一、井鹽是什么時候出現的

食鹽是日常生活中不可或缺的存在，是人體必須的一種調味料，井鹽是食鹽的一種，古代制(zhi)鹽歷(li)史悠久，最(zui)早可以追溯(su)到神農時代（公元(yuan)前2370 年~公元(yuan)前2338年），不過當時主要(yao)是制(zhi)取海鹽和湖鹽，井鹽的制(zhi)取要(yao)晚(wan)很多。

一般普遍認為井鹽的(de)(de)制取(qu)工藝(yi)起源于戰國時(shi)期（公元前(qian)256年~公元前(qian)251年），文(wen)獻(xian)記載最(zui)早由李冰(bing)發現，李冰(bing)在治水的(de)(de)時(shi)候開鑿出了鹽井，汲(ji)鹵煎鹽，當時(shi)人們都是通過人力挖掘的(de)(de)方式，開鑿大口淺(qian)井，然(ran)后采集(ji)地下淺(qian)層的(de)(de)鹽鹵。

二、井鹽的發展歷史介紹

井(jing)鹽的制取起源于(yu)戰國(guo)時期，制取井(jing)鹽的歷(li)史大致可分為人(ren)工(gong)挖掘、頓鉆鑿井(jing)、現(xian)代機械鉆井(jing)三個時期：

1、人工挖掘

人工挖掘鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)制取(qu)井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)從戰國時期一直持續到北宋時期，當時受技術限制，鉆的(de)鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)口較大，容易崩塌，也沒(mei)有任何安全措(cuo)施，而且也鉆不(bu)了太深(shen)，所以只能汲取(qu)淺(qian)層的(de)鹽(yan)(yan)(yan)鹵。

2、頓鉆鑿井

到了北宋時期，井鹽制取工藝有了飛躍提升，大概是北宋中期慶歷年間（1041~1048年），沖擊式鑿井法被發明出來，井鹽的深度逐漸增大，用這種方法鑿出的鹽井井口小而深，所以它也被稱為“卓筒井”，它是一個小口深井，用“一字型”鉆頭，沖擊的方式鑿碎演巖石。卓筒井(jing)僅碗口大小，不容易塌陷。古人還用去掉竹節的(de)大楠竹，用油灰涂抹，插(cha)入井(jing)內，防止(zhi)淡水侵(qin)入，稱為“套管護(hu)井(jing)法”。

卓筒井(jing)(jing)出現，標(biao)志著我國古代深井(jing)(jing)鉆鑿工藝(yi)的(de)成熟(shu)，請道(dao)光十五(wu)年的(de)時候，四川自貢(gong)鉆了世(shi)界上第一(yi)口(kou)超(chao)千米的(de)深井(jing)(jing)燊海井(jing)(jing)。

3、現代機械鉆井

到了近現代，隨著鉆井、采鹵及天然氣開采技術的演進，井鹽的(de)制鹽(yan)工藝也(ye)進一步發展，現(xian)代(dai)(dai)制鹽(yan)技術于20世(shi)紀40年(nian)代(dai)(dai)緩慢地(di)進入井(jing)(jing)(jing)鹽(yan)產場，現(xian)代(dai)(dai)井(jing)(jing)(jing)鹽(yan)制取(qu)基本上都是依靠機械完成(cheng)，利用(yong)現(xian)代(dai)(dai)化的(de)機械設備進行(xing)(xing)打井(jing)(jing)(jing)挖(wa)掘，直接(jie)利用(yong)鉆截法、爆(bao)破法或割斷法獲得鹽(yan)礦(kuang)(kuang)，然后(hou)對這些鹽(yan)礦(kuang)(kuang)進行(xing)(xing)破碎、浮選，便可以得到(dao)純度(du)較高的(de)鹽(yan)礦(kuang)(kuang)了，最后(hou)只需要通過蒸發、干燥，便可以獲得井(jing)(jing)(jing)鹽(yan)。