饅頭是誰發明的

傳(chuan)說，饅(man)(man)頭(tou)(tou)是(shi)三國時(shi)期(qi)諸(zhu)葛(ge)亮發(fa)明。《三國演義》中講述諸(zhu)葛(ge)亮七擒孟獲(huo)，平(ping)定南蠻(man)之后，過江受戰死冤魂之阻(zu)。諸(zhu)葛(ge)亮面(mian)對此景(jing)心急如焚，想來(lai)想去(qu)只(zhi)好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈(ling)，諸(zhu)葛(ge)亮不(bu)忍用人頭(tou)(tou)祭祀(si)，而發(fa)明饅(man)(man)頭(tou)(tou)為(wei)替代品。于(yu)是(shi)命殺羊宰豬，包成(cheng)(cheng)面(mian)團，投(tou)于(yu)水中以示供(gong)奉(feng)。后來(lai)民間(jian)習此風俗(su)。這(zhe)大概(gai)是(shi)“饅(man)(man)頭(tou)(tou)”的起源。“饅(man)(man)”通(tong)“蠻(man)”，“饅(man)(man)頭(tou)(tou)”即意為(wei)“蠻(man)頭(tou)(tou)”。饅(man)(man)頭(tou)(tou)把面(mian)粉加水、糖等(deng)調(diao)勻，發(fa)酵(jiao)后蒸熟而成(cheng)(cheng)的食(shi)品，成(cheng)(cheng)品外(wai)形為(wei)半球形或長條。

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在(zai)(zai)江南地區，在(zai)(zai)制作時(shi)加入肉、菜、豆蓉(rong)等餡料的此類面(mian)食都通(tong)通(tong)叫做饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，而無餡的饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)叫白(bai)(bai)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)。味(wei)道(dao)可(ke)口松軟(ruan)，營養豐富，是餐桌上(shang)必不可(ke)少(shao)的主食之(zhi)一。中國幅員遼闊，民族(zu)眾多，口味(wei)不同，作法各異，由此發(fa)展出了各式各樣的饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，如白(bai)(bai)面(mian)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，玉米面(mian)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)、菜饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)、肉饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)、生(sheng)煎饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)、油炸饅(man)頭(tou)(tou)(tou)(tou)，叫法也不盡(jin)相同，是中國北方(fang)的主食。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一(yi)些地(di)區，如晉冀魯豫陜等(deng)(deng)地(di)百姓喜愛(ai)的日常主食。依形(xing)狀不同又有刀(dao)切形(xing)饅頭、機制圓饅頭、手揉長形(xing)杠子饅頭、挺立飽滿的高(gao)樁(zhuang)饅頭等(deng)(deng)。

（2）軟(ruan)性北方饅頭在(zai)中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等(deng)地百姓以(yi)此類(lei)饅頭為日常主食。其形(xing)狀有(you)手工制作的(de)圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等(deng)。

（3）南(nan)方(fang)(fang)軟面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)是中國南(nan)方(fang)(fang)人習慣的饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)類型。多數南(nan)方(fang)(fang)人以大米為日常(chang)主(zhu)食(shi)，而以饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)和面條為輔助主(zhu)食(shi)，南(nan)方(fang)(fang)軟面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)顏(yan)色較(jiao)北方(fang)(fang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)白，而且大多帶有(you)添加(jia)的風(feng)味(wei)(wei)，如甜味(wei)(wei)、奶味(wei)(wei)、肉味(wei)(wei)等。有(you)手揉圓饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、刀(dao)切方(fang)(fang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、體積非常(chang)小的麻將形饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜糧(liang)有(you)一定的(de)(de)保健作用，比如高(gao)粱有(you)促進腸胃(wei)蠕動防止便(bian)秘的(de)(de)作用，蕎麥(mai)(mai)有(you)降(jiang)血壓、降(jiang)血脂作用，加(jia)上特別的(de)(de)風(feng)味(wei)口感，雜糧(liang)窩頭(tou)很受消(xiao)費者常見的(de)(de)有(you)玉米面(mian)(mian)、高(gao)粱面(mian)(mian)、紅(hong)薯面(mian)(mian)、小米面(mian)(mian)、蕎麥(mai)(mai)面(mian)(mian)等為主(zhu)要原料或在小麥(mai)(mai)粉中添加(jia)一定比例的(de)(de)此類(lei)雜糧(liang)生產的(de)(de)饅頭(tou)產品。

3、營養強化饅頭

營(ying)養強化(hua)主要有強化(hua)蛋白質(zhi)(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)、纖(xian)維(wei)(wei)素(su)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)。由于主食安全性和成本(ben)方(fang)面的原因(yin)，大多(duo)強化(hua)添加(jia)(jia)(jia)料(liao)由天然農(nong)產(chan)品加(jia)(jia)(jia)工而(er)來，包括植物(wu)蛋白產(chan)品、果蔬產(chan)品、肉類(lei)及其副(fu)產(chan)品和谷物(wu)加(jia)(jia)(jia)工的副(fu)產(chan)品等(deng)，比如加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)達到蛋白粉強化(hua)蛋白質(zhi)(zhi)和賴氨酸(suan)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)骨(gu)粉強化(hua)鈣、磷等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)胡蘿卜增(zeng)加(jia)(jia)(jia)維(wei)(wei)生素(su)A，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)處理后(hou)的麩皮(pi)增(zeng)加(jia)(jia)(jia)膳食纖(xian)維(wei)(wei)等(deng)。

4、點心饅頭

以特制(zhi)小(xiao)麥(mai)面粉(fen)(fen)為主要原料，比(bi)如(ru)雪(xue)花粉(fen)(fen)、強(qiang)筋粉(fen)(fen)、糕(gao)點粉(fen)(fen)等，適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味(wei)獨(du)特的(de)饅(man)頭(tou)。比(bi)如(ru)奶油(you)饅(man)頭(tou)、巧克力饅(man)頭(tou)、開花饅(man)頭(tou)、水果(guo)饅(man)頭(tou)等。該類饅(man)頭(tou)一(yi)般個(ge)體較(jiao)小(xiao)，其風味(wei)和口感可以與烘(hong)焙發酵面食(shi)相媲美(mei)，作為點心而(er)消費量較(jiao)少，是(shi)(shi)很受兒童歡迎的(de)品(pin)種，也是(shi)(shi)宴(yan)席面點品(pin)種。

（1）紅葉饅頭：紅葉(xie)(xie)饅頭是日本廣島縣(xian)嚴島（宮島）地(di)(di)區的(de)特色食(shi)品。那里店鋪的(de)特色是店與(yu)店之(zhi)間(jian)的(de)屋檐連成(cheng)一(yi)排(pai)。紅葉(xie)(xie)饅頭也可以(yi)與(yu)綠茶和咖啡(fei)一(yi)起配搭(da)。像用面(mian)粉，蛋，糖形成(cheng)了類似蛋糕一(yi)樣的(de)質地(di)(di)包豆餡皮，制作仿照了廣島縣(xian)縣(xian)樹鳥爪槭的(de)樹葉(xie)(xie)形狀。

（2）松露饅頭：是日本佐賀縣唐津(jin)市知名的和果子。用蛋糕質(zhi)地的表皮圓圓地包住(zhu)豆沙餡，與唐津(jin)市名勝虹松原上生長的高級食用松露相似，因(yin)此被安上了這個名字(zi)。實際上和松露一點(dian)關系也(ye)沒有。薄的蛋糕質(zhi)地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個或以上松露饅頭一盒銷售。

（3）紅糖饅頭：紅糖(tang)饅頭(tou)是由中粉、全麥粉、紅糖(tang)等制作而成的一種饅頭(tou)。紅糖(tang)饅頭(tou)性溫，含豐(feng)富的葉酸(suan)、氨(an)基酸(suan)、纖維(wei)素(su)等物質，更(geng)加(jia)的容(rong)易(yi)被人體(ti)消化和吸收(shou)，被看作養生健康(kang)早點之一。