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自1895年(nian)至(zhi)今(jin)，八(ba)旺(wang)純手(shou)工火鍋(guo)底(di)料已傳(chuan)承至(zhi)第(di)四代傳(chuan)人(ren)吳(wu)正義，百余年(nian)來，八(ba)旺(wang)一直堅持采(cai)用(yong)傳(chuan)統手(shou)工炒制，追求(qiu)自然、綠色，保障身體健康。八(ba)旺(wang)火鍋(guo)底(di)料廠位于重慶市北(bei)碚(bei)區縉云(yun)山下，廠址(zhi)依山傍水，西(xi)靠(kao)縉云(yun)山，東臨嘉(jia)陵江，遠離工業文明，位置(zhi)得天獨厚，空氣清新，溫度適(shi)宜，實為傳(chuan)統火鍋(guo)底(di)料加工制作的理想之地。

1895年(nian)(nian)(nian)(nian)，八旺(wang)(wang)(wang)發(fa)源人吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)家(jia)(jia)貴開始(shi)自立門戶(hu)做小(xiao)買賣(mai)“麻辣燙”，1905年(nian)(nian)(nian)(nian)記錄(lu)底(di)(di)料(liao)手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)過程的操作工(gong)藝(yi)(yi)和要點，傳承(cheng)(cheng)衣缽(bo)，傳授技藝(yi)(yi)予其(qi)長子吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)合明(ming)；1910年(nian)(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)(nian)僅16歲的吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)合明(ming)開始(shi)正(zheng)(zheng)式(shi)學習父親(qin)吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)家(jia)(jia)貴的手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)底(di)(di)料(liao)技藝(yi)(yi)，1922年(nian)(nian)(nian)(nian)正(zheng)(zheng)式(shi)出師；1938年(nian)(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)合明(ming)在北(bei)碚嘉陵江碼(ma)頭開設“火鍋館子”，取名(ming)為“八旺(wang)(wang)(wang)閣”。傳授技藝(yi)(yi)予其(qi)長子吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)德(de)(de)忠(zhong)。1978年(nian)(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)德(de)(de)忠(zhong)接過父親(qin)衣缽(bo)，傳承(cheng)(cheng)手(shou)工(gong)炒(chao)制(zhi)火鍋底(di)(di)料(liao)技藝(yi)(yi)并兼營火鍋店；2002-2006年(nian)(nian)(nian)(nian)，八旺(wang)(wang)(wang)第四代傳承(cheng)(cheng)人吳(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)正(zheng)(zheng)義先后開設兩家(jia)(jia)八旺(wang)(wang)(wang)閣火鍋店；2008年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立公司和底(di)(di)料(liao)廠(chang)；2014年(nian)(nian)(nian)(nian)面向全(quan)國招商(shang)，距今已有國內外加盟商(shang)近(jin)300家(jia)(jia)；2016年(nian)(nian)(nian)(nian)，公司開始(shi)與西南大學開展“產學研”深(shen)度合作研發(fa)火鍋底(di)(di)料(liao)。

四代(dai)八旺(wang)人，嘔心瀝(li)血，孜孜以求，砥礪前行，百年風(feng)雨歷(li)程，變化的是不斷(duan)優化、創新和總結，不變的是百年老(lao)工藝、老(lao)味道(dao)、老(lao)品牌，我們始(shi)終堅持采用天然原材(cai)料，純手工炒(chao)(chao)制火鍋底(di)料，不使(shi)用添加(jia)劑，創新采用現場炒(chao)(chao)鍋底(di)料，深受(shou)顧(gu)客的喜愛追捧和一致好評。