一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是(shi)小(xiao)(xiao)米(mi)辣(la)(la)經(jing)過加(jia)工和處理之后可(ke)以(yi)被制成所(suo)謂的泡(pao)椒(jiao)(jiao)。小(xiao)(xiao)米(mi)辣(la)(la)本(ben)身是(shi)一(yi)(yi)種屬(shu)(shu)于(yu)茄(qie)科、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)屬(shu)(shu)的草本(ben)植物(wu)，它的椒(jiao)(jiao)果(guo)一(yi)(yi)般是(shi)顯現為長指(zhi)狀(zhuang)，頂端彎曲且尖角(jiao)狀(zhuang)，味道是(shi)比較辣(la)(la)的，小(xiao)(xiao)米(mi)辣(la)(la)一(yi)(yi)般有紅(hong)色(se)和黃(huang)色(se)兩種常見顏色(se)，紅(hong)色(se)的可(ke)以(yi)直接曬干食用，而黃(huang)色(se)的小(xiao)(xiao)米(mi)辣(la)(la)就可(ke)以(yi)腌(a)制成最終的泡(pao)椒(jiao)(jiao)了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)一(yi)般是用二荊條辣椒(jiao)、子彈頭辣椒(jiao)、墨西哥辣椒(jiao)制作而成，這些辣椒(jiao)的辣度比(bi)較(jiao)重，一(yi)般呈現黃色(se)(se)、青色(se)(se)或者紅(hong)色(se)(se)。小米(mi)椒(jiao)又叫朝天椒(jiao)，個(ge)頭比(bi)較(jiao)小，一(yi)頭比(bi)較(jiao)圓，一(yi)頭比(bi)較(jiao)尖，未成熟的小米(mi)椒(jiao)呈現綠色(se)(se)，成熟的小米(mi)椒(jiao)呈鮮紅(hong)色(se)(se)。

小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的用(yong)途比較廣，其辣(la)度適中(zhong)(zhong)，常用(yong)于各種菜肴的烹(peng)(peng)炒(chao)中(zhong)(zhong)，將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)洗凈(jing)后切成段，鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)入油燒熱，將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、蔥姜蒜等調味料下(xia)鍋爆(bao)炒(chao)出香味和(he)辣(la)味即可，小(xiao)(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)還能風(feng)干曬(shai)制成干辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，在火鍋、烹(peng)(peng)炒(chao)中(zhong)(zhong)也(ye)經(jing)常使用(yong)。

泡椒是將(jiang)新鮮的(de)(de)辣椒(jiao)去(qu)掉蒂和辣椒(jiao)籽(zi)，洗凈瀝干水分，加(jia)入鹽將(jiang)辣椒(jiao)腌(a)制一段(duan)時間(jian)，然后倒入壇(tan)子(zi)中，加(jia)入清水、白醋等調味(wei)(wei)料，將(jiang)壇(tan)子(zi)密(mi)封(feng)嚴實，放置在(zai)陰涼處，大概一個月時間(jian)就能制作(zuo)出酸辣可口的(de)(de)泡(pao)椒(jiao)。泡(pao)椒(jiao)辣度很(hen)重(zhong)，并(bing)且有特殊的(de)(de)泡(pao)椒(jiao)香味(wei)(wei)。