泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪八個、糟(zao)鹵一(yi)袋、泡椒（小米(mi)椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先把(ba)買來(lai)的雞爪洗(xi)干凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后面(mian)會(hui)更加入味。
3、準備(bei)姜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)絲。
4、準備(bei)一個煮鍋(guo)，直(zhi)接把雞(ji)爪放進去，然后把姜(jiang)和(he)蔥放進去，再(zai)放點黃酒就行了，然后一直(zhi)煮。
5、等(deng)水開了之后(hou)把上面(mian)的浮末盛出來，接(jie)著(zhu)煮。
6、煮大概十五分(fen)鐘左右，這(zhe)個時(shi)候(hou)差不多熟了，把雞爪撈出放入(ru)涼(liang)水冷卻。
7、然(ran)后把雞爪從涼水里拿出(chu)來（涼水可以多(duo)洗幾遍，把浮末洗干凈(jing)）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米(mi)椒），連泡椒水一(yi)起(qi)放，泡椒水少放一(yi)點(dian)，放多了(le)會咸，因為等(deng)會要放好(hao)多糟(zao)鹵(lu)，糟(zao)鹵(lu)是有鹽的。
9、接著就倒入糟(zao)鹵，漫過雞爪就行了。
10、然后蓋上(shang)密封。放入冰箱浸泡一(yi)晚上(shang)就可(ke)以吃了，浸泡的越(yue)(yue)久越(yue)(yue)入味。
小貼士：
1、自(zi)制雞爪放在冰箱的話可以吃(chi)四天左右。
2、如果你的口(kou)味比較重可以多放點泡椒，但是泡椒水不要放多，要不然會(hui)咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍雞爪(zhua)500克(ke)(ke)(ke)、香葉2片(pian)、小茴香2克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜(jiang)20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)水50ml、小米(mi)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老(lao)姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)、食鹽適(shi)量。
步驟：
1、先將(jiang)雞爪去冰，然后洗(xi)凈，剪去趾(zhi)甲，剁成兩半備用。
2、鍋底燒(shao)水，放(fang)入(ru)香葉、小茴香、花(hua)椒(jiao)、老姜煮5分鐘，放(fang)入(ru)適量食鹽，再放(fang)入(ru)雞爪，煮開后過冰水。
3、接著(zhu)把雞(ji)爪放在冷水中，去掉煮(zhu)出來(lai)多余的油脂，一定要去除(chu)干(gan)凈，不然泡(pao)的時候雞(ji)爪很油膩(ni)，而且吃著(zhu)不脆(cui)口。
4、準(zhun)備一(yi)個(ge)干凈的(de)密(mi)封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后(hou)晾干，再放(fang)入(ru)雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一(yi)定(ding)要全部都淹沒在水中。
5、做好后，密封好玻(bo)璃瓶，放(fang)在(zai)冰箱中(zhong)冷(leng)藏，一般24小時后即可食用，但(dan)是放(fang)的時間(jian)越(yue)長，味道就會越(yue)好。
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