一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底(di)料(liao)做法如下：

材(cai)料：郫縣(xian)豆瓣醬1000克(ke)(ke)、辣椒碎(sui)1000 克(ke)(ke)、花椒碎(sui)150 克(ke)(ke)、麻椒碎(sui)80 克(ke)(ke)、菜籽(zi)油(you)2000 克(ke)(ke)、牛油(you)1000 克(ke)(ke)、雞油(you)500 克(ke)(ke)、姜末120 克(ke)(ke)、蒜茸150 克(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)、香料若干。

做法：

1、用色拉油和水浸(jin)泡辣椒碎、花椒碎、麻(ma)椒碎8個(ge)小時以上，備用。

2、加熱牛(niu)油(you)和雞油(you)，炒(chao)蔥(cong)、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬(jiang)繼續炒(chao)出香味，油(you)變紅色，離火降(jiang)溫。

3、當油溫(wen)降(jiang)至140℃左右時，再(zai)放入辣椒(jiao)碎、花(hua)椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎，炒至至油清亮為(wei)止。

4、將(jiang)(jiang)各種蔬(shu)菜(cai)(cai)和肉類切片或塊狀，也可(ke)將(jiang)(jiang)蔬(shu)菜(cai)(cai)包在肉片里用(yong)簽簽串(chuan)起(qi)來，以備(bei)涮(shuan)燙。

5、底(di)料加入麻(ma)油、香料、高湯、清(qing)水、鹽、胡椒粉、味(wei)精、雞粉適量，調(diao)好鮮香味(wei)，燒開即可直接涮燙。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食(shi)材：火(huo)鍋底料、蔥姜(jiang)蒜、大骨適量、其他菜(cai)品(pin)適量。

做法：

1、大骨棒(bang)一個洗凈(jing)焯水，加入兩片姜，焯水，去血(xue)水。

2、放(fang)進(jin)高壓鍋，加(jia)入(ru)適量(liang)的水，然后放(fang)入(ru)大骨棒(bang)和(he)兩片(pian)姜，汽后燉(dun)半個小時(shi)熬出高湯(tang)，濾出高湯(tang)備用。

3、炒(chao)鍋里(li)放一些油，放入(ru)所有(you)的香料慢炸(zha)出香味(wei)，小火即可(ke)，投入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜翻炒(chao)，然后加入(ru)火鍋底(di)料炒(chao)勻(yun)。

4、加(jia)入適量的料(liao)(liao)酒(jiu)，再加(jia)入糖和雞精，將(jiang)都有材料(liao)(liao)炒勻后，加(jia)入提前準備好的高湯。

5、加(jia)入(ru)(ru)生抽，加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)料(liao)酒，再加(jia)入(ru)(ru)糖和(he)雞(ji)精，將都有材料(liao)炒勻后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)提(ti)前(qian)準備好的(de)(de)高(gao)湯，煮(zhu)十五(wu)分鐘后(hou)用濾網撈出湯里的(de)(de)香料(liao)和(he)殘渣，最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)白熟芝麻。

6、湯放一(yi)邊。蔬(shu)菜(cai)(cai)洗凈、菜(cai)(cai)花撕成朵(duo)，土豆和藕(ou)切片泡浸水中、金針菇切去(qu)尾部(bu)，竹簽(qian)子洗凈后(hou)用(yong)滾水煮煮消(xiao)毒。然后(hou)把蔬(shu)菜(cai)(cai)和豆制品穿在串串上。高湯把所有食(shi)材(cai)煮熟(shu)即可食(shi)用(yong)。

以上就是砂鍋串串香制作方法，是不(bu)(bu)是很簡(jian)單？還不(bu)(bu)趕緊試試！