一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為(wei)海(hai)鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)四種(zhong)，生產方(fang)法有所不(bu)同：

1、海鹽的生產

我國的海鹽(yan)生(sheng)產，一般(ban)采用(yong)日(ri)曬(shai)(shai)法(fa)，也叫“灘曬(shai)(shai)法(fa)”，就(jiu)是利用(yong)濱海灘涂，筑壩開(kai)辟鹽(yan)田，通(tong)過(guo)納(na)潮揚水(shui)，吸引(yin)海水(shui)灌(guan)池，經過(guo)日(ri)照蒸發變成鹵水(shui)，當鹵水(shui)濃度(du)蒸發達到波美25度(du)時(shi)，析(xi)出氯化鈉，即為原(yuan)鹽(yan)。日(ri)曬(shai)(shai)法(fa)生(sheng)產原(yuan)鹽(yan)，其工(gong)藝流程一般(ban)分(fen)為納(na)潮、制鹵、結晶、收鹽(yan)四大工(gong)序：

（1）納(na)潮(chao)：實際(ji)上是生產原(yuan)鹽的原(yuan)料提取過(guo)程(cheng)，有兩種方法，分別是自然(ran)納(na)潮(chao)和動(dong)力納(na)潮(chao)：自然(ran)納(na)潮(chao)是在漲潮(chao)時讓海(hai)水沿引(yin)潮(chao)溝(gou)自然(ran)流(liu)人；動(dong)力納(na)潮(chao)一般采用(yong)軸流(liu)泵將海(hai)水引(yin)入，其特點是不(bu)受自然(ran)條(tiao)件限制(zhi)。

（2）制鹵：制鹵是在面積廣(guang)闊(kuo)的蒸發池內(nei)進行(xing)的，根據每日蒸發量(liang)適當(dang)掌握蒸發池走水深度，使鹵水濃度逐步提高(gao)，最后濃縮成飽和鹵。

（3）結晶：海水在不斷蒸發濃縮過(guo)程中，各種鹽(yan)類(lei)濃度不斷增大，當鹽(yan)類(lei)濃度達(da)到(dao)飽和時，將以(yi)晶體(ti)形式(shi)析出，在過(guo)飽和溶(rong)液中，不斷維(wei)持溶(rong)液過(guo)飽和度，晶體(ti)就能(neng)繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將長成的鹽(yan)，利用人工或(huo)機械將鹽(yan)收起堆坨(tuo)。

2、井礦鹽的生產

井(jing)鹽和礦鹽的(de)(de)生(sheng)產(chan)方法(fa)(fa)(fa)差不多，因此放在(zai)一(yi)起討論，井(jing)礦鹽生(sheng)產(chan)主要(yao)分(fen)為采(cai)鹵(lu)(lu)和制鹽兩(liang)(liang)個環節。不同的(de)(de)礦型采(cai)用(yong)不同的(de)(de)采(cai)鹵(lu)(lu)方法(fa)(fa)(fa)，提取天(tian)然(ran)鹵(lu)(lu)的(de)(de)方法(fa)(fa)(fa)有提撈法(fa)(fa)(fa)、氣舉法(fa)(fa)(fa)、抽油采(cai)鹵(lu)(lu)、深井(jing)潛(qian)鹵(lu)(lu)泵、自噴采(cai)鹵(lu)(lu)等(deng)方法(fa)(fa)(fa)。在(zai)巖鹽型礦區大(da)多采(cai)用(yong)鉆井(jing)水(shui)溶開(kai)采(cai)方法(fa)(fa)(fa)，有的(de)(de)采(cai)用(yong)單井(jing)對流法(fa)(fa)(fa)，有的(de)(de)采(cai)用(yong)雙井(jing)水(shui)力壓裂法(fa)(fa)(fa)。常用(yong)的(de)(de)兩(liang)(liang)種方法(fa)(fa)(fa)是(shi)：

（1）對流法

此法是目前國(guo)際國(guo)內開(kai)采(cai)巖(yan)鹽礦床比較(jiao)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)的方(fang)法之(zhi)一(yi)，機械化程度(du)較(jiao)高(gao)，成本較(jiao)低。它利用(yong)了(le)巖(yan)鹽礦具有(you)溶解于水(shui)的特點進行(xing)開(kai)采(cai)，具體方(fang)法是：打(da)一(yi)口(kou)井到(dao)鹽層(ceng)，下兩層(ceng)套(tao)管(guan)，外層(ceng)套(tao)管(guan)用(yong)油升水(shui)泥固好井，從其中一(yi)層(ceng)管(guan)注入(ru)水(shui)，溶解鹽層(ceng)，由另(ling)一(yi)根管(guan)子把鹵水(shui)抽上來。

（2）壓裂法

此法是在地(di)面打兩(liang)口鉆井，下(xia)人(ren)套管，將(jiang)井管與井壁封固(gu)，從一口井壓人(ren)高壓水(shui)(shui)(shui)(shui)，在鹽層形(xing)成通道，溶解鹽層，形(xing)成飽和鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)，由另一口井壓出地(di)面，交(jiao)付(fu)生產。制(zhi)鹽是在廠區進行(xing)的，將(jiang)蓄鹵池凈化后的鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)輸入(ru)罐中，利用蒸(zheng)汽加熱，使水(shui)(shui)(shui)(shui)分不斷蒸(zheng)發(fa)(fa)。鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)經過蒸(zheng)發(fa)(fa)后即(ji)成為半鹽半水(shui)(shui)(shui)(shui)的鹽漿，再經離心機脫水(shui)(shui)(shui)(shui)，輸入(ru)沸騰床干燥即(ji)為成品鹽；如(ru)果鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)含(han)芒(mang)硝(xiao)較多，可采(cai)用冷(leng)凍母(mu)液或熱法提出芒(mang)硝(xiao)。

3、湖鹽的生產

湖(hu)(hu)(hu)鹽分為原生鹽和再(zai)生鹽，主要采(cai)用采(cai)掘(jue)法或灘曬法。采(cai)掘(jue)而言，有些湖(hu)(hu)(hu)經過長期蒸發，氯化鈉沉淀湖(hu)(hu)(hu)底(di)，不需經過加工即可直接(jie)撈取。如柴(chai)達木盆地的鹽湖(hu)(hu)(hu)，歷(li)經數千(qian)萬年變化；形成了干湖(hu)(hu)(hu)，其(qi)鹽露于表(biao)面。

各地目前以采鹽(yan)機或采鹽(yan)船進行(xing)生產，它(ta)的工藝流(liu)程大致是：剝(bo)離覆蓋(gai)物——采鹽(yan)——管道輸(shu)送(song)（或汽(qi)車輸(shu)送(song)）——洗滌(di)、脫水一(yi)皮(pi)帶機輸(shu)送(song)一(yi)成品鹽(yan)入坨。至于灘曬法(fa)與海鹽(yan)生產工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了解了食(shi)鹽的生產(chan)(chan)方法，我(wo)(wo)們再(zai)來看看我(wo)(wo)國(guo)食(shi)鹽的產(chan)(chan)量，據了解，全(quan)國(guo)每(mei)年(nian)的食(shi)鹽總消費量基本(ben)穩定在700萬噸(dun)（這(zhe)個量跟人口(kou)成一定比例，只要(yao)人口(kou)不(bu)發生大(da)的改變，就不(bu)會有(you)大(da)的波動），而全(quan)國(guo)一年(nian)的鹽產(chan)(chan)量超(chao)過4000萬噸(dun)，絕大(da)部分用作化工原料，一旦有(you)需要(yao)，這(zhe)些(xie)產(chan)(chan)能(neng)很容易生產(chan)(chan)出足夠(gou)的食(shi)鹽。

在全國食鹽中，海(hai)鹽(yan)(yan)占的(de)比例(li)在逐年下降，大家(jia)平(ping)時吃的(de)大部分都(dou)是(shi)(shi)井礦鹽(yan)(yan)，主要(yao)原(yuan)因：一是(shi)(shi)海(hai)鹽(yan)(yan)中含雜質較多，要(yao)提純成本較高(gao)，不經濟；二(er)是(shi)(shi)海(hai)鹽(yan)(yan)場占地太(tai)大，海(hai)邊的(de)灘涂都(dou)很值錢，都(dou)在逐步(bu)轉向海(hai)鮮養殖和土地開(kai)發，制鹽(yan)(yan)利潤率太(tai)低了(le)。

我國井礦鹽的儲(chu)(chu)量非常豐富(fu)，隨隨便(bian)便(bian)一個(ge)鹽礦的儲(chu)(chu)量就幾億(yi)噸(dun)、幾十(shi)億(yi)噸(dun)，全國人民吃個(ge)幾百年不成問(wen)(wen)題(ti)，分布(bu)也很廣，四(si)川、湖北、湖南(nan)、陜西(xi)、江蘇、河(he)南(nan)、江西(xi)、青海(hai)都是大產區，運輸不成問(wen)(wen)題(ti)。