一、年夜飯預制菜是什么意思

就是(shi)用預(yu)制(zhi)菜做成(cheng)的年夜飯，預(yu)制(zhi)菜，顧(gu)名思(si)義是(shi)指以(yi)農、畜、禽(qin)、水產(chan)品(pin)為(wei)(wei)原料，配(pei)以(yi)各種輔(fu)料，經預(yu)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)。通(tong)過(guo)需要加(jia)工(gong)的程度多少分為(wei)(wei)即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)、即熱食(shi)(shi)品(pin)、即烹食(shi)(shi)品(pin)、即配(pei)食(shi)(shi)品(pin)。

用戶只需增添幾步(bu)簡單的(de)(de)加工程序就可以(yi)更便捷(jie)地享用美(mei)(mei)食(shi)。年夜飯(fan)(fan)預制(zhi)菜爆火的(de)(de)首要原因是(shi)(shi)為(wei)了節省(sheng)時間，其次是(shi)(shi)因為(wei)預制(zhi)菜美(mei)(mei)味、不(bu)(bu)喜歡做飯(fan)(fan)、健康，不(bu)(bu)會做飯(fan)(fan)。隨著(zhu)人們(men)的(de)(de)工作生活的(de)(de)步(bu)伐日益加快，預制(zhi)菜在普通消(xiao)費中具有較大(da)市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預制(zhi)菜(cai)(cai)品(pin)類越(yue)來越(yue)豐富，不(bu)僅有各種家常小(xiao)炒(chao)，還有一些(xie)大菜(cai)(cai)宴席菜(cai)(cai)，例如佛跳墻、紅燒獅(shi)子頭、金湯(tang)魚片等制(zhi)作流程(cheng)繁(fan)瑣的菜(cai)(cai)品(pin)均已被做成預制(zhi)菜(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)，一道(dao)著名的大眾菜肴，各大菜系都(dou)有自己特色(se)的紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)。其以五花(hua)肉(rou)(rou)為(wei)制作主(zhu)料(liao)，最好選用肥瘦(shou)相(xiang)間的三層肉(rou)(rou)(五花(hua)肉(rou)(rou))來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)，鍋具以砂鍋為(wei)主(zhu)，做(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)的肉(rou)(rou)肥瘦(shou)相(xiang)間，香甜松軟(ruan)，營養豐富，入口即化(hua)。

紅(hong)燒肉(rou)(rou)在我(wo)國各地流傳(chuan)甚廣，做法(fa)多(duo)達(da)二三(san)十種，具有(you)一定的營(ying)養價值。很(hen)多(duo)預(yu)制(zhi)(zhi)菜品(pin)牌都(dou)有(you)紅(hong)燒肉(rou)(rou)這(zhe)道菜，作(zuo)為(wei)年夜飯菜品(pin)也是(shi)非常合適的。預(yu)制(zhi)(zhi)菜東坡(po)(po)肉(rou)(rou)根據傳(chuan)統東坡(po)(po)肉(rou)(rou)的制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)，精心研制(zhi)(zhi)推出真空(kong)熟食版，不僅保(bao)持了東坡(po)(po)肉(rou)(rou)的原汁原味，而且方便攜(xie)帶、便于保(bao)存。

2、糖醋里脊

糖醋(cu)里脊是中國經典傳統(tong)名菜(cai)之一(yi)，該菜(cai)品(pin)以(yi)豬(zhu)里脊肉為主材，配(pei)以(yi)面粉(fen)、淀粉(fen)、醋(cu)等佐料，酸甜可口，讓人食(shi)欲(yu)大開(kai)；該菜(cai)品(pin)在(zai)陜菜(cai)、豫菜(cai)、浙菜(cai)、魯菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、淮(huai)揚菜(cai)、粵菜(cai)、閩菜(cai)里均有此菜(cai)。

3、宮保雞丁

宮保雞丁(ding)(ding)(Kung Pao Chicken)，是一道聞名中(zhong)外(wai)的特色傳統名菜(cai)(cai)，在魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)、貴州菜(cai)(cai)中(zhong)都有(you)(you)收錄，其原料、做法有(you)(you)差(cha)別。該菜(cai)(cai)式的起源與魯(lu)(lu)菜(cai)(cai)中(zhong)的醬爆雞丁(ding)(ding)、貴州菜(cai)(cai)中(zhong)的胡辣子雞丁(ding)(ding)有(you)(you)關，后被清朝(chao)山東巡撫、四川(chuan)總(zong)督丁(ding)(ding)寶楨(zhen)改良發揚，形成了一道新菜(cai)(cai)式--宮保雞丁(ding)(ding)，并流傳，此道菜(cai)(cai)也被歸納為北京(jing)宮廷菜(cai)(cai)。之后宮保雞丁(ding)(ding)也流傳到(dao)國外(wai)。

宮保(bao)雞丁選用雞肉(rou)為主料，佐以(yi)(yi)花生米、辣(la)椒等(deng)輔料烹制而成；紅而不辣(la)、辣(la)而不猛、香(xiang)辣(la)味(wei)濃、肉(rou)質(zhi)滑(hua)脆(cui)；其(qi)入口鮮(xian)辣(la)，雞肉(rou)的(de)鮮(xian)嫩(nen)可以(yi)(yi)配合花生的(de)香(xiang)脆(cui)。

4、佛跳墻

佛跳墻又名福(fu)壽全，是福(fu)建(jian)省福(fu)州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳(chuan)，該菜品是在清道光年間由福(fu)州聚春園菜館(guan)老板(ban)鄭春發研制(zhi)出來的，又據費孝通(tong)先生記，發明此菜者乃一幫(bang)要(yao)飯(fan)的乞丐(gai)。

佛(fo)跳墻通常選用鮑魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛皮膠、杏(xing)鮑菇、蹄筋、花(hua)菇、墨魚(yu)、瑤柱(zhu)、鵪鶉蛋(dan)等匯(hui)聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火(huo)煨(wei)制而(er)成。成菜后，軟嫩柔潤(run)，濃郁葷香，又葷而(er)不膩(ni)，味(wei)中(zhong)有味(wei)。

5、金湯魚片

4小時慢火熬(ao)制(zhi)的(de)濃郁金湯，加入飽(bao)滿鮮嫩黑(hei)魚(yu)片(pian)，酸菜(cai)脆嫩爽口口舌生津。只需十分鐘就可(ke)以(yi)解鎖地道川菜(cai)。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有(you)肥有(you)瘦的(de)肉配上(shang)荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸(zha)后煮。出鍋后香味撲鼻(bi)，光聞起來就(jiu)引動食欲，醇香味濃(nong)的(de)肉塊與汁液，超級美味。