一、毛肚為什么有黑有白

毛肚本身(shen)是(shi)(shi)黑(hei)色(se)的(de)，白毛(mao)肚(du)是(shi)(shi)經(jing)過雙(shuang)氧水(shui)處理(li)過的(de)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)冷(leng)凍加工食品，所(suo)以(yi)(yi)相對來說(shuo)黑(hei)毛(mao)肚(du)要(yao)更(geng)加健康一(yi)(yi)些。黑(hei)毛(mao)肚(du)和白毛(mao)肚(du)除了顏色(se)不同(tong)以(yi)(yi)外，白毛(mao)肚(du)沒有黑(hei)毛(mao)肚(du)那么健康，是(shi)(shi)經(jing)過處理(li)的(de)，所(suo)以(yi)(yi)平(ping)時(shi)喜(xi)歡吃毛(mao)肚(du)的(de)人一(yi)(yi)定要(yao)選擇新鮮的(de)，這樣才能補充身(shen)體所(suo)需要(yao)的(de)營養物質。

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二、怎么判斷毛肚的好壞

1、看外觀

新(xin)鮮的毛肚葉片肥厚，用手拉拽有(you)(you)韌(ren)性且表面顆粒較粗，如果體(ti)積過于(yu)肥大(da)，個體(ti)飽滿且非常水靈，稍微拉扯就(jiu)碎斷就(jiu)有(you)(you)問題了，千萬(wan)別買。

2、看顏色

正常的(de)毛肚應該是(shi)(shi)天然黑褐色，如果顏色發(fa)白(bai)或者發(fa)紅(hong)就是(shi)(shi)被人工處理(li)過(guo)了，不能購買。

3、聞氣味

正常(chang)的毛肚聞(wen)起來(lai)有些許腥味，如果有聞(wen)到(dao)刺鼻的味道則(ze)需(xu)要注意(yi)了，可能是甲(jia)醛泡過。

4、用熱水煮

將毛(mao)肚放(fang)入(ru)滾水(shui)中，如果迅(xun)速萎縮(suo)則說明其被甲醛浸泡過。

5、用濃硫酸檢測

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出(chu)(chu)毛肚(du)，傾斜(xie)玻(bo)璃杯，沿杯壁小心加入(ru)少許濃(nong)硫(liu)酸，使(shi)液體分成兩層，不要混合。如(ru)果在液面交界處出(chu)(chu)現紫色環，證明毛肚(du)中摻(chan)有甲醛(quan)。