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串串香的做法和配方介紹

食材：菜(cai)籽油500g、牛油500g、生姜適量、蔥白適量、香(xiang)料(liao)適量、鹽(yan)適量、雞精適量。

做法：先用準備(bei)(bei)好(hao)的豬(zhu)大骨（或(huo)雞(ji)骨）小(xiao)火燉一(yi)(yi)個小(xiao)時左(zuo)右，做為高(gao)湯，讓味(wei)(wei)道(dao)更加鮮美。在預熱的鍋里倒入(ru)適(shi)量的菜(cai)(cai)籽油，在油熱之(zhi)后(hou)，用姜片、蔥段爆鍋，加上(shang)準備(bei)(bei)好(hao)的香料反復(fu)翻炒，然(ran)后(hou)加入(ru)豆瓣醬(jiang)進(jin)行翻炒，然(ran)后(hou)倒入(ru)熬(ao)好(hao)的高(gao)湯，加上(shang)冰糖與酒糟。加入(ru)適(shi)量的鹽與雞(ji)精(jing)，小(xiao)火熬(ao)制，使各種調味(wei)(wei)的味(wei)(wei)道(dao)散(san)發(fa)出來，充分的與高(gao)湯的鮮香融合在一(yi)(yi)起(qi)。把之(zhi)前準備(bei)(bei)好(hao)的菜(cai)(cai)品切成片或(huo)者是塊，用簽子穿(chuan)起(qi)來備(bei)(bei)用。準備(bei)(bei)蔥、蒜未(wei)、香菜(cai)(cai)、香辣醬(jiang)、醋、小(xiao)米辣，可(ke)以根(gen)據自己的口味(wei)(wei)進(jin)行調配(pei)。把湯底倒入(ru)電(dian)磁爐鍋中(zhong)，就可(ke)以一(yi)(yi)邊燙(tang)一(yi)(yi)邊吃了。

串串香起源

串串香(xiang)(xiang)，它(ta)(ta)實際(ji)上(shang)是(shi)(shi)火鍋的另(ling)一種(zhong)形式類(lei)(lei)似 “ 麻(ma)辣燙“，所以(yi)人(ren)們往往又稱它(ta)(ta)為“小火鍋”，“串串香(xiang)(xiang)”最(zui)早出現在(zai)二十世紀80年代中期的四川(chuan)成都(dou)(dou) 。最(zui)初的串串香(xiang)(xiang)，鍋底和菜(cai)都(dou)(dou)很簡單，發展到現在(zai)幾(ji)乎是(shi)(shi)無(wu)所不涮(shuan)。不同的人(ren)制作(zuo)的串串香(xiang)(xiang)都(dou)(dou)有所不同，因此，四川(chuan)串串香(xiang)(xiang)種(zhong)類(lei)(lei)繁多，風味各異(yi)。

串串香的利潤是多少

一般(ban)來說串串香(xiang)的利潤還是比較(jiao)高的，如果是用(yong)小(xiao)推車流動著賣，利潤在50%左(zuo)(zuo)右；開店(dian)的話利潤則(ze)較(jiao)低(di)，在20%左(zuo)(zuo)右。