一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮(xian)蔬菜經過(guo)分(fen)級(ji)、整理(li)、挑選、清洗、切(qie)分(fen)、保鮮(xian)和包裝等(deng)一系列處理(li)后，保持生鮮(xian)狀(zhuang)態的(de)產品(pin)，消費者購買(mai)后不需要再作進一步處理(li)或適當水洗，即可直接(jie)烹調(diao)食用的(de)蔬菜，

凈菜配送(song)就是這些經過簡單的加(jia)工或者包裝過的蔬菜直(zhi)接送(song)到有需要的地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企(qi)(qi)業(ye)主要面對幾大客(ke)戶(hu)類型(xing)分別為：政府(fu)機關單(dan)位，學校及(ji)企(qi)(qi)事業(ye)單(dan)位食堂、連(lian)鎖餐(can)(can)飲企(qi)(qi)業(ye)、中小(xiao)餐(can)(can)館、超市、生(sheng)鮮(xian)零售(shou)門店這幾種，針(zhen)對這幾種不同的客(ke)戶(hu)群體(ti)，企(qi)(qi)業(ye)通常采用的經(jing)營策略也不同。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲取客戶(hu)就(jiu)成了(le)經營的(de)關鍵瓶頸，以及獲取客戶(hu)后，合作過程中關系的(de)維護及食(shi)品安全管控方(fang)面(mian)都十分重(zhong)要(yao)，還有和這(zhe)類(lei)型客戶(hu)合作，一般都會采(cai)用賬期結算，那么對企業的(de)賬期墊資能力(li)也是一種(zhong)考(kao)驗，如果(guo)這(zhe)些關鍵點能突(tu)破，這(zhe)類(lei)型客戶(hu)所帶來(lai)的(de)利(li)潤是目前所知(zhi)最穩定最可靠(kao)的(de)，所以企業的(de)發展空間將會非常巨大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)戶(hu)對(dui)品質(zhi)及(ji)價(jia)格的(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)會非常(chang)高，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)科學地管控采購品質(zhi)及(ji)價(jia)格，才能在這塊(kuai)獲(huo)得競爭力，另外由于針對(dui)的(de)客(ke)戶(hu)不同，我們還需要(yao)(yao)滿(man)足客(ke)戶(hu)所要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)的(de)各種個性(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)服務，而要(yao)(yao)滿(man)足這類客(ke)戶(hu)的(de)個性(xing)(xing)(xing)化(hua)(hua)需求(qiu)(qiu)，對(dui)企業的(de)全(quan)面性(xing)(xing)(xing)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)就(jiu)會比較高，所以企業在采用內部系統方面，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注意系統的(de)全(quan)面性(xing)(xing)(xing)，要(yao)(yao)能實(shi)現(xian)全(quan)流程把控，實(shi)施(shi)精細化(hua)(hua)管理(li)，針對(dui)企業的(de)方方面面都(dou)要(yao)(yao)有(you)具體的(de)管理(li)方案(an)及(ji)經營數據，只有(you)這樣，當我們面對(dui)連鎖(suo)餐飲企業客(ke)戶(hu)時，才能游刃有(you)余。

3、中小型餐館

中(zhong)小型餐館的特(te)點(dian)就是(shi)位置分散，菜品多樣化且(qie)需求(qiu)量(liang)相對較(jiao)少，導致配(pei)送成(cheng)本較(jiao)高(gao)，且(qie)客(ke)(ke)單(dan)價較(jiao)低，客(ke)(ke)單(dan)利(li)潤較(jiao)薄，使得(de)整體運(yun)營(ying)成(cheng)本高(gao)。