一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)我(wo)們日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中，所見到的鹽(yan)原料來(lai)源有四(si)類，分(fen)別(bie)為：海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)和礦鹽(yan)，井鹽(yan)和湖鹽(yan)對(dui)比起來(lai)，主要在(zai)以下幾個(ge)方(fang)面(mian)存在(zai)區別(bie)：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)(yan)是地(di)(di)層(ceng)中的(de)鹽(yan)(yan)質溶解在地(di)(di)下水(shui)中，打井(jing)汲出這種地(di)(di)下水(shui)，經加工后(hou)制成(cheng)的(de)食鹽(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)是以內(nei)陸的(de)咸(xian)水(shui)湖或鹽(yan)(yan)湖水(shui)為原料在鹽(yan)(yan)田(tian)中曬制而成(cheng)的(de)鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井鹽的口感比較柔(rou)和，咸味來得更慢，好的井鹽會有回甘。湖(hu)鹽的口感則是咸中帶鮮，因(yin)其柔(rou)和的口感和淡(dan)淡(dan)的咸味，常被用于腌(a)制和烹飪。

3、特點不同

井鹽具有(you)色澤白、顆粒勻(yun)、雜質少、純度(du)高(gao)等(deng)特點。湖鹽具有(you)天然純凈(jing)、色澤透亮、口感和潤、純度(du)高(gao)等(deng)特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)(yan)好(hao)還是(shi)湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)(yan)好(hao)，很多朋(peng)友買鹽(yan)(yan)(yan)時都會遇(yu)到這(zhe)樣的(de)(de)問題(ti)，其實井鹽(yan)(yan)(yan)和湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)(yan)并(bing)沒(mei)有好(hao)壞之分，根據國(guo)家標準，只有氯化(hua)鈉的(de)(de)純(chun)度達到97%以上，這(zhe)種(zhong)食鹽(yan)(yan)(yan)才可(ke)以拿(na)到市面上進行銷售，所以說，不(bu)管是(shi)湖(hu)(hu)鹽(yan)(yan)(yan)還是(shi)井礦鹽(yan)(yan)(yan)，它們的(de)(de)營養價(jia)值幾(ji)乎沒(mei)有什么(me)差別。

另外，每(mei)(mei)個人每(mei)(mei)天攝入(ru)鹽(yan)(yan)的量差不多在6克左右，這么點食用鹽(yan)(yan)，就(jiu)算鹽(yan)(yan)里面含有一定的營養(yang)物(wu)質，對于人體來(lai)說，也基本(ben)上(shang)起不到什么作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一些(xie)，因為它(ta)來源(yuan)(yuan)于地(di)下，相對而言受到的污染比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)小，所以(yi)含有的雜質也比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少(shao)；而湖(hu)鹽來源(yuan)(yuan)于地(di)表(biao)淺(qian)表(biao)層，這些(xie)區域(yu)由于長時間(jian)受到人類工業(ye)活(huo)動等污染物的影響，所以(yi)它(ta)們含有的雜質比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多，加工成鹽以(yi)后，顆(ke)粒比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)大，咸味(wei)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)重，所以(yi)一般(ban)不太適合用(yong)作(zuo)家(jia)常炒菜調味(wei)，更適合用(yong)做腌料或鹽焗料，也可以(yi)用(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)。