一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大(da)豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類(lei)油用來涼拌、沙(sha)拉是最佳選(xuan)擇，因為這樣(yang)其(qi)中的營養(yang)元素能夠更充分的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)、稻(dao)米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱(re)穩定性好，適合(he)日常炒菜用。
高溫煎炸：棕(zong)櫚油(you)(you)(you)、椰子油(you)(you)(you)、黃(huang)油(you)(you)(you)：這類(lei)油(you)(you)(you)耐熱(re)性較好，適合(he)用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)：煲(bao)湯不(bu)需要放很多油(you)(you)，一點香(xiang)油(you)(you)就可以了；精(jing)煉(lian)橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)這(zhe)類不(bu)飽和度低的(de)油(you)(you)最適合用來(lai)燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用油的(de)(de)(de)外(wai)包裝(zhuang)上都(dou)(dou)有(you)明確的(de)(de)(de)保質(zhi)(zhi)期。一(yi)般(ban)都(dou)(dou)是18個(ge)月(yue)。食(shi)用油過(guo)期后(hou)最大(da)的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，是會(hui)(hui)發生(sheng)氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后(hou)會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物。這些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物再進一(yi)步氧(yang)化(hua)(hua)分(fen)解，就會(hui)(hui)對油的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)產(chan)生(sheng)一(yi)些有(you)毒或(huo)者副(fu)作用的(de)(de)(de)影(ying)響。超過(guo)保質(zhi)(zhi)期之后(hou)的(de)(de)(de)食(shi)用油，專家就建(jian)議不要(yao)再食(shi)用。
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