tui)怎么腌制好吃(chi)？燒鴨(ya)腿(tui)以廣式烤鴨(ya)的(de)(de)做法做鴨(ya)腿(tui)，成菜色澤金紅，鴨(ya)腿(tui)飽滿，且(qie)飽含鹵汁，滋味(wei)醇(chun)厚。燒鴨(ya)腿(tui)的(de)(de)做法講(jiang)究，鴨(ya)腿(tui)泡水洗去血水，用(yong)蒜(suan)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、五香粉(fen)、白(bai)糖等(deng)調配腌料(liao)，按摩到鴨(ya)腿(tui)上(shang)腌制入(ru)味(wei)，再放入(ru)烤箱(xiang)中(zhong)吹至表(biao)皮(pi)收緊，中(zhong)途(tu)刷一次(ci)脆皮(pi)水和香油，并翻面，出爐即可(ke)。買購網小(xiao)編提醒，做好的(de)(de)燒鴨(ya)腿(tui)，斬成小(xiao)塊，具有皮(pi)脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的(de)(de)特點(dian)，佐以酸梅醬蘸(zhan)食，風味(wei)更佳。

蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)是鴨(ya)腿(tui)(tui)十大美味(wei)做法(fa)之一(yi)，其精髓在于刷在鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)蜂蜜水(shui)，既能讓(rang)鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)(mian)變(bian)得金(jin)黃(huang)(huang)酥脆，又能讓(rang)鴨(ya)肉甜而不膩。做蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)不難，鴨(ya)腿(tui)(tui)先(xian)腌制再烘烤(kao)，將(jiang)腌好(hao)的(de)(de)(de)鴨(ya)腿(tui)(tui)表面(mian)(mian)均勻涂抹(mo)蜂蜜水(shui)，烤(kao)制的(de)(de)(de)時間按照自己的(de)(de)(de)烤(kao)箱性能來定就可以了，顏色金(jin)黃(huang)(huang)金(jin)即可。烤(kao)好(hao)的(de)(de)(de)蜜汁烤(kao)鴨(ya)腿(tui)(tui)，切成薄(bo)片，佐(zuo)料是蔥段(duan)、黃(huang)(huang)瓜(gua)條，調味(wei)料有(you)綿白糖、蒜泥(ni)和甜面(mian)(mian)醬，鴨(ya)肉蘸著(zhu)調料，搭配佐(zuo)料，用荷葉餅或空心燒餅卷著(zhu)吃(chi)。

醬鴨(ya)腿(tui)是(shi)(shi)(shi)江浙地區的家(jia)常菜，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)傳(chuan)統醬鹵制品。醬鴨(ya)腿(tui)以鴨(ya)腿(tui)和(he)香(xiang)辛料(liao)為主要食(shi)(shi)材，鴨(ya)腿(tui)洗凈，放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，大火(huo)燒開(kai)后，撇去浮(fu)沫(mo)，拿出備用；砂鍋放(fang)(fang)水，放(fang)(fang)入蔥姜(jiang)蒜、小茴香(xiang)、丁香(xiang)、花椒、八角、桂皮、香(xiang)葉等(deng)煮開(kai)，放(fang)(fang)入鴨(ya)腿(tui)，加(jia)入一些老(lao)抽、冰(bing)糖(tang)和(he)鹽，蓋(gai)上蓋(gai)子，小火(huo)燉(dun)煮收湯(tang)后即可(ke)。做(zuo)好的鴨(ya)腿(tui)口感(gan)緊實，耐咀嚼，口味咸中(zhong)帶甜，醬香(xiang)濃郁，顏色(se)紅(hong)亮，可(ke)熱(re)吃可(ke)涼吃，既是(shi)(shi)(shi)下飯菜也是(shi)(shi)(shi)休(xiu)閑(xian)零食(shi)(shi)。

白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)和鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)一(yi)起燉，既有鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的醇(chun)厚(hou)，又有白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的清甜，再加上鮮美的湯汁(zhi)，讓人(ren)回味(wei)無窮。鴨(ya)(ya)腿燉白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)做法不難，將鴨(ya)(ya)腿肉(rou)(rou)和白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)處理好，先燉鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)，再放(fang)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，燉制(zhi)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)變色時(shi)放(fang)入適量鹽，撒上大蒜葉(xie)子(zi)提鮮即可出鍋享(xiang)用(yong)。鴨(ya)(ya)腿的肉(rou)(rou)質緊(jin)實，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)本(ben)身(shen)質地脆嫩，經(jing)過慢火(huo)燜煮后(hou)，都變得軟爛，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)吸收了鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的精(jing)華，味(wei)道(dao)鮮美，有一(yi)種淡淡的甜味(wei)，與鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)的醇(chun)厚(hou)口感形成了鮮明的對比。

油(you)封(feng)鴨腿(tui)(tui)是(shi)鴨肉(rou)的(de)(de)西式做法(fa)，油(you)封(feng)過后的(de)(de)鴨腿(tui)(tui)放(fang)在烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)至鴨皮香(xiang)脆，鴨肉(rou)酥(su)而(er)不肥，是(shi)紅酒的(de)(de)好(hao)搭檔。處(chu)理好(hao)的(de)(de)鴨腿(tui)(tui)用月桂葉、百里香(xiang)、粗鹽(yan)、胡椒粒腌制入(ru)味，洗凈(jing)后用平(ping)底鍋(guo)煎制，放(fang)入(ru)容(rong)器中(zhong)，再倒入(ru)鴨油(you)，沒過鴨腿(tui)(tui)，放(fang)入(ru)烤(kao)箱(xiang)慢烤(kao)兩小時(shi)(shi)即(ji)可。MA Igoo網小編了解到，這樣做出(chu)來(lai)鴨腿(tui)(tui)肉(rou)，味道(dao)圓潤柔(rou)和，口感油(you)而(er)不膩(ni)，放(fang)在凝固的(de)(de)鴨油(you)中(zhong)的(de)(de)鴨腿(tui)(tui)置于冰箱(xiang)冷藏(zang)，可存放(fang)較長的(de)(de)時(shi)(shi)間，吃(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候加熱即(ji)可。

鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)怎么(me)做好吃？剁(duo)椒(jiao)(jiao)蒸(zheng)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)是一道色香味(wei)俱全的菜(cai)品。做這(zhe)道菜(cai)要準備好鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)、蒜、姜、小(xiao)蔥(cong)、剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)洗凈剁(duo)成(cheng)塊狀，涼(liang)水下鍋(guo)焯燙后(hou)撈出，接著(zhu)油(you)鍋(guo)燒熱炒香蒜末、姜末，加入(ru)(ru)剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬炒香，放入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)翻炒，加少鹽和糖(tang)調味(wei)，炒香后(hou)盛在(zai)碗里，封上(shang)(shang)保鮮膜入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)20分鐘，出鍋(guo)時撒上(shang)(shang)小(xiao)蔥(cong)即可(ke)。要想剁(duo)椒(jiao)(jiao)蒸(zheng)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)好吃，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)肉一定要焯燙徹底，以免最好腥氣太(tai)重；鹽要少加，因為剁(duo)椒(jiao)(jiao)醬本來就含有(you)咸(xian)味(wei)。

鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)(tui)不僅(jin)肉質鮮美，還有(you)著濃郁的(de)(de)香(xiang)味(wei)和(he)(he)獨特的(de)(de)口感，是很受(shou)歡迎的(de)(de)鴨(ya)腿(tui)(tui)吃(chi)(chi)法(fa)之一(yi)。鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)(tui)皮白柔嫩，肥而不膩，骨(gu)酥肉香(xiang)，緊致細膩，充滿了濃郁的(de)(de)咸香(xiang)味(wei)，加上淡淡的(de)(de)甜味(wei)和(he)(he)香(xiang)脆的(de)(de)口感，吃(chi)(chi)后令人回味(wei)無(wu)窮。Mai goo網小編提醒，鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)腿(tui)(tui)的(de)(de)做法(fa)和(he)(he)鹽(yan)(yan)水(shui)鴨(ya)一(yi)樣，鴨(ya)肉先腌再燜煮，讓鴨(ya)肉充分吸收調料的(de)(de)味(wei)道(dao)，不過食(shi)材(cai)只有(you)鴨(ya)腿(tui)(tui)，這(zhe)樣肉更(geng)多，吃(chi)(chi)起來也更(geng)方便，很適合想要(yao)吃(chi)(chi)肉不想吐骨(gu)頭的(de)(de)人。

麻辣(la)(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)以鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)頭(tou)為主料，搭(da)配(pei)多種香(xiang)(xiang)辛料和調(diao)味料精心烹制而(er)成。將鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)洗凈用料酒、醬油(you)、鹽腌好，然(ran)后下(xia)油(you)鍋(guo)(guo)炸熟，撈起瀝油(you)；鍋(guo)(guo)中留少許(xu)底油(you)，下(xia)入(ru)干辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)炒(chao)(chao)出香(xiang)(xiang)味；將鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內，加干辣(la)(la)椒(jiao)粉、孜然(ran)粉再炒(chao)(chao)幾分(fen)鐘，最后加幾滴香(xiang)(xiang)油(you)，起鍋(guo)(guo)裝盤即可(ke)。麻辣(la)(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)的(de)(de)口感層次豐富，既有鴨(ya)(ya)肉的(de)(de)鮮嫩(nen)多汁，又有麻辣(la)(la)調(diao)料的(de)(de)刺激爽口，鴨(ya)(ya)肉在烹制過程(cheng)中充(chong)分(fen)吸收了調(diao)料的(de)(de)味道，變得麻辣(la)(la)鮮香(xiang)(xiang)、回味悠長。

雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)(rou)是一道(dao)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)小(xiao)(xiao)炒菜(cai)，將鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)和(he)辣椒(jiao)一起炒，一點(dian)腥味都沒有(you)，特別的(de)下飯。這道(dao)菜(cai)的(de)做法不難，鴨(ya)(ya)小(xiao)(xiao)腿洗(xi)凈，去骨切小(xiao)(xiao)塊，放(fang)姜絲、鹽、料酒、生抽腌制(zhi)，鍋中倒油(you)(you)，放(fang)入鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)塊煸(bian)炒，鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)有(you)點(dian)微卷，就可以放(fang)青紅(hong)辣椒(jiao)塊和(he)蒜末，炒出香(xiang)味就再放(fang)鹽、雞精、醬(jiang)油(you)(you)、耗油(you)(you)、胡椒(jiao)粉(fen)調味，最后(hou)放(fang)香(xiang)菜(cai)，出鍋即可。由于大(da)火(huo)煸(bian)炒除(chu)了鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)中的(de)大(da)部(bu)分(fen)油(you)(you)脂，雙椒(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉(rou)(rou)的(de)口感變得(de)香(xiang)而(er)不膩，越(yue)(yue)嚼(jiao)越(yue)(yue)有(you)味。