一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮(xian)或冷凍的(de)魚為原料(liao)，經加(jia)(jia)工處理(li)、裝罐、加(jia)(jia)入(ru)調味料(liao)、密封(feng)、殺菌等加(jia)(jia)工過程制成的(de)即食罐頭產(chan)品。按(an)照加(jia)(jia)工方法(fa)的(de)不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮(xian)炸(zha)、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤(ze)：肉色正常，具有紅燒魚罐頭之醬紅褐色略(lve)帶黃褐色，或(huo)呈該品種魚的自然色澤(ze)。

滋(zi)(zi)味及氣味：具有(you)各種鮮魚(yu)經處(chu)理、烹調(diao)裝罐(guan)加調(diao)味液制成的紅(hong)燒(shao)魚(yu)罐(guan)頭應有(you)的滋(zi)(zi)及氣味，無異(yi)味。

組織狀態：整條(tiao)或(huo)段裝，大小大致均勻，無(wu)雜質(zhi)存在。

2、茄汁類

色(se)澤：肉色(se)正常，茄汁(zhi)為(wei)橙色(se)，魚(yu)皮(pi)為(wei)該品(pin)種(zhong)魚(yu)的自然色(se)澤。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有(you)各種鮮魚經(jing)處理，裝(zhuang)罐、加入經(jing)調味(wei)后的(de)(de)番茄醬制成的(de)(de)魚罐頭應有(you)的(de)(de)滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊密適(shi)度，魚體小(xiao)心從罐內倒出時，不碎，魚塊應豎裝（按(an)魚段）排列整(zheng)齊，塊形大小(xiao)均(jun)勻，雜質(zhi)不允許存在。

3、鮮炸類

色(se)(se)澤(ze)：肉(rou)色(se)(se)正(zheng)常，呈(cheng)該(gai)品種(zhong)之醬紅褐色(se)(se)或棕黃褐色(se)(se)。

滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)：具(ju)有各(ge)種鮮魚經處(chu)理(li)、油炸調味(wei)裝罐制(zhi)成的鮮炸魚罐頭應有的滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度(du)，魚體小(xiao)心從罐內倒出時，不碎散，整條或段裝，大小(xiao)大致均勻，無雜(za)質。

4、清蒸類

色(se)澤(ze)：具有鮮魚的光澤(ze)，略顯帶(dai)淡黃色(se)。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具(ju)有新鮮魚經處理、裝罐(guan)、加鹽及(ji)糖(tang)制成的清蒸魚罐(guan)頭應有的滋味(wei)昧及(ji)氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織柔嫩，魚(yu)體小(xiao)心從罐內倒出時，不碎(sui)散，魚(yu)塊(kuai)豎(shu)裝，塊(kuai)形大小(xiao)均勻(yun)，無雜(za)質。

5、煙熏類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該(gai)品(pin)種(zhong)應有的醬紅褐色(se)。

滋味及(ji)氣(qi)味：具有鮮魚經處理、油炸、調味制(zhi)成的熏魚罐(guan)頭應有滋味及(ji)氣(qi)味，無(wu)異味。

組織狀態：組織緊密，軟硬(ying)適度，魚(yu)塊骨肉(rou)連結，塊形(xing)大，無(wu)雜(za)質。

6、油浸類

色澤(ze)：具有(you)新鮮魚(yu)的光(guang)澤(ze)，油應清晰(xi)，湯汁允(yun)許有(you)輕(qing)微(wei)混濁及沉淀(dian)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有油浸魚罐頭應有的(de)滋味(wei)及氣味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組(zu)(zu)織(zhi)狀態：組(zu)(zu)織(zhi)緊密適度，魚(yu)(yu)塊(kuai)小心從罐(guan)內倒出時，不碎散，無(wu)嚴重(zhong)粘罐(guan)現象，魚(yu)(yu)塊(kuai)應豎裝（按魚(yu)(yu)段）排列整齊，塊(kuai)形大小均勻，無(wu)雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)罐(guan)頭(tou)食品時，無論是什(shen)么種類的魚(yu)都應(ying)該(gai)確(que)保(bao)其(qi)安全性，這(zhe)是最重要(yao)(yao)的因素。因此，我們(men)需(xu)要(yao)(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐(guan)頭(tou)的保(bao)質(zhi)期(qi)沒(mei)有過(guo)期(qi)，罐(guan)頭(tou)的密封性完好、無泄漏、膨脹現(xian)象存在(zai)，確(que)保(bao)罐(guan)頭(tou)的營養成(cheng)分(fen)無損失。還要(yao)(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐(guan)頭(tou)外(wai)表(biao)無銹蝕，內(nei)壁涂料無脫落。如(ru)果發現(xian)魚(yu)罐(guan)頭(tou)發霉(mei)發臭，結(jie)成(cheng)塊(kuai)狀，或成(cheng)粥狀，說(shuo)明(ming)食物已變(bian)質(zhi)，不(bu)宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選(xuan)擇魚罐頭(tou)時，應當盡量選(xuan)擇低(di)鹽(yan)低(di)脂的食品(pin)。因為缺乏新鮮的蔬菜水果和運動(dong)，高鹽(yan)和高脂的食品(pin)會導(dao)致各(ge)種疾(ji)病(bing)，比如高血壓和心(xin)血管疾(ji)病(bing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。而選(xuan)擇低(di)鹽(yan)低(di)脂的魚類是(shi)一(yi)個健康的選(xuan)擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)(bi)較好的(de)魚類，比(bi)(bi)如金槍(qiang)魚等，除了富含蛋白質外，還含有(you)人體所需的(de)多種營養素。而且魚類的(de)特殊(shu)口(kou)感也能夠提升食欲，更容易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質更佳(jia)，而且(qie)富含營養，口感鮮美(mei)。當選購(gou)魚罐頭時，可以先(xian)看生(sheng)產日期是(shi)否新鮮，然后留(liu)意(yi)外(wai)包裝上的資(zi)訊，如野生(sheng)捕撈還是(shi)養殖、原產國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣(yang)的(de)(de)魚罐(guan)頭不(bu)僅(jin)營養豐富，而(er)且對環境造成的(de)(de)影(ying)響也較小(xiao)。同時，這樣(yang)的(de)(de)罐(guan)頭生產商(shang)通常也更加注重產品(pin)質(zhi)量，努力(li)提高產品(pin)的(de)(de)品(pin)質(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不(bu)同的(de)魚(yu)類配以不(bu)同的(de)佐料和調味(wei)品(pin)，口感(gan)(gan)和營養成分(fen)都千差萬別(bie)。因(yin)此，我們可以根據罐頭食(shi)譜(pu)中(zhong)的(de)介紹來選(xuan)擇口感(gan)(gan)和口味(wei)適合自己的(de)罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的魚(yu)罐頭(tou)品牌會有各自不同的定位(wei)和特色，有些品牌著力于產品的安全(quan)與營養，有些品牌則(ze)注(zhu)重口感(gan)和創(chuang)新。因此(ci)，每(mei)個人可以根據自己的需求選擇合適的品牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。