一、快潔菜配方與做法是什么

快潔菜的配方與做法(fa)和平時我們做菜的方法(fa)幾乎一樣的。基本(ben)都是成型(xing)的菜品，只需采用不(bu)同(tong)的方式，經過(guo)最后一關稍加處理就可(ke)以成為不(bu)同(tong)形態、特(te)點的美食(shi)原料。具體的步(bu)驟(zou)：

材料：雞胸肉200g，花生(sheng)仁100g，快潔菜100g。

調料(liao)：白糖7g，醬油10ml，水淀粉(fen)10ml，花椒(jiao)3g，姜末3g，蒜茸3g，大(da)蔥20g，料(liao)酒(jiu)5g，鹽5g，干辣(la)椒(jiao)20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈(jing)擦干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，切成小(xiao)丁，再調入(ru)水(shui)(shui)淀(dian)粉和(he)醬油混合均勻(yun)，腌制20分(fen)鐘。

2、大蔥(cong)和快潔菜(cai)洗凈，切成1cm長(chang)的小段，干辣(la)椒剪去兩頭，去除辣(la)椒籽。

3、在小碗中(zhong)調入水淀粉(fen)、醬油、鹽、白(bai)砂糖和料酒(jiu)，混合均勻制成調味(wei)欠汁。

4、中火燒熱鍋(guo)中的油，待(dai)燒至三成熱時(shi)將(jiang)花(hua)生仁(ren)和快潔菜放入(ru)，轉小火慢慢炸至微(wei)微(wei)上(shang)色，撈出瀝干油分待(dai)用。

5、繼續中火燒(shao)熱鍋中的油(you)，待燒(shao)至六成熱時將腌好(hao)的雞(ji)丁放入，迅速滑(hua)炒至散，過油(you)約半分鐘(zhong)，待雞(ji)肉呈熟色，再(zai)撈出(chu)瀝干油(you)分。

6、鍋(guo)中留底油，燒熱(re)后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

7、放入(ru)大蔥段、姜(jiang)末、蒜茸和雞丁翻炒片(pian)刻，最后(hou)(hou)調(diao)入(ru)芡(qian)汁(zhi)，待湯汁(zhi)漸稠后(hou)(hou)放入(ru)花生(sheng)仁拌炒數(shu)下即(ji)可(ke)。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有(you)知名的牌(pai)子(zi)就有(you)好(hao)的利(li)潤(run)。同(tong)時(shi)，菜品要擺放整齊，分類明(ming)確，不同(tong)的種類放在不同(tong)的地(di)方(fang)，便于顧客選購(gou)。

2、留住客戶

留住(zhu)客戶的(de)一定是(shi)(shi)口(kou)味(wei)，做食(shi)品就是(shi)(shi)做口(kou)味(wei)！好的(de)口(kou)味(wei)能讓你(ni)的(de)客戶記住(zhu)你(ni)，能產生(sheng)再次購的(de)欲(yu)望(wang)(wang)。但(dan)是(shi)(shi)每(mei)天一要每(mei)周定期更(geng)新2-3款菜(cai)品，通過合適(shi)的(de)搭(da)配，推出新菜(cai)色。不斷提升客戶購欲(yu)望(wang)(wang)。

3、拓展客戶

客戶是(shi)有限的(de)(de)，但(dan)是(shi)開發客戶是(shi)無限的(de)(de)。如(ru)何吸引新(xin)客戶的(de)(de)購成(cheng)為(wei)快潔(jie)菜生意發展必(bi)須(xu)思考的(de)(de)問題！可以同(tong)量提升銷(xiao)售量。定期進行回饋老客戶活(huo)動(dong)(dong)，以及寫一些新(xin)品優惠嘗鮮活(huo)動(dong)(dong)等，把生意做活(huo)！