一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們(men)日常生(sheng)活中，所見到的鹽(yan)原料來源有四類，分別為：海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)和礦鹽(yan)，井(jing)鹽(yan)和湖鹽(yan)對比起來，主要在以(yi)下幾(ji)個方面(mian)存在區別：

1、原料來源不同

井鹽(yan)(yan)是(shi)地層中(zhong)的(de)(de)鹽(yan)(yan)質溶(rong)解在地下水(shui)(shui)中(zhong)，打(da)井汲出這種地下水(shui)(shui)，經加(jia)工后制成(cheng)的(de)(de)食鹽(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)是(shi)以內(nei)陸的(de)(de)咸水(shui)(shui)湖或鹽(yan)(yan)湖水(shui)(shui)為原料在鹽(yan)(yan)田中(zhong)曬制而成(cheng)的(de)(de)鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽(yan)的口感(gan)比較(jiao)柔和(he)(he)，咸(xian)(xian)味(wei)來得(de)更慢，好的井(jing)鹽(yan)會(hui)有回甘(gan)。湖鹽(yan)的口感(gan)則是(shi)咸(xian)(xian)中帶鮮，因其柔和(he)(he)的口感(gan)和(he)(he)淡淡的咸(xian)(xian)味(wei)，常被用于腌制和(he)(he)烹(peng)飪。

3、特點不同

井鹽(yan)具(ju)有色(se)澤(ze)白(bai)、顆(ke)粒勻、雜質少(shao)、純度高(gao)等特(te)點。湖鹽(yan)具(ju)有天(tian)然(ran)純凈、色(se)澤(ze)透亮、口感和(he)潤、純度高(gao)等特(te)點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)好還(huan)是(shi)湖鹽(yan)(yan)好，很多朋(peng)友買鹽(yan)(yan)時(shi)都會(hui)遇(yu)到這(zhe)樣的問題，其(qi)實井鹽(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)并沒有好壞之分，根據(ju)國家標準，只有氯化鈉的純度達(da)到97%以上，這(zhe)種(zhong)食鹽(yan)(yan)才可(ke)以拿到市面上進(jin)行銷售(shou)，所(suo)以說，不管是(shi)湖鹽(yan)(yan)還(huan)是(shi)井礦鹽(yan)(yan)，它們的營養價值幾乎(hu)沒有什么差(cha)別。

另外，每(mei)(mei)個人每(mei)(mei)天(tian)攝入鹽(yan)的(de)量差(cha)不(bu)多在6克左(zuo)右，這么(me)點食(shi)用鹽(yan)，就算鹽(yan)里面(mian)含有(you)一定(ding)的(de)營養物質，對于人體(ti)來說，也基(ji)本上起不(bu)到什(shen)么(me)作用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更(geng)好(hao)一(yi)些，因(yin)為(wei)它來源于地(di)下，相對(dui)而(er)言受(shou)到(dao)的(de)(de)污染比(bi)較小(xiao)，所(suo)(suo)以含有的(de)(de)雜(za)質(zhi)(zhi)也比(bi)較少(shao)；而(er)湖鹽來源于地(di)表(biao)淺表(biao)層(ceng)，這些區域由(you)于長時(shi)間受(shou)到(dao)人類工業活動等污染物(wu)的(de)(de)影響，所(suo)(suo)以它們含有的(de)(de)雜(za)質(zhi)(zhi)比(bi)較多(duo)，加工成鹽以后，顆粒(li)比(bi)較大(da)，咸味比(bi)較重，所(suo)(suo)以一(yi)般不太適(shi)合用(yong)作(zuo)家常炒(chao)菜調味，更(geng)適(shi)合用(yong)做(zuo)腌(a)料或鹽焗料，也可以用(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)。