一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分(fen)為海(hai)鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)和礦鹽(yan)(yan)四種，生產方法有所不同：

1、海鹽的生產

我國(guo)的海(hai)(hai)鹽生產，一(yi)(yi)般采用(yong)日(ri)曬(shai)法(fa)，也叫“灘曬(shai)法(fa)”，就是(shi)利用(yong)濱海(hai)(hai)灘涂，筑壩開辟鹽田，通(tong)過納潮揚水，吸(xi)引(yin)海(hai)(hai)水灌池，經過日(ri)照蒸發(fa)變成鹵水，當鹵水濃度蒸發(fa)達到波美25度時，析出氯化鈉，即(ji)為原(yuan)鹽。日(ri)曬(shai)法(fa)生產原(yuan)鹽，其(qi)工(gong)藝流程一(yi)(yi)般分(fen)為納潮、制(zhi)鹵、結晶、收鹽四(si)大工(gong)序：

（1）納潮(chao)(chao)：實際(ji)上是(shi)生產(chan)原鹽的(de)原料提取過程，有(you)兩種方(fang)法，分別是(shi)自然(ran)納潮(chao)(chao)和動力納潮(chao)(chao)：自然(ran)納潮(chao)(chao)是(shi)在漲潮(chao)(chao)時讓海水沿引潮(chao)(chao)溝自然(ran)流(liu)人；動力納潮(chao)(chao)一般(ban)采用軸(zhou)流(liu)泵將海水引入，其特(te)點是(shi)不受自然(ran)條件限(xian)制。

（2）制(zhi)鹵(lu)(lu)：制(zhi)鹵(lu)(lu)是(shi)在面積廣闊的蒸(zheng)發池內進行的，根據每日(ri)蒸(zheng)發量(liang)適當(dang)掌握(wo)蒸(zheng)發池走水深度(du)(du)，使鹵(lu)(lu)水濃度(du)(du)逐步提高，最后(hou)濃縮成(cheng)飽和鹵(lu)(lu)。

（3）結晶(jing)(jing)：海水在不斷(duan)蒸發濃縮過(guo)程(cheng)中，各種鹽類濃度不斷(duan)增大，當鹽類濃度達到飽和時，將以晶(jing)(jing)體(ti)形式析(xi)出，在過(guo)飽和溶液中，不斷(duan)維(wei)持溶液過(guo)飽和度，晶(jing)(jing)體(ti)就(jiu)能(neng)繼續生長。

（4）收鹽(yan)：將長成的鹽(yan)，利用人工或機械(xie)將鹽(yan)收起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井(jing)(jing)鹽(yan)和(he)礦(kuang)鹽(yan)的(de)生產(chan)方(fang)(fang)(fang)法(fa)差不(bu)(bu)多，因此放在一起討論(lun)，井(jing)(jing)礦(kuang)鹽(yan)生產(chan)主要分為采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制鹽(yan)兩(liang)個(ge)環節(jie)。不(bu)(bu)同(tong)的(de)礦(kuang)型(xing)采(cai)(cai)(cai)用(yong)不(bu)(bu)同(tong)的(de)采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，提(ti)(ti)取天然鹵(lu)(lu)的(de)方(fang)(fang)(fang)法(fa)有提(ti)(ti)撈(lao)法(fa)、氣舉(ju)法(fa)、抽油(you)采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)、深井(jing)(jing)潛鹵(lu)(lu)泵、自(zi)噴采(cai)(cai)(cai)鹵(lu)(lu)等方(fang)(fang)(fang)法(fa)。在巖鹽(yan)型(xing)礦(kuang)區(qu)大多采(cai)(cai)(cai)用(yong)鉆井(jing)(jing)水溶開采(cai)(cai)(cai)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，有的(de)采(cai)(cai)(cai)用(yong)單井(jing)(jing)對流法(fa)，有的(de)采(cai)(cai)(cai)用(yong)雙井(jing)(jing)水力壓裂(lie)法(fa)。常用(yong)的(de)兩(liang)種方(fang)(fang)(fang)法(fa)是：

（1）對流法

此法是(shi)目前國際(ji)國內開采(cai)巖鹽(yan)(yan)(yan)礦床比較普遍(bian)采(cai)用的方(fang)法之一(yi)，機械化(hua)程度(du)較高，成本較低。它利(li)用了巖鹽(yan)(yan)(yan)礦具(ju)有溶(rong)解(jie)于水(shui)(shui)(shui)的特點(dian)進行開采(cai)，具(ju)體(ti)方(fang)法是(shi)：打一(yi)口井(jing)到鹽(yan)(yan)(yan)層(ceng)，下兩(liang)層(ceng)套(tao)管，外層(ceng)套(tao)管用油升水(shui)(shui)(shui)泥固好(hao)井(jing)，從其中一(yi)層(ceng)管注入(ru)水(shui)(shui)(shui)，溶(rong)解(jie)鹽(yan)(yan)(yan)層(ceng)，由另一(yi)根管子把(ba)鹵水(shui)(shui)(shui)抽(chou)上(shang)來。

（2）壓裂法

此法是在地面打兩口(kou)鉆井，下人套管，將井管與井壁(bi)封固，從一口(kou)井壓(ya)人高壓(ya)水(shui)，在鹽層形(xing)成通道，溶解鹽層，形(xing)成飽和鹵(lu)(lu)水(shui)，由另一口(kou)井壓(ya)出地面，交付生產。制鹽是在廠(chang)區進行的，將蓄鹵(lu)(lu)池凈化后(hou)的鹵(lu)(lu)水(shui)輸入罐中，利(li)用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽加熱，使水(shui)分不(bu)斷蒸(zheng)(zheng)發。鹵(lu)(lu)水(shui)經過蒸(zheng)(zheng)發后(hou)即(ji)成為(wei)半鹽半水(shui)的鹽漿，再經離心機脫水(shui)，輸入沸(fei)騰床干燥(zao)即(ji)為(wei)成品鹽；如果鹵(lu)(lu)水(shui)含芒硝較多，可采(cai)用(yong)冷凍母液或熱法提出芒硝。

3、湖鹽的生產

湖鹽(yan)分為原生(sheng)鹽(yan)和(he)再生(sheng)鹽(yan)，主要采(cai)用(yong)采(cai)掘(jue)法或灘(tan)曬法。采(cai)掘(jue)而言，有些(xie)湖經過長(chang)期蒸發，氯化(hua)鈉沉淀湖底，不需經過加(jia)工(gong)即可(ke)直接(jie)撈取。如柴達木(mu)盆(pen)地的鹽(yan)湖，歷經數(shu)千(qian)萬年變化(hua)；形成(cheng)了干湖，其(qi)鹽(yan)露于表面。

各地目前以采(cai)鹽機或采(cai)鹽船進(jin)行生(sheng)(sheng)產，它的工(gong)藝流程大(da)致是：剝離(li)覆蓋物——采(cai)鹽——管道輸(shu)送（或汽車輸(shu)送）——洗滌、脫水一皮帶機輸(shu)送一成(cheng)品鹽入坨。至于灘曬法(fa)與海鹽生(sheng)(sheng)產工(gong)藝相類似(si)。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解(jie)了(le)食(shi)鹽的(de)生產(chan)方(fang)法，我們再來看看我國食(shi)鹽的(de)產(chan)量(liang)，據了(le)解(jie)，全(quan)國每(mei)年的(de)食(shi)鹽總消費量(liang)基本(ben)穩定在700萬噸(dun)（這個量(liang)跟人口(kou)成一(yi)定比(bi)例，只要人口(kou)不(bu)發生大(da)(da)的(de)改變(bian)，就不(bu)會有大(da)(da)的(de)波動），而全(quan)國一(yi)年的(de)鹽產(chan)量(liang)超(chao)過(guo)4000萬噸(dun)，絕大(da)(da)部分用作(zuo)化工原料，一(yi)旦有需要，這些產(chan)能很(hen)容易(yi)生產(chan)出(chu)足夠(gou)的(de)食(shi)鹽。

在全國食鹽中，海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)占的比(bi)例在逐(zhu)年下降，大(da)家平時吃(chi)的大(da)部分都(dou)是井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)，主要(yao)原(yuan)因：一是海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)中含雜(za)質(zhi)較多，要(yao)提純成本較高，不經(jing)濟；二是海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)場(chang)占地(di)太(tai)(tai)大(da)，海(hai)(hai)邊的灘涂都(dou)很值錢(qian)，都(dou)在逐(zhu)步轉向海(hai)(hai)鮮養(yang)殖和土地(di)開發，制鹽(yan)(yan)利(li)潤率太(tai)(tai)低了(le)。

我(wo)國(guo)井礦鹽(yan)的儲量非(fei)常豐富(fu)，隨隨便便一個鹽(yan)礦的儲量就幾(ji)億噸、幾(ji)十億噸，全國(guo)人民吃個幾(ji)百年不成問題(ti)，分布也很廣，四川、湖(hu)北、湖(hu)南、陜西、江蘇、河(he)南、江西、青海都是大產區，運輸不成問題(ti)。