泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八(ba)個、糟(zao)鹵(lu)一袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把買來的雞(ji)爪洗干凈，剪掉(diao)指甲。
2、把雞爪剁(duo)碎，后面會更加入(ru)味(wei)。
3、準備姜(jiang)切片，蔥切絲。
4、準備一(yi)個煮鍋，直接把(ba)雞爪(zhua)放進去，然后把(ba)姜(jiang)和蔥(cong)放進去，再放點黃酒就(jiu)行了，然后一(yi)直煮。
5、等(deng)水(shui)開了之(zhi)后把上面的浮末盛出來，接著煮(zhu)。
6、煮大概(gai)十(shi)五(wu)分鐘(zhong)左右，這(zhe)個時候差不(bu)多熟了，把雞(ji)爪(zhua)撈出(chu)放入(ru)涼水冷卻。
7、然后把雞爪從(cong)涼水(shui)里拿出(chu)來（涼水(shui)可以多(duo)洗(xi)幾遍，把浮末洗(xi)干凈(jing)）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連(lian)泡椒(jiao)水一起(qi)放(fang)(fang)(fang)，泡椒(jiao)水少放(fang)(fang)(fang)一點，放(fang)(fang)(fang)多(duo)了會咸，因為等會要(yao)放(fang)(fang)(fang)好多(duo)糟鹵，糟鹵是有鹽(yan)的。
9、接著就倒入糟鹵，漫過雞爪(zhua)就行了。
10、然后蓋上(shang)密封(feng)。放(fang)入(ru)冰(bing)箱浸泡(pao)一晚上(shang)就(jiu)可以吃了，浸泡(pao)的越(yue)(yue)久越(yue)(yue)入(ru)味。
小貼士：
1、自制(zhi)雞(ji)爪放在冰箱的話可(ke)以吃四天左右。
2、如果(guo)你的口味比較重(zhong)可以多(duo)放(fang)點泡(pao)椒(jiao)，但是泡(pao)椒(jiao)水不要(yao)放(fang)多(duo)，要(yao)不然會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼開(kai)水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋(cu)100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)、食(shi)鹽適量。
步驟：
1、先(xian)將雞爪去冰，然后(hou)洗凈，剪(jian)去趾甲，剁(duo)成兩半備用。
2、鍋底燒水(shui)，放(fang)入香葉、小(xiao)茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放(fang)入適量食(shi)鹽，再放(fang)入雞爪(zhua)，煮開后過冰(bing)水(shui)。
3、接(jie)著把雞爪放在冷水中(zhong)，去(qu)(qu)掉煮出來(lai)多余的油脂，一定要去(qu)(qu)除干凈，不(bu)然泡的時候雞爪很油膩，而且吃(chi)著不(bu)脆口。
4、準備一(yi)個(ge)干凈的密(mi)封(feng)玻璃瓶(ping)，徹底洗干凈，然后晾干，再放(fang)入雞(ji)爪(zhua)、涼(liang)開水、泡椒(jiao)、泡姜、食鹽(yan)、泡椒(jiao)水、米醋、小米椒(jiao)，雞(ji)爪(zhua)一(yi)定(ding)要全部都淹沒在(zai)水中。
5、做好(hao)后(hou)，密封好(hao)玻璃瓶，放在冰(bing)箱中冷藏，一般24小時(shi)后(hou)即(ji)可食用，但是放的時(shi)間越長(chang)，味道(dao)就(jiu)會越好(hao)。
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