1、刮(gua)煎餅

將細(xi)面(mian)子(zi)調成糊(hu)狀，用(yong)勺子(zi)舀在鏊子(zi)上(shang)，用(yong)光滑的(de)木片把面(mian)糊(hu)攤開，刮平，刮均勻(yun)，刮薄。周邊自(zi)動卷(juan)起時，揭起來即(ji)可。刮煎(jian)餅的(de)特點是薄、脆、酥，冷食最(zui)好。

2、棗煎餅

將大棗煮熟，去皮(pi)，去核，和(he)如面團或糊中，再做(zuo)煎(jian)餅，營養豐富，口感軟甜。

3、菜煎餅

菜餡：韭菜、雞(ji)蛋、豆腐(fu)共(gong)炒為(wei)餡。

新攤(tan)的煎餅(bing)，對折(zhe)，在一(yi)半(ban)處加上餡，再折(zhe)過(guo)來（相當于夾餡），再折(zhe)兩(liang)折(zhe)，在平底鍋中用(yong)少量(liang)油(you)煎過(guo)，就是菜(cai)煎餅(bing)，食用(yong)別有風味。