一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為(wei)海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)和礦鹽(yan)四種(zhong)，生產方法有(you)所(suo)不同：

1、海鹽的生產

我(wo)國的海(hai)鹽(yan)(yan)生產，一(yi)般采(cai)用日曬(shai)法，也叫(jiao)“灘曬(shai)法”，就是利用濱海(hai)灘涂，筑壩開辟(pi)鹽(yan)(yan)田，通(tong)過納(na)潮(chao)揚水(shui)，吸引(yin)海(hai)水(shui)灌池(chi)，經過日照蒸發變成鹵(lu)水(shui)，當鹵(lu)水(shui)濃度(du)蒸發達到(dao)波(bo)美25度(du)時，析出氯化鈉，即為原(yuan)鹽(yan)(yan)。日曬(shai)法生產原(yuan)鹽(yan)(yan)，其工藝流程一(yi)般分(fen)為納(na)潮(chao)、制鹵(lu)、結晶、收(shou)鹽(yan)(yan)四大工序：

（1）納(na)(na)潮：實際(ji)上是(shi)(shi)生產原(yuan)(yuan)鹽(yan)的原(yuan)(yuan)料提取過程，有兩種方法，分別是(shi)(shi)自(zi)然納(na)(na)潮和動(dong)力(li)納(na)(na)潮：自(zi)然納(na)(na)潮是(shi)(shi)在(zai)漲潮時讓海(hai)水沿引潮溝自(zi)然流(liu)人；動(dong)力(li)納(na)(na)潮一般采用軸流(liu)泵(beng)將海(hai)水引入，其特點是(shi)(shi)不受自(zi)然條件限(xian)制。

（2）制(zhi)鹵：制(zhi)鹵是在面積(ji)廣闊的蒸發(fa)池內進(jin)行的，根據每日蒸發(fa)量(liang)適當掌握蒸發(fa)池走水深度，使(shi)鹵水濃度逐步提高(gao)，最(zui)后濃縮成飽和(he)鹵。

（3）結晶：海水在不斷蒸(zheng)發濃縮過程(cheng)中，各種鹽類(lei)濃度(du)不斷增大，當鹽類(lei)濃度(du)達到飽(bao)和(he)時，將以晶體形式析出，在過飽(bao)和(he)溶(rong)液中，不斷維持溶(rong)液過飽(bao)和(he)度(du)，晶體就(jiu)能繼續生長(chang)。

（4）收鹽：將長成(cheng)的鹽，利(li)用人工或機械將鹽收起堆(dui)坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽和(he)礦鹽的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)(fa)差不(bu)多(duo)，因(yin)此放在(zai)(zai)一起討論，井(jing)礦鹽生(sheng)產(chan)主要分為采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制鹽兩(liang)(liang)個環(huan)節。不(bu)同的(de)礦型采(cai)(cai)用(yong)不(bu)同的(de)采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)方(fang)法(fa)(fa)，提取天然(ran)鹵(lu)(lu)的(de)方(fang)法(fa)(fa)有(you)提撈法(fa)(fa)、氣(qi)舉(ju)法(fa)(fa)、抽油采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)、深井(jing)潛(qian)鹵(lu)(lu)泵、自噴采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)等方(fang)法(fa)(fa)。在(zai)(zai)巖鹽型礦區大(da)多(duo)采(cai)(cai)用(yong)鉆井(jing)水溶開采(cai)(cai)方(fang)法(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用(yong)單(dan)井(jing)對流法(fa)(fa)，有(you)的(de)采(cai)(cai)用(yong)雙井(jing)水力壓(ya)裂法(fa)(fa)。常(chang)用(yong)的(de)兩(liang)(liang)種方(fang)法(fa)(fa)是：

（1）對流法

此法(fa)是目前(qian)國際國內(nei)開(kai)采(cai)巖(yan)鹽礦(kuang)床比較普遍采(cai)用的(de)方(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，機械(xie)化程度較高，成(cheng)本較低。它(ta)利用了巖(yan)鹽礦(kuang)具有溶解于水(shui)的(de)特(te)點進行開(kai)采(cai)，具體方(fang)法(fa)是：打一(yi)口井到鹽層，下(xia)兩(liang)層套管(guan)，外層套管(guan)用油升水(shui)泥固好(hao)井，從其中一(yi)層管(guan)注入水(shui)，溶解鹽層，由另一(yi)根管(guan)子把(ba)鹵水(shui)抽上(shang)來。

（2）壓裂法

此法是在地(di)面打兩口(kou)鉆井(jing)(jing)，下人套管(guan)，將井(jing)(jing)管(guan)與井(jing)(jing)壁封固，從一(yi)口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)人高壓(ya)水(shui)(shui)(shui)(shui)，在鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)形成通道(dao)，溶解鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)，形成飽和鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)，由另一(yi)口(kou)井(jing)(jing)壓(ya)出地(di)面，交(jiao)付生(sheng)產。制鹽(yan)(yan)是在廠(chang)區(qu)進行的(de)，將蓄鹵(lu)(lu)(lu)池(chi)凈化后(hou)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)輸(shu)入(ru)(ru)罐中(zhong)，利(li)用(yong)蒸(zheng)汽加熱，使水(shui)(shui)(shui)(shui)分不斷(duan)蒸(zheng)發。鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)經(jing)過蒸(zheng)發后(hou)即(ji)成為半鹽(yan)(yan)半水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)鹽(yan)(yan)漿，再(zai)經(jing)離(li)心機脫(tuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)，輸(shu)入(ru)(ru)沸騰床干燥即(ji)為成品鹽(yan)(yan)；如果鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)(shui)(shui)含(han)芒硝較多，可采用(yong)冷凍母液或(huo)熱法提出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽分(fen)為原生鹽和再生鹽，主要采(cai)用采(cai)掘法(fa)或灘曬法(fa)。采(cai)掘而言，有些(xie)湖經(jing)(jing)過(guo)(guo)長(chang)期蒸發，氯化(hua)鈉(na)沉(chen)淀湖底，不需經(jing)(jing)過(guo)(guo)加工即可直接撈取。如柴達木盆地的鹽湖，歷經(jing)(jing)數(shu)千萬年變化(hua)；形成了(le)干湖，其鹽露于表面。

各地目前以采(cai)鹽機或(huo)采(cai)鹽船進行生產(chan)，它的(de)工(gong)藝流(liu)程大致是：剝離(li)覆蓋物——采(cai)鹽——管道輸送（或(huo)汽車(che)輸送）——洗(xi)滌、脫水(shui)一皮帶機輸送一成品鹽入坨。至(zhi)于灘曬法(fa)與(yu)海鹽生產(chan)工(gong)藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)生產(chan)方法，我們再(zai)來看(kan)(kan)看(kan)(kan)我國食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)產(chan)量(liang)，據了解，全國每年的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)總消費量(liang)基本(ben)穩定在700萬(wan)噸（這個(ge)量(liang)跟人口(kou)成(cheng)一定比例，只要人口(kou)不發生大(da)的(de)(de)改變，就不會有大(da)的(de)(de)波動），而全國一年的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)產(chan)量(liang)超過4000萬(wan)噸，絕大(da)部分用作化工原料，一旦有需要，這些產(chan)能很(hen)容易生產(chan)出足(zu)夠的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)鹽(yan)占的比例在逐年下降，大(da)家平時吃的大(da)部分都(dou)是井(jing)礦鹽(yan)，主(zhu)要原(yuan)因：一是海(hai)鹽(yan)中含雜質較(jiao)多(duo)，要提純成本較(jiao)高，不經濟；二是海(hai)鹽(yan)場占地(di)太大(da)，海(hai)邊的灘涂都(dou)很值(zhi)錢(qian)，都(dou)在逐步轉向(xiang)海(hai)鮮養殖和土地(di)開發(fa)，制鹽(yan)利潤率太低了。

我國井礦鹽的(de)(de)儲(chu)量(liang)非常(chang)豐富，隨隨便(bian)便(bian)一(yi)個鹽礦的(de)(de)儲(chu)量(liang)就(jiu)幾(ji)億(yi)噸、幾(ji)十億(yi)噸，全國人民吃個幾(ji)百年不成(cheng)問(wen)(wen)題，分布也很廣，四(si)川、湖(hu)北、湖(hu)南、陜西、江蘇(su)、河南、江西、青(qing)海都是(shi)大產區，運輸不成(cheng)問(wen)(wen)題。