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串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽油(you)500g、牛油(you)500g、生姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang)、蔥白適(shi)(shi)量(liang)、香料適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)。

做(zuo)法：先(xian)用準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)(hao)的(de)豬大骨(gu)(gu)（或雞骨(gu)(gu)）小火燉一(yi)(yi)個小時左右，做(zuo)為高(gao)湯(tang)，讓味道更加(jia)鮮美。在(zai)預熱的(de)鍋(guo)里倒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)菜(cai)籽油(you)，在(zai)油(you)熱之(zhi)后(hou)，用姜(jiang)片、蔥段爆(bao)鍋(guo)，加(jia)上(shang)準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)(hao)的(de)香(xiang)(xiang)料反復(fu)翻(fan)炒，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)豆瓣醬進行(xing)翻(fan)炒，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)(ru)熬好(hao)(hao)(hao)的(de)高(gao)湯(tang)，加(jia)上(shang)冰糖與酒糟。加(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)與雞精，小火熬制，使各種調味的(de)味道散發出來(lai)，充分(fen)的(de)與高(gao)湯(tang)的(de)鮮香(xiang)(xiang)融合在(zai)一(yi)(yi)起(qi)。把(ba)(ba)之(zhi)前準(zhun)(zhun)備好(hao)(hao)(hao)的(de)菜(cai)品(pin)切(qie)成(cheng)片或者是塊，用簽子穿起(qi)來(lai)備用。準(zhun)(zhun)備蔥、蒜(suan)未、香(xiang)(xiang)菜(cai)、香(xiang)(xiang)辣醬、醋、小米辣，可以根(gen)據自(zi)己的(de)口味進行(xing)調配(pei)。把(ba)(ba)湯(tang)底倒入(ru)(ru)(ru)電磁爐鍋(guo)中，就(jiu)可以一(yi)(yi)邊燙(tang)一(yi)(yi)邊吃(chi)了(le)。

串串香起源

串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香，它實際上(shang)是(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)的另(ling)一種(zhong)形式類(lei)似(si) “ 麻辣燙“，所以人們往(wang)往(wang)又稱它為“小火(huo)鍋(guo)(guo)”，“串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香”最早出現在二十世紀(ji)80年代(dai)中(zhong)期(qi)的四(si)川成都(dou) 。最初的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香，鍋(guo)(guo)底和菜都(dou)很簡單，發(fa)展到現在幾(ji)乎是(shi)無所不(bu)涮。不(bu)同的人制作的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香都(dou)有所不(bu)同，因(yin)此，四(si)川串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香種(zhong)類(lei)繁多，風味(wei)各異。

串串香的利潤是多少

一般來說串串香的利潤還(huan)是比較高的，如果(guo)是用小推車流動(dong)著賣，利潤在(zai)50%左右；開(kai)店的話利潤則(ze)較低，在(zai)20%左右。