一、長期吃預制菜的危害有哪些

預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)是(shi)指已經在工廠洗好(hao)、切好(hao)而且還搭配(pei)好(hao)的菜(cai)(cai)式，采(cai)取冷凍或真空包裝保(bao)(bao)存，消費者購買回來后只(zhi)需要加熱，或通(tong)過預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)包裝里的料包組合(he)進行簡(jian)單的烹飪(ren)。雖然預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)具有方便(bian)快捷(jie)、多樣(yang)性(xing)和食(shi)品安全和質量保(bao)(bao)障等優點，但它是(shi)不適合(he)長期吃(chi)的，長期食(shi)用預(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)，會給(gei)身體健康(kang)帶來一定的危害，包括：

1、人體吸收營養減少

預制(zhi)菜都是(shi)提前做熟，密封包裝后(hou)冷(leng)藏(zang)或冷(leng)凍保存。食用預制(zhi)菜前需要重新加熱(re)，這樣會(hui)(hui)導致其中的營(ying)養(yang)成分減少，比如維生素等，因此(ci)，常(chang)吃預制(zhi)菜會(hui)(hui)導致人體所吸收(shou)的營(ying)養(yang)減少。

2、增加患癌的風險

做好的(de)菜久放(fang)(fang)后，其(qi)中鹽逐漸轉(zhuan)化為(wei)具有(you)致癌(ai)效果(guo)的(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽，預制菜保質期長，在(zai)被食(shi)用(yong)(yong)前可(ke)能(neng)存放(fang)(fang)了很久，其(qi)中亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽的(de)含(han)量要遠高于新鮮(xian)菜，經常食(shi)用(yong)(yong)可(ke)能(neng)增加(jia)患癌(ai)的(de)風險。

3、加重肝腎負擔

預(yu)制(zhi)菜需要儲(chu)備(bei)時間較長，且為半熟制(zhi)品(pin)或(huo)熟制(zhi)品(pin)，容易變質，因此(ci)往往需要添加(jia)大量(liang)調料和(he)防腐劑，經(jing)常食用容易加(jia)重肝(gan)腎負(fu)擔，可能會損傷肝(gan)腎功能。

4、高鹽、高糖和高脂

為了增加風味(wei)和(he)口感，預制菜往(wang)往(wang)會加入大量的(de)鹽、糖和(he)油脂。長期食用過多(duo)的(de)鹽、糖和(he)脂肪會增加患高血(xue)壓、糖尿病(bing)、心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)等慢性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)風險。

5、缺乏新鮮食材的營養

預制(zhi)菜通常是通過加工、冷凍和(he)儲存等方式制(zhi)備而(er)成(cheng)(cheng)，其中的(de)食材可能已經失(shi)去部(bu)分新(xin)鮮食材所(suo)具(ju)有的(de)營養成(cheng)(cheng)分。新(xin)鮮食材中的(de)維生素、礦(kuang)物質和(he)纖維素等對人體健康至關重要(yao)，而(er)預制(zhi)菜可能無法提供足夠的(de)這(zhe)些營養成(cheng)(cheng)分。

因此(ci)，建議人們平時要培(pei)養良好的(de)飲食(shi)習慣，少吃預制菜(cai)，多食(shi)用新鮮蔬菜(cai)和(he)水果等(deng)天然(ran)食(shi)品(pin)。如需食(shi)用預制菜(cai)時，應選(xuan)擇正(zheng)規品(pin)牌(pai)和(he)廠家生產的(de)預制菜(cai)，并注意控制食(shi)用量和(he)頻(pin)率。

二、吃預制菜要注意哪些事項

即熱(re)、即食(shi)的(de)預(yu)制菜非(fei)常方(fang)便，但不能長期吃，而且在(zai)食(shi)用(yong)預(yu)制菜的(de)時候(hou)，要注意以下事項：

1、購買預制菜時，應(ying)注(zhu)意標簽上的(de)加(jia)(jia)工(gong)廠(chang)商(shang)名稱、地址(zhi)、聯(lian)系方式、食品名稱、生產許(xu)可證、加(jia)(jia)工(gong)時間、保存(cun)條(tiao)件、保存(cun)期限、加(jia)(jia)工(gong)制作要求等重要信息是(shi)否規范(fan)齊全。

2、食(shi)(shi)用(yong)前，要(yao)檢查食(shi)(shi)品(pin)及其包裝(zhuang)。如(ru)出現腐敗變(bian)質、油脂酸(suan)敗或其他異常的食(shi)(shi)品(pin)，均(jun)不能食(shi)(shi)用(yong)。

3、收到預制菜后，應迅速(su)按要(yao)求進行(xing)冷凍、冷藏、常溫處置，避免(mian)儲(chu)存風(feng)險，速(su)凍食(shi)品應盡快食(shi)用，尤其注(zhu)意(yi)不要(yao)再次化(hua)凍。

4、盡量避免或減少吃重油、重鹽(yan)、重糖以及優質蛋白質和蔬菜過少的(de)預制菜。