一、麻辣串串鍋底料怎么做好吃

材料：干辣椒圈250克(ke)、豆瓣(ban)醬200克(ke)、豆豉30克(ke)、干花(hua)椒10克(ke)、蒜(suan)瓣(ban)10瓣(ban)、老姜1塊、蔥白1根(gen)、 鹽適量、碎冰糖30克(ke)、高度(du)白酒 1大勺、綜合(he)香料30克(ke)-50克(ke)。

做法：

1、綜合(he)香料(liao)粗略打碎，用(yong)高(gao)度白酒泡(pao)1小時，干花椒泡(pao)水備用(yong)；郫縣豆瓣醬打成(cheng)泥，豆豉剁碎。

2、200克干辣椒圈(quan)(quan)加(jia)少許水煮軟，將(jiang)煮好的辣椒圈(quan)(quan)加(jia)一大勺香味(wei)蔬菜油，用(yong)攪拌機打成(cheng)泥(ni)，成(cheng)糍粑海椒。

3、鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍(ci)粑海椒，中小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬干水分(fen)，至油色鮮紅透亮。

4、將蒜瓣拍破(po)，老姜切成片(pian)，蔥白斜切成圈。

5、鍋燒熱，加(jia)(jia)入2大勺香(xiang)味(wei)蔬菜油，加(jia)(jia)入碎冰糖熬(ao)化，加(jia)(jia)入豆(dou)(dou)瓣(ban)醬、豆(dou)(dou)豉碎中小火熬(ao)出香(xiang)味(wei)。

6、加入粗辣椒面、香料(liao)碎(sui)、泡好的花椒慢慢熬干水分。

7、加入蔥、姜、蒜熬(ao)(ao)至金黃，表面微干，于之前熬(ao)(ao)好的糍粑辣(la)椒混合，加芽菜、干辣(la)椒圈、鹽稍許(xu)熬(ao)(ao)制即可。

以上就是麻辣串(chuan)串(chuan)鍋(guo)底料做法的介(jie)紹，如果希(xi)望更有(you)四川口味，那么還(huan)可以放點麻椒。

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二、麻辣串串鍋的做法

材料：豆皮、油豆腐、海帶、魔芋粉(fen)絲(si)、香菇、雞肫 5個(ge)、土豆 3個(ge)、菠菜、火鍋底料 50克、蔥姜蒜瓣、糖、生抽、胡(hu)椒粉(fen)、料酒、雞精。

做法：

1、鍋中水(shui)燒開(kai)(kai)放(fang)入(ru)海帶煮上(shang)3分鐘撈出備(bei)用(yong)，豆皮(pi)洗凈(jing)切寬條備(bei)用(yong)，鴨肫入(ru)開(kai)(kai)水(shui)中煮熟撈出備(bei)用(yong)。

2、所有的食材用竹簽穿好備用。

3、炒鍋倒油倒入火(huo)鍋底料，炒至(zhi)出香融化(hua)。

4、加(jia)(jia)入(ru)適量的清水，加(jia)(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)，加(jia)(jia)入(ru)料酒，再加(jia)(jia)入(ru)醬油(you)， 加(jia)(jia)入(ru)糖(tang)和鹽(yan)，再加(jia)(jia)入(ru)胡(hu)椒(jiao)粉。

5、把(ba)湯汁(zhi)煮上10分(fen)鐘出香，然后(hou)放入穿(chuan)好的食材。

6、把食(shi)材煮(zhu)熟(shu)即(ji)好，也可隨酒精爐上(shang)桌，一邊加熱一邊食(shi)用。

好了，上文已經介紹完麻辣串串鍋做法配方的(de)(de)相(xiang)關知識。需要(yao)提醒的(de)(de)是，如果(guo)本身吃不(bu)了太多的(de)(de)麻辣，那么建議少放辣椒(jiao)和其(qi)他調料。