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1、燕麥(mai)怎么選：從營(ying)養(yang)角度來(lai)看，燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營(ying)養(yang)保存(cun)完(wan)整，而燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后做燕麥(mai)片，其營(ying)養(yang)大打折扣。選購(gou)燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發(fa)清淡氣味的燕麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)均勻(yun)，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無(wu)異味(wei)，有(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有(you)染(ran)(ran)色(se)(se)(se)(se)素(su)的氣味(wei)，如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)中間(jian)胚芽處有小白點，如果(guo)是(shi)經過(guo)染(ran)色的(de)(de)，小白點也會變色。黑豆(dou)的(de)(de)豆(dou)衣很薄，染(ran)色的(de)(de)黑豆(dou)顏色會滲透內皮，剝開豆(dou)衣如果(guo)是(shi)白色的(de)(de)就是(shi)真(zhen)黑豆(dou)。

4、薏米怎(zen)么選：可(ke)(ke)挑選表面(mian)(mian)光滑(hua)、黃白色、斷面(mian)(mian)富粉(fen)性的薏米，外觀要粒大(da)完整，質地結實堅硬，無異味、潮味和(he)蟲(chong)蛀(zhu)并帶(dai)有清新氣息者最宜，一次(ci)不要多買(mai)。因為薏米容易遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存(cun)時可(ke)(ke)將薏米放入密封罐(guan)中，置于通風陰涼干燥處(chu)，或(huo)者可(ke)(ke)直接進冰(bing)箱冷藏。