一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用預(yu)(yu)制菜做成(cheng)(cheng)的年夜飯(fan)，預(yu)(yu)制菜，顧名思義是指(zhi)以農(nong)、畜、禽、水產品為原(yuan)料(liao)，配以各種輔料(liao)，經預(yu)(yu)加工而成(cheng)(cheng)的成(cheng)(cheng)品或半(ban)成(cheng)(cheng)品。通(tong)過需要加工的程度多少分(fen)為即(ji)食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品、即(ji)熱食(shi)(shi)(shi)品、即(ji)烹食(shi)(shi)(shi)品、即(ji)配食(shi)(shi)(shi)品。

用戶只需(xu)增添(tian)幾步(bu)簡單的加工程序就可以更(geng)便捷地享用美(mei)食。年(nian)夜(ye)飯預(yu)制菜爆火的首(shou)要原因(yin)是(shi)(shi)為了節省時(shi)間，其次是(shi)(shi)因(yin)為預(yu)制菜美(mei)味、不喜(xi)歡做飯、健康，不會做飯。隨著(zhu)人們的工作生活的步(bu)伐(fa)日益(yi)加快，預(yu)制菜在普通消費中具有較(jiao)大(da)市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預制菜品類(lei)越來越豐富，不(bu)僅有(you)各種家(jia)常(chang)小炒，還有(you)一(yi)些大菜宴席菜，例如佛(fo)跳墻、紅燒獅子頭、金湯魚片等制作(zuo)流程繁(fan)瑣的菜品均(jun)已被做成預制菜。

1、紅燒肉

紅燒(shao)肉(rou)，一道著名(ming)的大眾菜肴，各(ge)大菜系都有自己(ji)特色的紅燒(shao)肉(rou)。其以五花肉(rou)為制作主料(liao)，最好選用肥瘦相間(jian)的三層肉(rou)(五花肉(rou))來(lai)(lai)做，鍋(guo)具(ju)以砂鍋(guo)為主，做出來(lai)(lai)的肉(rou)肥瘦相間(jian)，香甜松軟(ruan)，營養豐富，入口即化。

紅燒肉(rou)(rou)在我國各地流傳甚廣(guang)，做法多(duo)達二三十種(zhong)，具有(you)一定(ding)的(de)營(ying)養價值(zhi)。很多(duo)預(yu)制(zhi)(zhi)菜品牌都有(you)紅燒肉(rou)(rou)這道菜，作為年夜飯菜品也(ye)是(shi)非常合適的(de)。預(yu)制(zhi)(zhi)菜東(dong)坡肉(rou)(rou)根據傳統東(dong)坡肉(rou)(rou)的(de)制(zhi)(zhi)作方法，精(jing)心研制(zhi)(zhi)推出真(zhen)空熟食版，不僅保持(chi)了東(dong)坡肉(rou)(rou)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，而且(qie)方便(bian)攜(xie)帶、便(bian)于保存。

2、糖醋里脊

糖醋(cu)里脊是中國經典傳(chuan)統名菜(cai)(cai)之一，該菜(cai)(cai)品以(yi)豬里脊肉(rou)為(wei)主材，配(pei)以(yi)面粉、淀粉、醋(cu)等佐(zuo)料，酸甜可(ke)口，讓(rang)人食欲大開(kai)；該菜(cai)(cai)品在陜菜(cai)(cai)、豫菜(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)里均有此菜(cai)(cai)。

3、宮保雞丁

宮保(bao)雞(ji)丁(Kung Pao Chicken)，是(shi)一(yi)道聞名(ming)中外的(de)特色(se)傳統(tong)名(ming)菜(cai)，在魯菜(cai)、川菜(cai)、貴州菜(cai)中都有(you)收錄，其原料(liao)、做(zuo)法有(you)差別。該(gai)菜(cai)式的(de)起源與(yu)魯菜(cai)中的(de)醬爆(bao)雞(ji)丁、貴州菜(cai)中的(de)胡辣子雞(ji)丁有(you)關，后被清朝山東巡撫、四(si)川總督丁寶楨改(gai)良發揚(yang)，形成了一(yi)道新(xin)菜(cai)式--宮保(bao)雞(ji)丁，并流傳，此道菜(cai)也(ye)被歸納為北京宮廷菜(cai)。之(zhi)后宮保(bao)雞(ji)丁也(ye)流傳到國外。

宮(gong)保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)選用雞(ji)(ji)肉(rou)為主料(liao)，佐以花生(sheng)米、辣(la)(la)椒等輔(fu)料(liao)烹(peng)制而成；紅而不(bu)辣(la)(la)、辣(la)(la)而不(bu)猛、香辣(la)(la)味濃、肉(rou)質(zhi)滑脆(cui)；其入口鮮辣(la)(la)，雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)鮮嫩可(ke)以配合花生(sheng)的(de)香脆(cui)。

4、佛跳墻

佛跳墻又名(ming)福壽全，是(shi)福建(jian)省福州(zhou)市的(de)一(yi)道特色名(ming)菜(cai)(cai)，屬(shu)閩(min)菜(cai)(cai)系。相傳，該菜(cai)(cai)品是(shi)在清道光年間由(you)福州(zhou)聚春園菜(cai)(cai)館(guan)老板(ban)鄭春發研制(zhi)出來(lai)的(de)，又據費孝通(tong)先生記，發明此(ci)菜(cai)(cai)者乃一(yi)幫要飯的(de)乞丐。

佛跳墻通常選用(yong)鮑魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yu)、瑤柱、鵪鶉(chun)蛋等匯聚到一起，加(jia)入高湯和福建老酒，文(wen)火煨制而(er)成。成菜后，軟(ruan)嫩柔(rou)潤，濃郁(yu)葷香，又葷而(er)不(bu)膩，味(wei)中(zhong)有味(wei)。

5、金湯魚片

4小(xiao)時慢火熬制(zhi)的濃郁金湯(tang)，加入飽滿鮮(xian)嫩黑魚片，酸菜脆嫩爽口口舌(she)生津。只需十分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以解鎖地道川(chuan)菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將(jiang)有(you)肥有(you)瘦的(de)肉(rou)(rou)配(pei)上(shang)荸薺，香(xiang)菇等(deng)材料，做成丸子(zi)，然后先炸后煮(zhu)。出鍋后香(xiang)味(wei)撲鼻，光聞(wen)起來(lai)就引動食(shi)欲，醇香(xiang)味(wei)濃的(de)肉(rou)(rou)塊與汁液，超級(ji)美(mei)味(wei)。