一、毛肚為什么有黑有白

毛肚本身(shen)是(shi)黑(hei)色的(de)，白毛(mao)(mao)肚(du)是(shi)經(jing)過雙氧水處(chu)理過的(de)，是(shi)一(yi)種冷凍加(jia)工食品，所(suo)(suo)以相對(dui)來說黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)要(yao)更加(jia)健康一(yi)些。黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)和(he)白毛(mao)(mao)肚(du)除了(le)顏色不同以外，白毛(mao)(mao)肚(du)沒有(you)黑(hei)毛(mao)(mao)肚(du)那么健康，是(shi)經(jing)過處(chu)理的(de)，所(suo)(suo)以平時喜歡吃毛(mao)(mao)肚(du)的(de)人一(yi)定要(yao)選擇新鮮的(de)，這樣才能(neng)補充身(shen)體所(suo)(suo)需要(yao)的(de)營(ying)養物質。

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二、怎么判斷毛肚的好壞

1、看外觀

新鮮的毛肚葉片肥(fei)厚，用(yong)手拉(la)拽有韌性且表面顆粒較粗，如果體積(ji)過于肥(fei)大，個體飽(bao)滿且非(fei)常水靈，稍微拉(la)扯就(jiu)碎斷就(jiu)有問題了，千萬別(bie)買。

2、看顏色

正常的毛肚應該是(shi)天然黑褐色(se)，如果顏色(se)發(fa)白或者發(fa)紅就是(shi)被人工(gong)處理過了，不(bu)能(neng)購買。

3、聞氣味

正常的毛肚聞(wen)起來(lai)有些(xie)許(xu)腥味，如果有聞(wen)到刺鼻的味道則需要注意了，可(ke)能是甲醛泡過(guo)。

4、用熱水煮

將毛肚放入滾(gun)水中，如果迅速萎縮(suo)則(ze)說明其(qi)被甲醛浸泡(pao)過。

5、用濃硫酸檢測

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小(xiao)心(xin)加(jia)入少許濃硫酸，使液體分成兩(liang)層，不要混合。如果(guo)在(zai)液面(mian)交(jiao)界處出現紫色(se)環，證明(ming)毛肚中摻有甲醛。