泡椒鳳爪的做法一
用(yong)料：鳳爪八個、糟鹵(lu)一袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首(shou)先把買來的雞(ji)爪洗干凈，剪(jian)掉指甲(jia)。
2、把雞爪剁碎，后(hou)面會更加入味。
3、準(zhun)備姜切片，蔥切絲。
4、準備一個煮鍋，直接把(ba)雞爪放(fang)進去，然(ran)后把(ba)姜和蔥放(fang)進去，再放(fang)點黃酒就(jiu)行了，然(ran)后一直煮。
5、等水(shui)開了之(zhi)后(hou)把上面(mian)的浮末盛出(chu)來，接著煮(zhu)。
6、煮(zhu)大概十五分鐘左右，這個時(shi)候差不多熟了，把雞爪撈出放(fang)入涼水冷卻。
7、然后把雞爪從涼水里拿出來（涼水可以(yi)多洗幾(ji)遍，把浮末洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒(jiao)），連泡(pao)椒(jiao)水(shui)一(yi)起放(fang)，泡(pao)椒(jiao)水(shui)少放(fang)一(yi)點，放(fang)多(duo)了會(hui)咸，因為等(deng)會(hui)要放(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽(yan)的。
9、接著就倒(dao)入糟鹵，漫過雞爪就行了。
10、然后蓋上密封。放入冰箱(xiang)浸(jin)泡(pao)一晚上就可以吃(chi)了，浸(jin)泡(pao)的越久越入味(wei)。
小貼士：
1、自制雞爪(zhua)放在冰箱的話可以吃(chi)四天左右(you)。
2、如果你的口味比較重可以多(duo)放點泡椒，但是(shi)泡椒水不(bu)要(yao)放多(duo)，要(yao)不(bu)然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用(yong)料：凍(dong)雞爪(zhua)500克(ke)、香葉2片(pian)、小(xiao)茴香2克(ke)、花椒3克(ke)、泡(pao)椒100克(ke)、涼開水(shui)500克(ke)、米(mi)醋(cu)100克(ke)、泡(pao)姜20克(ke)、泡(pao)椒水(shui)50ml、小(xiao)米(mi)椒10克(ke)、老(lao)姜10克(ke)、食鹽(yan)適量(liang)。
步驟：
1、先將(jiang)雞爪去(qu)冰，然后洗凈，剪去(qu)趾甲，剁(duo)成兩半備用。
2、鍋底(di)燒水，放(fang)入(ru)香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老姜煮(zhu)5分鐘，放(fang)入(ru)適量食鹽，再放(fang)入(ru)雞爪(zhua)，煮(zhu)開后過冰(bing)水。
3、接著把(ba)雞(ji)爪放(fang)在冷水中，去掉煮出(chu)來多余的油(you)脂(zhi)，一定要去除(chu)干凈，不然泡的時候雞(ji)爪很油(you)膩(ni)，而且(qie)吃著不脆(cui)口。
4、準備(bei)一個干(gan)(gan)凈(jing)的密封(feng)玻璃瓶，徹底洗干(gan)(gan)凈(jing)，然(ran)后晾干(gan)(gan)，再放入雞爪、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食(shi)鹽、泡椒水(shui)、米(mi)(mi)醋(cu)、小米(mi)(mi)椒，雞爪一定要全部(bu)都淹(yan)沒在水(shui)中(zhong)。
5、做好(hao)后(hou)，密封好(hao)玻璃瓶(ping)，放在(zai)冰箱中冷(leng)藏，一般(ban)24小(xiao)時(shi)后(hou)即可(ke)食(shi)用，但是放的時(shi)間越長，味道(dao)就會越好(hao)。
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