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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)子醬又稱魚(yu)(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)、鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)等(deng)的(de)腌(a)制品。在波斯語中意為(wei)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)。狹義上來(lai)講，只有鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)才能(neng)制作成魚(yu)(yu)(yu)子醬。魚(yu)(yu)(yu)子醬，呈(cheng)圓潤飽滿的(de)顆(ke)粒狀(zhuang)，入口破裂時味道腥咸，因其(qi)稀(xi)少的(de)產量和烏(wu)亮的(de)色(se)澤而被(bei)譽為(wei)“黑色(se)黃金”。能(neng)被(bei)用作生產魚(yu)(yu)(yu)子醬的(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)只有3種：大白(bai)鱘(xun)、奧(ao)西特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)有品質(zhi)的(de)(de)區分，越(yue)(yue)是(shi)高級的(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)，顆粒(li)越(yue)(yue)是(shi)圓潤飽(bao)滿，色(se)澤(ze)清(qing)亮透明，甚至微微泛著金黃(huang)的(de)(de)光(guang)澤(ze)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)最(zui)負(fu)盛名的(de)(de)產(chan)區是(shi)里(li)(li)海南北兩(liang)岸的(de)(de)俄羅斯(si)或伊朗(lang)。里(li)(li)海是(shi)世界(jie)上最(zui)大的(de)(de)內陸水域(yu)(yu)，也是(shi)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)故鄉，這里(li)(li)的(de)(de)海域(yu)(yu)蘊涵鱘魚(yu)(yu)主(zhu)食(shi)的(de)(de)特殊藻類，所以人們一般(ban)認為產(chan)于里(li)(li)海的(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)品質(zhi)最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接(jie)送入口中，先用牙(ya)齒將魚(yu)卵輕輕咬破，再用舌頭仔(zi)細品味(wei)，然后(hou)才吞下去(qu)。

2、用其他(ta)食(shi)物搭配。不能(neng)接受(shou)直接吃(chi)的人，薄(bo)片吐(tu)司、面包、餅(bing)干，只要不是(shi)味(wei)太(tai)沖的食(shi)物，都可(ke)用來與之搭配。魚子醬常(chang)見的吃(chi)法，是(shi)在(zai)蘇打餅(bing)干上(shang)涂(tu)上(shang)少許(xu)魚子醬，細(xi)細(xi)地品味(wei)它的滋味(wei)；或在(zai)帶點咸味(wei)的小圓餅(bing)干上(shang)抹少許(xu)酸奶油，再(zai)鋪一點魚子醬食(shi)用；也可(ke)用四分(fen)熟的水煮蛋，敲(qiao)開蛋殼后舀(yao)入一湯匙(chi)魚子醬食(shi)用。

3、魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)檔(dang)是(shi)(shi)(shi)(shi)海鮮(xian)與河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)(de)(de)(de)幾款(kuan)河海鮮(xian)也是(shi)(shi)(shi)(shi)絕(jue)配，例如(ru)黃(huang)魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這(zhe)些鮮(xian)味(wei)至極，肉(rou)(rou)質(zhi)細膩的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類是(shi)(shi)(shi)(shi)首選，在部位的(de)(de)(de)(de)(de)選擇上，一(yi)定是(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)肚(du)檔(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)無刺(ci)部分是(shi)(shi)(shi)(shi)絕(jue)佳的(de)(de)(de)(de)(de)，無需剃刺(ci)。可以(yi)專心享用魚(yu)(yu)子(zi)(zi)和魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)也可以(yi)點綴于其他一(yi)些貝類的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)之(zhi)上。在家使用罐裝魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)入菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)話，建(jian)議使用清淡的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，最(zui)好(hao)是(shi)(shi)(shi)(shi)落地(di)果(guo)實，例如(ru)土豆(dou)、山(shan)藥等(deng)，低調(diao)平和的(de)(de)(de)(de)(de)泥土清香(xiang)會更好(hao)地(di)帶(dai)出魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)不能與氣味(wei)濃重的(de)(de)(de)(de)(de)輔(fu)料(liao)搭(da)配，如(ru)洋(yang)蔥(cong)或(huo)者檸(ning)檬(meng)都是(shi)(shi)(shi)(shi)禁止的(de)(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬(jiang)是一種高(gao)營養(yang)的(de)特色食(shi)(shi)材，它含(han)(han)有(you)大量的(de)優(you)質蛋白(bai)和一些(xie)脂(zhi)肪與(yu)多種礦物質與(yu)維生(sheng)素(su)，人們(men)食(shi)(shi)用(yong)以(yi)后可以(yi)把它含(han)(han)有(you)的(de)營養(yang)成分快速(su)吸收(shou)和利用(yong)，能(neng)緩解(jie)身體(ti)(ti)虛弱，也能(neng)滋補身體(ti)(ti)，還能(neng)提高(gao)人類身體(ti)(ti)的(de)免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營(ying)養豐富，還是一(yi)(yi)種能延(yan)緩衰老的特色(se)食材，它含有(you)一(yi)(yi)些(xie)維(wei)(wei)生素E和維(wei)(wei)生素C，還有(you)一(yi)(yi)些(xie)黃酮類物質(zhi)和酚類化合(he)物，這些(xie)物質(zhi)能清(qing)理人體(ti)(ti)內的自由基(ji)，也能提(ti)高身體(ti)(ti)組織細胞(bao)的活性，平時人們(men)食用以后能促進身體(ti)(ti)代謝，也能延(yan)緩多種衰老癥狀發生。

3、美容

魚(yu)子(zi)醬(jiang)含有的維生素和微量(liang)元素全部可以(yi)直接作(zuo)用于人類的皮(pi)膚(fu)(fu)，能(neng)(neng)滋(zi)(zi)養(yang)肌膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能(neng)(neng)促進(jin)皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞再生，另外(wai)魚(yu)子(zi)醬(jiang)中的氨基酸含量(liang)也(ye)(ye)很(hen)高(gao)，它們對皮(pi)膚(fu)(fu)也(ye)(ye)有很(hen)好的滋(zi)(zi)養(yang)作(zuo)用，因此平時(shi)多(duo)吃魚(yu)子(zi)醬(jiang)能(neng)(neng)細(xi)嫩肌膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能(neng)(neng)美白肌膚(fu)(fu)，可以(yi)起到出(chu)色(se)的美容作(zuo)用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的(de)蛋白質，能起到減肥的(de)作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬含有(you)豐富的(de)維生素B2，具有(you)治療腳(jiao)氣的(de)功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加(jia)重痛(tong)風(feng)、升高血脂、升高血壓，所(suo)以(yi)在平時(shi)(shi)吃(chi)魚子醬的(de)時(shi)(shi)候(hou)要記住適量，一般(ban)，一天小(xiao)于50克(ke)的(de)量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃(chi)一口，不建議多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產(chan)婦(fu)生(sheng)產(chan)完后，在(zai)催(cui)(cui)奶的時候(hou)，不(bu)建議吃，因為太咸(xian)，會導致催(cui)(cui)乳不(bu)成功。在(zai)三個月后，建議可以吃，這(zhe)樣，不(bu)僅對女性健康(kang)有利，對嬰兒(er)的成長發育也是有利的。能起(qi)到很好(hao)的營養(yang)的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建(jian)議(yi)讓(rang)嬰幼兒(er)吃魚子醬，因為這是一(yi)種腌制的(de)食物，其中有大量的(de)菌或者亞(ya)硝酸鹽，所以，最好(hao)是不要給胃腸(chang)沒有健全的(de)小孩子吃，否(fou)則可能會導致他們的(de)腸(chang)胃不適而(er)出現一(yi)些疾病。