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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)(ya)脖(bo)子是(shi)湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一(yi)。又名醬鴨(ya)(ya)脖(bo)或醬鴨(ya)(ya)脖(bo)子，最早起源(yuan)流傳于清朝(chao)常(chang)德、岳陽的(de)洞庭湖區，經湖南流傳至四川和(he)湖北，近年來風靡全(quan)國。那么(me)(me)鴨(ya)(ya)脖(bo)怎么(me)(me)做好吃呢？

腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清(qing)水(shui)（以(yi)淹沒鴨脖子為宜），八角、香葉、陳皮(pi)(pi)、小茴香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香葉10片，山(shan)奈10片，桂皮(pi)(pi)1塊(kuai)，草果(guo)4粒，白蔻10粒，小茴香10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)(pi)3塊(kuai)，白芷(zhi)3片。糖(tang)色(se)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以(yi)湯色(se)為準），骨頭湯6千(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨脖放(fang)(fang)入(ru)腌料A中腌制12小(xiao)(xiao)時，將腌好(hao)的鴨脖入(ru)沸水(shui)中飛水(shui)，沖去血水(shui)撈出待用。鍋內放(fang)(fang)色拉油(you)燒至六(liu)成熱，下(xia)入(ru)B料小(xiao)(xiao)火炒香，加入(ru)C調(diao)好(hao)顏色，倒(dao)入(ru)不銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶(tong)，將鴨脖放(fang)(fang)入(ru)小(xiao)(xiao)桶(tong)上小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵(lu)20分鐘左(zuo)右，撈起(qi)刷上原(yuan)湯中的鹵(lu)油(you)晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fa)淋巴(ba)癌(ai)：淋巴(ba)主要集(ji)中在脖子(zi)部位，淋巴(ba)結(jie)會聚集(ji)身體中的細(xi)菌(jun)和病(bing)毒，因此長期大(da)量吃鴨脖子(zi)很有可能導(dao)致淋巴(ba)癌(ai)。

2、降低耐藥性(xing)：養(yang)鴨戶為了防止(zhi)鴨瘟(wen)會給鴨注射(she)抗生(sheng)(sheng)素(su)，注射(she)的位置(zhi)往往是鴨脖子附近，因此鴨脖子附近會聚集大量(liang)抗生(sheng)(sheng)素(su)。吃了含大量(liang)抗生(sheng)(sheng)素(su)的鴨脖會影響人(ren)體耐藥性(xing)和(he)兒(er)童性(xing)早熟。

3、可(ke)能引發臟器官癌變：一(yi)般(ban)食用的鴨脖為醬(jiang)鹵鴨脖，生(sheng)產(chan)時為了護色和防腐會添加(jia)硝酸鹽等食品(pin)添加(jia)劑，在微生(sheng)物的作(zuo)用下硝酸鹽轉化為強(qiang)致癌物亞硝酸鹽，因此長期(qi)大量吃鴨脖子很可(ke)能引發人體臟器官發生(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求(qiu)比較嚴格，費用要十(shi)幾萬(wan)(wan)甚至幾十(shi)萬(wan)(wan)。