一、什么叫凈菜加工

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在無菌環境中(zhong)進行整理(li)、切分保(bao)鮮盒(he)保(bao)障等處理(li)，制成的一種新鮮的，可(ke)以直接下(xia)鍋烹飪的蔬菜。

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二、凈菜加工的優勢有哪些

1、產業扶貧

在產(chan)(chan)業扶(fu)貧方面，發展凈(jing)(jing)菜(cai)(cai)加(jia)工，可增(zeng)加(jia)農(nong)民(min)(min)收入，加(jia)速(su)三產(chan)(chan)融合(he)。我國蔬(shu)菜(cai)(cai)的產(chan)(chan)銷多(duo)數以(yi)原始產(chan)(chan)品(pin)形式出(chu)售，沒有大的利(li)潤(run)可言(yan)。蔬(shu)菜(cai)(cai)加(jia)工中心將為蔬(shu)菜(cai)(cai)初(chu)加(jia)工提(ti)供有利(li)條件，使蔬(shu)菜(cai)(cai)由毛(mao)(mao)菜(cai)(cai)變(bian)為凈(jing)(jing)菜(cai)(cai)提(ti)升可食率，從不含技術的毛(mao)(mao)菜(cai)(cai)變(bian)成高附加(jia)值的凈(jing)(jing)菜(cai)(cai)，增(zeng)加(jia)了(le)利(li)潤(run)值的同時降低蔬(shu)菜(cai)(cai)采摘后(hou)的損耗，通(tong)過(guo)大規模收購，輻(fu)射帶動貧困戶脫貧致富從而增(zeng)加(jia)農(nong)民(min)(min)收入提(ti)高生活質量。

2、一定意義上的環保作用

凈菜由于經過清(qing)洗、初加工(gong)，可減少部分生活(huo)垃圾。作為一(yi)種新興行(xing)業凈(jing)菜(cai)能夠(gou)在一(yi)定程度(du)上減少餐飲(yin)經營戶的(de)用(yong)工(gong)成本。此外，蔬菜(cai)廢棄物(wu)的(de)任意堆積(ji)容(rong)易(yi)傳播(bo)植物(wu)病害的(de)同(tong)時增加菜(cai)農的(de)種植成本。發展凈(jing)菜(cai)行(xing)業對于蔬菜(cai)廢棄物(wu)的(de)無(wu)害化(hua)(hua)處理(li)和(he)資源(yuan)化(hua)(hua)利用(yong)起到(dao)一(yi)定作用(yong)。集中(zhong)采(cai)購、加工(gong)、處理(li)，提高蔬菜(cai)垃圾處理(li)能效。

3、提高產品安全可靠性

有了(le)(le)凈(jing)菜(cai)(cai)之后(hou)，餐飲(yin)門店的(de)后(hou)廚變得更加的(de)整潔、干凈(jing)的(de)同時還(huan)能擺(bai)正食品的(de)安全性，無論是消費者(zhe)還(huan)是食藥檢(jian)進(jin)到后(hou)廚都有不一樣(yang)的(de)感覺。 凈(jing)菜(cai)(cai)加工改變了(le)(le)我國蔬菜(cai)(cai)的(de)傳(chuan)統供(gong)(gong)應模式，實現蔬菜(cai)(cai)的(de)產地集中加工和分散供(gong)(gong)應的(de)現代流通模式。

4、潛在客戶多，發展好

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更沒有時間去處理。凈菜(cai)的(de)出現(xian)，不僅暴增了食(shi)材的(de)安全性，還很好的(de)解決了這個年輕消費群體的(de)問題，發展前景好。