一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜簡(jian)化(hua)了繁瑣的(de)買菜、洗菜、切(qie)菜、烹制(zhi)步驟，撕開包裝(zhuang)復熱(re)一下(xia)就(jiu)能吃。如此(ci)簡(jian)單(dan)省事(shi)，可以有效節省人力成本(ben)、壓縮出餐時(shi)間，正(zheng)(zheng)好契(qi)合了餐飲企業降本(ben)增效的(de)需求，所以預制(zhi)菜遍地開花，正(zheng)(zheng)在迅(xun)速(su)占領外賣。

外賣(mai)之所以(yi)很容易(yi)點(dian)到預(yu)制菜，主(zhu)要是因為出(chu)(chu)餐快，成本低：一(yi)(yi)(yi)般飯點(dian)也(ye)就(jiu)1~2個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，現炒(chao)10分(fen)鐘一(yi)(yi)(yi)份，一(yi)(yi)(yi)兩個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)出(chu)(chu)餐不(bu)了多少份，而(er)(er)預(yu)制菜不(bu)受時(shi)間和菜品味(wei)道(dao)影響，只要手(shou)機下單，立馬(ma)(ma)拿出(chu)(chu)來加熱5分(fen)鐘，立馬(ma)(ma)出(chu)(chu)餐，很容易(yi)配合線上外賣(mai)做活動；而(er)(er)且相(xiang)比請個(ge)廚師炒(chao)菜，預(yu)制菜的成本要低太多了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現(xian)代(dai)人生活忙碌(liu)，很(hen)多都(dou)靠外(wai)賣(mai)度(du)日，大家吃外(wai)賣(mai)當然是想吃到新鮮的美食，那么如何判斷外(wai)賣(mai)是否是預(yu)制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味(wei)(wei)道(dao)是我們(men)判斷食(shi)物質量(liang)的(de)最(zui)直(zhi)接的(de)方式之一(yi)。預(yu)制(zhi)食(shi)物因(yin)為儲存和再加(jia)熱的(de)過(guo)程(cheng)，會(hui)影(ying)響(xiang)其原本應(ying)有的(de)口(kou)感和味(wei)(wei)道(dao)。例如，糖醋(cu)里脊(ji)如果是預(yu)先(xian)煮好(hao)的(de)，在熱的(de)時候，醋(cu)味(wei)(wei)會(hui)揮發，口(kou)味(wei)(wei)就(jiu)會(hui)發生(sheng)變化(hua)。就(jiu)口(kou)感而言，新鮮食(shi)品(pin)的(de)口(kou)感更佳，如炒菜(cai)的(de)脆(cui)嫩，烤肉(rou)的(de)香醇等，預(yu)制(zhi)菜(cai)肴可能會(hui)因(yin)為反復加(jia)熱而使口(kou)感發生(sheng)改變，如肉(rou)類會(hui)感覺偏(pian)干，蔬(shu)菜(cai)失(shi)去脆(cui)嫩感等。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調的食(shi)物，無(wu)論是(shi)(shi)內(nei)部(bu)還是(shi)(shi)表面，其溫度都(dou)會相對一致。如果取餐一段時間(jian)后，你發現(xian)(xian)食(shi)物外(wai)圍熱(re)(re)度足夠，但內(nei)部(bu)卻相對冷卻，這有可能是(shi)(shi)預制菜品重新(xin)加熱(re)(re)所導致的現(xian)(xian)象。

3、呈現感

食(shi)物本身的(de)呈現效果往(wang)往(wang)直接影響到我們(men)對(dui)其的(de)第一印象。新(xin)鮮(xian)食(shi)品通常顏(yan)色鮮(xian)艷，各類食(shi)材(cai)的(de)原汁原味(wei)都能清晰(xi)表現。預制食(shi)物因(yin)為時間的(de)冷(leng)藏(zang)或者是(shi)(shi)反復加熱，表面往(wang)往(wang)會(hui)呈現出一些油亮，甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)寡淡無味(wei)的(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的(de)外賣平臺都有用戶評價反饋的(de)功能，我們可以(yi)從其他用戶的(de)評論里(li)面看到關于(yu)食品新鮮度，口感等反饋進行參考。