一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料：干辣椒(jiao)(jiao)圈250克(ke)(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬200克(ke)(ke)(ke)、豆豉(chi)30克(ke)(ke)(ke)、干花椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、蒜瓣(ban)10瓣(ban)、老姜(jiang)1塊、蔥白1根、 鹽(yan)適量、碎冰糖30克(ke)(ke)(ke)、高(gao)度白酒(jiu) 1大勺、綜合香料30克(ke)(ke)(ke)-50克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡(pao)1小時，干花椒泡(pao)水備(bei)用；郫縣豆(dou)瓣醬打成泥，豆(dou)豉剁碎。

2、200克干辣椒圈加少(shao)許水煮(zhu)軟，將煮(zhu)好的辣椒圈加一大勺香味蔬(shu)菜油，用攪拌(ban)機打成泥，成糍粑海椒。

3、鍋燒(shao)熱，加少許油，放入打好的糍粑海(hai)椒(jiao)，中小火慢(man)慢(man)熬干(gan)水分(fen)，至油色鮮紅透(tou)亮。

4、將蒜瓣(ban)拍破，老(lao)姜切成片(pian)，蔥白斜切成圈。

5、鍋燒熱，加入(ru)2大勺(shao)香味(wei)蔬菜油，加入(ru)碎冰糖熬(ao)(ao)化，加入(ru)豆(dou)瓣醬、豆(dou)豉碎中小(xiao)火熬(ao)(ao)出香味(wei)。

6、加入粗辣椒面、香料(liao)碎、泡(pao)好的花椒慢(man)慢(man)熬干水分(fen)。

7、加入蔥、姜(jiang)、蒜熬至金黃，表(biao)面微干，于之前(qian)熬好的糍粑(ba)辣椒(jiao)混合，加芽菜、干辣椒(jiao)圈、鹽稍許熬制即可(ke)。

以上就是(shi)麻辣串串鍋底料(liao)做(zuo)法的介紹(shao)，如果希(xi)望更(geng)有四川口味，那么還可(ke)以放點麻椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材(cai)料：豆(dou)皮、油豆(dou)腐、海帶、魔(mo)芋粉絲、香菇、雞肫 5個(ge)、土豆(dou) 3個(ge)、菠菜(cai)、火鍋底(di)料 50克、蔥姜蒜瓣、糖(tang)、生抽、胡椒粉、料酒、雞精(jing)。

做法：

1、鍋中水(shui)燒開放入海(hai)帶煮上3分鐘撈出備(bei)用(yong)，豆皮洗(xi)凈切寬條備(bei)用(yong)，鴨(ya)肫入開水(shui)中煮熟撈出備(bei)用(yong)。

2、所有的食(shi)材用竹簽穿好(hao)備用。

3、炒(chao)鍋(guo)倒油倒入火鍋(guo)底(di)料(liao)，炒(chao)至(zhi)出(chu)香融化。

4、加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的清水，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油， 加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)糖和鹽，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)胡椒粉。

5、把湯(tang)汁煮上10分鐘(zhong)出香，然后(hou)放入穿(chuan)好的(de)食材。

6、把食(shi)材煮熟即好，也可隨酒精(jing)爐上(shang)桌，一邊(bian)加熱(re)一邊(bian)食(shi)用(yong)。

好了，上文已經介(jie)紹完麻辣串串鍋做法配方(fang)的(de)(de)相關知(zhi)識。需要提醒(xing)的(de)(de)是(shi)，如果(guo)本(ben)身(shen)吃不了太多的(de)(de)麻辣，那么建議(yi)少放辣椒和(he)其他調(diao)料(liao)。