品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)榮譽、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)獎(jiang)項(xiang)是企(qi)業(ye)的(de)無形的(de)資產。現代企(qi)業(ye)競(jing)爭日(ri)益(yi)強烈，而(er)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)榮譽和獎(jiang)項(xiang)可(ke)以讓企(qi)業(ye)脫穎而(er)出。饅(man)頭(tou)著名(ming)商(shang)標(biao)(biao)是指(zhi)具有(you)(you)較高市場(chang)聲譽和商(shang)業(ye)價值(zhi)，為相關公眾(zhong)所熟(shu)知(zhi)，并依法被認定的(de)注(zhu)冊商(shang)標(biao)(biao)，對選知(zhi)名(ming)度(du)高的(de)饅(man)頭(tou)有(you)(you)一點的(de)參考作用。饅(man)頭(tou)省(sheng)級(ji)名(ming)牌(pai)(pai)(pai)是指(zhi)實物質量達到省(sheng)內同類(lei)產品(pin)(pin)先進水平、在(zai)省(sheng)內同類(lei)產品(pin)(pin)中(zhong)處于(yu)領(ling)先地位(wei)、市場(chang)占有(you)(you)率(lv)和知(zhi)名(ming)度(du)居行業(ye)前列、用戶滿(man)意程度(du)高等，是具有(you)(you)較強饅(man)頭(tou)市場(chang)競(jing)爭力的(de)產品(pin)(pin)。

1、主食饅頭

根據風味、口感(gan)不同(tong)可分為以下(xia)幾(ji)種。

（1）北(bei)(bei)方硬(ying)面饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)是中(zhong)國北(bei)(bei)方的(de)(de)一些地區，如(ru)晉冀(ji)魯豫陜等地百姓(xing)(xing)喜愛的(de)(de)日(ri)(ri)常(chang)主(zhu)食。依形(xing)狀不同又有刀切形(xing)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、機制(zhi)圓(yuan)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、手(shou)揉長形(xing)杠子(zi)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、挺立飽滿的(de)(de)高樁饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)等。（2）軟性(xing)北(bei)(bei)方饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)在中(zhong)國中(zhong)原地帶，如(ru)河(he)南(nan)、陜西、安(an)徽、江蘇等地百姓(xing)(xing)以此類(lei)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)為日(ri)(ri)常(chang)主(zhu)食。其形(xing)狀有手(shou)工制(zhi)作的(de)(de)圓(yuan)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、方饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)和機制(zhi)圓(yuan)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)等。（3）南(nan)方軟面饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)是中(zhong)國南(nan)方人習慣的(de)(de)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)類(lei)型。多數南(nan)方人以大米為日(ri)(ri)常(chang)主(zhu)食，而以饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)和面條為輔助主(zhu)食，南(nan)方軟面饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)顏色較北(bei)(bei)方饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)白，而且大多帶有添加的(de)(de)風味(wei)(wei)，如(ru)甜味(wei)(wei)、奶味(wei)(wei)、肉味(wei)(wei)等。有手(shou)揉圓(yuan)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、刀切方饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、體積非常(chang)小的(de)(de)麻將形(xing)饅(man)(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)糧(liang)有一(yi)定(ding)的(de)保健作(zuo)用，比(bi)如高粱有促進腸(chang)胃蠕動防止便秘的(de)作(zuo)用，蕎麥有降血壓、降血脂作(zuo)用，加上(shang)特別的(de)風味口感，雜(za)糧(liang)窩頭很受消費者常見的(de)有玉米(mi)面、高粱面、紅薯面、小米(mi)面、蕎麥面等(deng)為主要原料或(huo)在小麥粉中 添加一(yi)定(ding)比(bi)例的(de)此類雜(za)糧(liang)生產(chan)的(de)饅頭產(chan)品。

3、營養強化饅頭

營養強化(hua)主(zhu)要(yao)有強化(hua)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)、維(wei)生素、纖(xian)維(wei)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)等。由(you)(you)于主(zhu)食(shi)安全性和成本方面的(de)原(yuan)因(yin)，大多強化(hua)添加(jia)(jia)料由(you)(you)天然農產(chan)(chan)品(pin)加(jia)(jia)工而來，包括(kuo)植物(wu)蛋(dan)白(bai)產(chan)(chan)品(pin)、果蔬產(chan)(chan)品(pin)、肉(rou)類及其副(fu)(fu)產(chan)(chan)品(pin)和谷物(wu)加(jia)(jia)工的(de)副(fu)(fu)產(chan)(chan)品(pin)等，比如(ru)加(jia)(jia)入達到蛋(dan)白(bai)粉強化(hua)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和賴氨酸(suan)，加(jia)(jia)入骨粉強化(hua)鈣、磷等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，加(jia)(jia)入胡蘿卜增加(jia)(jia)維(wei)生素A，加(jia)(jia)入處理后的(de)麩皮增加(jia)(jia)膳食(shi)纖(xian)維(wei)等。

4、點心饅頭

以特制小(xiao)麥面粉(fen)(fen)為(wei)主要原料(liao)，比如雪(xue)花粉(fen)(fen)、強(qiang)筋粉(fen)(fen)、糕點(dian)粉(fen)(fen)等，適當添(tian)加輔料(liao)，生產出組織柔軟(ruan)、風味獨特的饅(man)頭(tou)(tou)(tou)。比如奶油饅(man)頭(tou)(tou)(tou)、巧克(ke)力饅(man)頭(tou)(tou)(tou)、開(kai)花饅(man)頭(tou)(tou)(tou)、水果饅(man)頭(tou)(tou)(tou)等。該類饅(man)頭(tou)(tou)(tou)一般(ban)個體較(jiao)小(xiao)，其(qi)風味和(he)口感(gan)可(ke)以與烘焙發酵面食(shi)相媲美，作為(wei)點(dian)心而消(xiao)費(fei)量較(jiao)少(shao)，是(shi)很(hen)受兒童歡迎的品(pin)(pin)種，也是(shi)宴席面點(dian)品(pin)(pin)種。

5、紅糖饅頭

紅(hong)糖(tang)饅(man)頭，是由中粉(fen)、全麥粉(fen)、紅(hong)糖(tang)等(deng)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的(de)一(yi)種饅(man)頭。紅(hong)糖(tang)饅(man)頭性溫，含(han)豐富的(de)葉酸、氨基酸、纖維素等(deng)物(wu)質，更(geng)加(jia)的(de)容(rong)易被人體消(xiao)化(hua)和吸收，被看作(zuo)養生(sheng)健康早(zao)點(dian)之一(yi)。

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