麻辣燙如何制作
麻(ma)辣燙怎么(me)做家庭做法(fa):土豆切(qie)片,香菜(cai)切(qie)段,豆皮切(qie)段。鍋中加水,放入豆皮、魚丸、油(you)豆腐、土豆、油(you)菜(cai),煮(zhu)熟后盛入碗(wan)中。加入鹽、醋(cu)、糖、辣椒粉、孜(zi)然(ran)粉、麻(ma)油(you),撒芝麻(ma)、香菜(cai)即可。
麻辣燙底料配方
下(xia)油(you)燒熱,姜拍碎放入(ru),再放辣(la)椒(jiao),豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)爆鍋(guo)。倒(dao)去(qu)余油(you),下(xia)豬(zhu)油(you),蒜瓣(ban),花椒(jiao)炒,倒(dao)入(ru)雞(ji)或(huo)鴨湯(tang)煮10分鐘(zhong)左右。下(xia)白糖,鹽,味精,胡椒(jiao)面,燒開(kai)打去(qu)浮沫(mo)。
麻辣燙和火鍋的區別
底(di)料(liao)(liao)不同。對麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)(la)燙的(de)(de)(de)底(di)料(liao)(liao)而(er)(er)言,這(zhe)個(ge)底(di)料(liao)(liao)是(shi)(shi)(shi)長期使用,并且不經常更換的(de)(de)(de),也就是(shi)(shi)(shi)說一份(fen)(fen)底(di)料(liao)(liao)可以(yi)做(zuo)出(chu)無數份(fen)(fen)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)(la)燙。而(er)(er)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)底(di)料(liao)(liao)則是(shi)(shi)(shi)一次性的(de)(de)(de),使用過之后的(de)(de)(de)底(di)料(liao)(liao)將會被當做(zuo)垃圾處理(li)掉(diao)。價格不同。麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)(la)燙的(de)(de)(de)價格也比較低(di)一些(xie),如果一個(ge)人(ren)吃麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)(la)燙的(de)(de)(de)話,一頓飯下來的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)也就在(zai)(zai)30到(dao)40之間。但是(shi)(shi)(shi)如果一個(ge)人(ren)吃火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)話,他在(zai)(zai)火(huo)(huo)鍋(guo)上面的(de)(de)(de)花費(fei)將在(zai)(zai)80到(dao)100之間。特點(dian)不同。麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)(la)燙屬于兩個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)世界,而(er)(er)火(huo)(huo)鍋(guo)適合大(da)家(jia)的(de)(de)(de)狂歡。
麻辣燙的起源
麻辣燙(tang)起源于長(chang)江之(zhi)濱。纖夫在江邊(bian)(bian)壘(lei)起石塊,支起瓦罐,撿拾一(yi)(yi)些樹枝作干柴(chai)生火,舀幾瓢江水(shui),一(yi)(yi)切都(dou)就(jiu)地(di)取材,有菜放菜,沒菜就(jiu)拔些野菜充數,再放入海椒、花(hua)椒等調料,涮而食之(zhi),既可(ke)果腹(fu),又可(ke)驅寒(han)、袪濕(shi)。這種(zhong)吃(chi)法因其(qi)簡便(bian)易行很快便(bian)在江邊(bian)(bian)流傳開(kai)來。