說到花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，不(bu)少(shao)人都喜(xi)歡買這種食(shi)用油(you)，因為(wei)烹飪起來(lai)比(bi)較香。但為(wei)了(le)以防買到假的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，不(bu)少(shao)人就(jiu)會選擇(ze)到一(yi)些流動攤位或(huo)是小店鋪買現(xian)(xian)榨的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)。那么，現(xian)(xian)榨花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)多少(shao)錢一(yi)斤呢？買花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)話，真的(de)是現(xian)(xian)榨的(de)比(bi)較好嗎？超市里哪些大品牌的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)也不(bu)可靠嗎？下面就(jiu)來(lai)一(yi)一(yi)解(jie)開這些疑惑。

價格(ge)影響因素

首先先說一下大家比(bi)較關心的(de)(de)(de)現榨(zha)花生油(you)多少錢一斤這個問題，不(bu)同地區的(de)(de)(de)售價(jia)是(shi)(shi)不(bu)一樣的(de)(de)(de)，像有(you)的(de)(de)(de)地方是(shi)(shi)12-15元一斤，而有(you)的(de)(de)(de)地方則是(shi)(shi)20-25元一斤。另外有(you)商戶也表示(shi)，現榨(zha)花生油(you)多少錢一斤是(shi)(shi)要看花生的(de)(de)(de)收獲(huo)季節來算的(de)(de)(de)。

總之(zhi)要(yao)說具體(ti)的(de)現榨花(hua)生油(you)多少(shao)錢一斤，得大家(jia)根據(ju)實際情況而定了。不(bu)過，可以說的(de)是，比起超市賣的(de)那(nei)些花(hua)生油(you)，現榨的(de)這種花(hua)生油(you)也不(bu)便宜。

不過(guo)，由于大家覺得可以親自看著花生變(bian)成油這個過(guo)程，所以就覺得比較可靠。然(ran)而，對于花生油現(xian)榨(zha)的(de)好還是去超市(shi)買(mai)好。

俗話說，“一分錢一分貨”。這是消費者(zhe)普遍(bian)認知的價值標(biao)準(zhun)，此標(biao)準(zhun)在花生(sheng)油(you)選購上也同(tong)樣適(shi)用。優(you)質花生(sheng)油(you)的價格一定不會低得(de)讓人(ren)捉摸(mo)不透(tou)，商(shang)家(jia)不會一直都(dou)做(zuo)虧本(ben)(ben)的生(sheng)意(yi)。花生(sheng)油(you)的價格主要(yao)受原(yuan)料(liao)成本(ben)(ben)的影響，按照(zhao)業內專家(jia)教(jiao)給的方法，人(ren)人(ren)都(dou)可以大致測算出(chu)花生(sheng)油(you)的成本(ben)(ben)。

參考(kao)價(jia)格

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油的原料(liao)就是花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)。通(tong)常(chang)情況下，采用“物理壓榨法”生(sheng)產(chan)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，其出(chu)油率(lv)一(yi)般為(wei)40%左(zuo)右，即2.5斤(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)才能出(chu)產(chan)1斤(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，同時獲(huo)得約1.5斤(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅。即：1斤(jin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油的成本(ben)=花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)(mi)價(jia)格×2.5-花(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅售賣收入+加工費。

假若(ruo)當前花(hua)(hua)生(sheng)米為每斤(jin)(jin)4.6元(yuan)（北方大批量收購價(jia)格(ge)），生(sheng)產1斤(jin)(jin)油(you)的原料成(cheng)(cheng)本(ben)為：4.6×2.5=11.5元(yuan)。每斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅(bing)價(jia)格(ge)約1.1元(yuan)，1.5斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅(bing)總價(jia)格(ge)為1.65元(yuan)（1.5×1.1）。每斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的綜合加工費約1元(yuan)。這(zhe)樣，每斤(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的成(cheng)(cheng)本(ben)為10.85元(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)生(sheng)油(you)約9.2斤(jin)(jin)，單單是油(you)的直接成(cheng)(cheng)本(ben)就已經為99.82元(yuan)（10.85×9.2）。

瓶(ping)裝花生油(you)還需要加上包裝成(cheng)本約4.88元(yuan)（瓶(ping)子2.8元(yuan)，標簽0.25元(yuan)，瓶(ping)蓋(gai)和把手0.28元(yuan)，紙箱0.85元(yuan)，分裝費(fei)0.7元(yuan)），增(zeng)值稅(shui)(shui)費(fei)等(deng)(deng)約4.3元(yuan)，運費(fei)約1.5元(yuan)。這(zhe)樣，1瓶(ping)5L花生油(you)的總成(cheng)本至少(shao)(shao)110.5元(yuan)。若(ruo)(ruo)加上工廠的合理(li)利(li)潤和應繳所(suo)得稅(shui)(shui)等(deng)(deng)（至少(shao)(shao)10元(yuan)以上），1瓶(ping)5L花生油(you)的售(shou)價(jia)至少(shao)(shao)要120.5元(yuan)以上。若(ruo)(ruo)售(shou)價(jia)過低，就要小(xiao)心了(le)。

花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)由(you)20%飽和(he)脂肪酸和(he)80%的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪酸所組成，其中主(zhu)要是油(you)(you)(you)(you)酸、亞油(you)(you)(you)(you)酸和(he)棕櫚酸，碘(dian)價約80～110，屬于(yu)干性油(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)色淡(dan)黃透明(ming)，有香(xiang)味(wei)，是一種優質的(de)(de)(de)烹調用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)。根據國家標(biao)準(zhun)GB 1534—2003《花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)》的(de)(de)(de)規定，花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)按制(zhi)作工藝可分為浸(jin)出花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)和(he)壓榨花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)。浸(jin)出花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)是經溶劑浸(jin)出制(zhi)取的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)，壓榨花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)是用(yong)(yong)壓榨方法(fa)制(zhi)取的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證實，花生(sheng)油含鋅量是色拉油、粟(su)米油、菜籽油、豆(dou)油的許(xu)多倍。雖然補(bu)鋅的途徑很多，但(dan)油脂是人(ren)們日常必(bi)需的補(bu)充物，所以食用花生(sheng)油特別適(shi)宜于(yu)大(da)眾補(bu)鋅。

含抗衰(shuai)老成分(fen)，有(you)延(yan)緩腦功能衰(shuai)老的(de)作用。花(hua)生油(you)還具(ju)有(you)健脾(pi)潤肺(fei)，解積食、驅臟(zang)蟲的(de)功效。

還發現有益(yi)壽延年(nian)心腦血管的(de)保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這(zhe)幾(ji)種物(wu)質是(shi)(shi)腫瘤類疾病(bing)的(de)化(hua)學(xue)預防(fang)劑(ji)，也是(shi)(shi)降(jiang)低血小板聚集(ji)、防(fang)治動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)及心腦血管疾病(bing)的(de)化(hua)學(xue)預防(fang)劑(ji)。

中(zhong)老年人(ren)食用花(hua)生油中(zhong)的膽堿，還可改善(shan)人(ren)腦的記憶力，延緩腦功能(neng)衰退(tui)。

選購(gou)方法

購(gou)(gou)(gou)買花生(sheng)油(you)(you)時請購(gou)(gou)(gou)買正規廠商生(sheng)產的品牌食用油(you)(you)。不要購(gou)(gou)(gou)買散(san)裝油(you)(you)，因為有一些花生(sheng)油(you)(you)可能是用發霉(mei)(mei)的花生(sheng)所榨，內含黃曲霉(mei)(mei)毒素(su)，很難鑒(jian)別。可以(yi)用以(yi)下方法鑒(jian)別花生(sheng)油(you)(you)是否摻(chan)假：

觀色法：先(xian)要觀(guan)察其(qi)顏(yan)色(se)。純花生油(you)密度大，油(you)質濃，呈深黃色(se)：摻假(jia)的(de)花生油(you)密度小，油(you)質薄，呈淺黃色(se)。純正的(de)花生油(you)一般在(zai)(zai)氣溫3℃以下時(shi)凝結而不流動，如果摻有(you)豬油(you)或棕(zong)桐油(you)，在(zai)(zai)氣溫10℃時(shi)就開始(shi)凝結且不流動。

燃燒法：將一(yi)張紙(zhi)卷成紙(zhi)筒，浸入油(you)液之中后(hou)，取出點燃(ran)花生(sheng)油(you)，燃(ran)后(hou)，如紙(zhi)筒上的火焰(yan)不冒(mao)大煙(yan)。沒有小水點滴落地面，紙(zhi)筒上不呈(cheng)現水泡，則為高品質(zhi)花生(sheng)油(you)。如果情(qing)況相反，就是(shi)摻假(jia)花生(sheng)油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清(qing)香，無(wu)異味。摻假油則無明顯(xian)香味。

貯(zhu)藏(zang)措(cuo)施

花生(sheng)(sheng)油(you)在一般貯藏條件下，會發生(sheng)(sheng)自動氧化(hua)酸敗的(de)過(guo)程(cheng)，自動氧化(hua)過(guo)程(cheng)與季節有(you)關，隨著季節的(de)變動、溫度的(de)上升而加(jia)快。

(1) 把花生油(you)在低于15℃的溫(wen)度下(xia)(xia)(xia)，充(chong)滿容器密閉(bi)貯藏， 否則解脂酶和氧將(jiang)對油(you)起(qi)作用，結果(guo)是(shi)酸值和過氧化值增高(gao)，要(yao) 符合(he)這(zhe)種貯油(you)條件；貯備油(you)庫要(yao)建于地下(xia)(xia)(xia)。因為(wei)在4米以下(xia)(xia)(xia)的地 溫(wen)，常年均在20℃以下(xia)(xia)(xia)。

(2) 對長期貯藏的花生油，可(ke)添(tian)(tian)加0．2%的檸檬(meng)酸或抗(kang)壞(huai)血 酸，以(yi)破壞(huai)金屬離子(zi)的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中(zhong)都添(tian)(tian)加這類物質，有的還添(tian)(tian)加抗(kang)氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等(deng)）。

有(you)(you)專(zhuan)家就曾指出一些(xie)流動攤(tan)販現榨的(de)花生油(you)其實存(cun)在很(hen)大的(de)安全隱患，比如在花生存(cun)放過(guo)程中，要是受潮(chao)了(le)，容易發霉(mei)，這(zhe)就會(hui)導致壓(ya)榨成的(de)花生油(you)中黃曲霉(mei)素超標，這(zhe)對身體健康很(hen)有(you)(you)威脅。

而(er)且這些(xie)流動攤販(fan)大多都是(shi)停在(zai)路邊，這樣周(zhou)邊的灰(hui)塵也會進(jin)入到花(hua)(hua)生(sheng)油中，因而(er)在(zai)這種看(kan)似比較靠(kao)譜(pu)的操作下(xia)，其實品(pin)質問(wen)題(ti)(ti)是(shi)難以保(bao)證的。所以大家買花(hua)(hua)生(sheng)油時，不能只關注到現榨花(hua)(hua)生(sheng)油多少(shao)錢一斤這個問(wen)題(ti)(ti)，還(huan)應(ying)該考慮品(pin)質安全問(wen)題(ti)(ti)。

“便(bian)宜(yi)沒(mei)好貨(huo)，好貨(huo)不(bu)(bu)便(bian)宜(yi)”，做為(wei)消費(fei)者，選(xuan)購(gou)產(chan)品(pin)時(shi)不(bu)(bu)宜(yi)盲目地“貪(tan)便(bian)宜(yi)”。如果一(yi)(yi)種產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)極低，甚至(zhi)遠遠低于產(chan)品(pin)的(de)正(zheng)常(chang)成本，就要(yao)很好地擦亮眼睛，做慎重選(xuan)擇。常(chang)見食用(yong)油(you)(you)當中，純正(zheng)花生油(you)(you)最貴(gui)，被摻假(jia)也(ye)最為(wei)普遍(bian)，所(suo)以(yi)選(xuan)購(gou)花生油(you)(you)時(shi)更要(yao)小(xiao)心，最好選(xuan)擇專業大廠(chang)家(jia)出產(chan)的(de)小(xiao)包(bao)裝花生油(you)(you)，慎選(xuan)土(tu)榨花生油(you)(you)。根據央視的(de)調查(cha)，土(tu)榨花生油(you)(you)存在(zai)著“黃曲霉毒素嚴(yan)重超標(biao)（一(yi)(yi)種強(qiang)致癌物質）”、“衛生無保障”、“油(you)(you)品(pin)摻假(jia)不(bu)(bu)純”等(deng)諸多安全(quan)隱(yin)患。所(suo)以(yi)，為(wei)了大家(jia)的(de)健(jian)康，一(yi)(yi)定要(yao)選(xuan)用(yong)干凈衛生的(de)瓶裝花生油(you)(you)，遠離致癌風險。

做為花(hua)生(sheng)油(you)的普通消(xiao)費(fei)者，要多(duo)多(duo)地關注(zhu)現榨花(hua)生(sheng)米的價格行情。掌握了(le)花(hua)生(sheng)米的行情，人人都(dou)會(hui)核算花(hua)生(sheng)油(you)價格，人人都(dou)可能成為選油(you)行家。