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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又稱魚(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘鰉魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)、鮭魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)等的腌制(zhi)品。在波斯語中意為(wei)魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)。狹義上(shang)來講(jiang)，只有(you)鱘魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)卵(luan)(luan)才能(neng)制(zhi)作成魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓潤飽滿(man)的顆粒(li)狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少(shao)的產量和烏亮的色澤而被(bei)(bei)譽為(wei)“黑色黃金(jin)”。能(neng)被(bei)(bei)用作生產魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的鱘魚(yu)(yu)只有(you)3種：大(da)白鱘、奧西(xi)特拉鱘、閃(shan)光鱘。

魚子醬有品(pin)質的(de)(de)區分，越是(shi)高級(ji)的(de)(de)魚子醬，顆粒越是(shi)圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚(shen)至微微泛著(zhu)金(jin)黃的(de)(de)光澤。魚子醬最負盛名的(de)(de)產(chan)區是(shi)里海(hai)南北兩岸的(de)(de)俄羅斯(si)或伊(yi)朗(lang)。里海(hai)是(shi)世界上最大的(de)(de)內(nei)陸水域，也是(shi)鱘(xun)魚的(de)(de)故(gu)鄉，這里的(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘(xun)魚主食的(de)(de)特(te)殊藻類，所以(yi)人(ren)們一般認為產(chan)于(yu)里海(hai)的(de)(de)魚子醬品(pin)質最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先(xian)用(yong)牙齒將魚(yu)卵(luan)輕(qing)輕(qing)咬破，再用(yong)舌頭仔細(xi)品(pin)味，然后才吞下去。

2、用(yong)其他(ta)食(shi)物搭(da)配(pei)。不能接(jie)受直(zhi)接(jie)吃的人，薄片(pian)吐司、面包、餅(bing)干(gan)，只(zhi)要不是(shi)味太沖(chong)的食(shi)物，都可(ke)用(yong)來與之搭(da)配(pei)。魚子(zi)(zi)醬(jiang)常見(jian)的吃法，是(shi)在蘇打餅(bing)干(gan)上(shang)涂上(shang)少許(xu)(xu)魚子(zi)(zi)醬(jiang)，細細地品味它的滋味；或在帶點咸味的小圓(yuan)餅(bing)干(gan)上(shang)抹(mo)少許(xu)(xu)酸奶油，再(zai)鋪一點魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用(yong)；也可(ke)用(yong)四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀(yao)入一湯匙魚子(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)最佳(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)搭檔是海鮮(xian)與(yu)(yu)河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)(de)幾(ji)款河海鮮(xian)也是絕配(pei)，例如黃魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這些鮮(xian)味至極(ji)，肉質細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)是首選，在部(bu)位的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)上(shang)，一定是魚(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)(de)無刺(ci)(ci)部(bu)分是絕佳(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)，無需剃刺(ci)(ci)。可(ke)以(yi)專心享(xiang)用(yong)(yong)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)(he)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)(de)美(mei)味。魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)也可(ke)以(yi)點(dian)綴于其他一些貝類(lei)的(de)(de)(de)(de)肉質之上(shang)。在家使用(yong)(yong)罐裝魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)入(ru)菜的(de)(de)(de)(de)話(hua)，建(jian)議(yi)使用(yong)(yong)清(qing)(qing)淡的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜，最好(hao)是落地果(guo)實，例如土豆、山(shan)藥等，低調平和(he)(he)的(de)(de)(de)(de)泥土清(qing)(qing)香會更好(hao)地帶出魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味。魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)不(bu)能與(yu)(yu)氣味濃重的(de)(de)(de)(de)輔料搭配(pei)，如洋蔥或(huo)者(zhe)檸檬(meng)都(dou)是禁止的(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子(zi)醬是一(yi)種高營(ying)養(yang)的特(te)色食材，它含(han)有大(da)量的優質蛋白(bai)和一(yi)些脂(zhi)肪與(yu)多(duo)種礦物(wu)質與(yu)維生素，人們(men)食用(yong)以(yi)后可以(yi)把它含(han)有的營(ying)養(yang)成分快速吸(xi)收和利用(yong)，能緩解身體虛(xu)弱，也能滋補身體，還能提高人類身體的免疫力(li)。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬不但營養(yang)豐(feng)富，還是一(yi)(yi)種能延(yan)緩衰(shuai)老的特色食材，它含有一(yi)(yi)些維生素(su)(su)E和(he)維生素(su)(su)C，還有一(yi)(yi)些黃酮類(lei)物(wu)質(zhi)和(he)酚(fen)類(lei)化合物(wu)，這些物(wu)質(zhi)能清理人體內(nei)的自由基，也能提高(gao)身(shen)體組織(zhi)細胞(bao)的活性(xing)，平時人們(men)食用以后(hou)能促(cu)進身(shen)體代謝(xie)，也能延(yan)緩多(duo)種衰(shuai)老癥狀發生。

3、美容

魚(yu)子醬含有的(de)維生素和微(wei)量元素全(quan)部可以直接(jie)作用于人類(lei)的(de)皮(pi)膚(fu)(fu)，能滋養(yang)肌(ji)膚(fu)(fu)，也能促進(jin)皮(pi)膚(fu)(fu)細胞再生，另外魚(yu)子醬中的(de)氨基酸含量也很高，它們對皮(pi)膚(fu)(fu)也有很好的(de)滋養(yang)作用，因此平時多吃(chi)魚(yu)子醬能細嫩肌(ji)膚(fu)(fu)，也能美(mei)白肌(ji)膚(fu)(fu)，可以起到出色的(de)美(mei)容作用。

4、減肥

魚子(zi)醬熱量(liang)低(di)，且含有大量(liang)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，能起到(dao)減肥的(de)作用。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富(fu)的維生(sheng)素B2，具有治療腳氣(qi)的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風(feng)、升(sheng)高血脂、升(sheng)高血壓，所(suo)以(yi)在(zai)平(ping)時吃魚子醬的時候(hou)要(yao)記(ji)住適量(liang)，一(yi)般，一(yi)天小(xiao)于50克的量(liang)就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚(yu)子醬味咸，過重，孕婦最(zui)好偶爾吃一口，不建議(yi)多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完(wan)后，在催(cui)奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導(dao)致催(cui)乳(ru)不成功。在三(san)個月后，建議可以吃，這樣(yang)，不僅對女性健康(kang)有(you)利，對嬰兒的成長發育也(ye)是有(you)利的。能起到很好(hao)的營養(yang)的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)(bu)建議讓嬰(ying)幼兒吃魚子(zi)醬(jiang)，因為這是(shi)一(yi)種腌制的食物(wu)，其中有大量的菌或(huo)者亞(ya)硝酸鹽，所以，最好是(shi)不(bu)(bu)要給(gei)胃腸(chang)沒(mei)有健全的小(xiao)孩子(zi)吃，否則可能(neng)會導(dao)致他(ta)們的腸(chang)胃不(bu)(bu)適而出(chu)現一(yi)些疾(ji)病。