一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是(shi)以(yi)新鮮(xian)(xian)或冷(leng)凍的(de)魚為(wei)原(yuan)料，經加工處理、裝(zhuang)罐、加入調味料、密(mi)封(feng)、殺(sha)菌等加工過(guo)程制成(cheng)的(de)即食罐頭產品。按照加工方法的(de)不同，魚罐頭分(fen)為(wei)紅燒、茄汁(zhi)、鮮(xian)(xian)炸(zha)、清蒸(zheng)、煙熏(xun)、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤(ze)：肉色正常，具有紅燒(shao)魚罐頭(tou)之醬紅褐色略帶黃褐色，或呈(cheng)該品種魚的自然(ran)色澤(ze)。

滋(zi)味及氣(qi)味：具有各種鮮(xian)魚經處理、烹調裝罐加(jia)調味液制成的紅(hong)燒魚罐頭(tou)應(ying)有的滋(zi)及氣(qi)味，無異(yi)味。

組(zu)織狀態：整條或(huo)段(duan)裝，大小大致(zhi)均勻，無雜質(zhi)存在。

2、茄汁類

色(se)(se)澤(ze)：肉(rou)色(se)(se)正常，茄汁為(wei)橙色(se)(se)，魚皮為(wei)該品種魚的(de)自然色(se)(se)澤(ze)。

滋味及氣味：具有各種鮮魚經處理，裝(zhuang)罐(guan)、加入(ru)經調味后的(de)番茄醬(jiang)制成(cheng)的(de)魚罐(guan)頭應有的(de)滋味及氣味，無異味。

組(zu)織狀(zhuang)態：組(zu)織緊密適度(du)，魚體(ti)小心從罐內(nei)倒出(chu)時(shi)，不碎(sui)，魚塊(kuai)應豎裝(zhuang)（按魚段）排列整齊，塊(kuai)形大小均勻，雜質不允許(xu)存在。

3、鮮炸類

色澤：肉色正常，呈該(gai)品種(zhong)之醬紅褐(he)色或棕黃褐(he)色。

滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)：具有各種鮮(xian)魚經處理、油炸調(diao)味(wei)(wei)(wei)裝罐制(zhi)成的鮮(xian)炸魚罐頭應有的滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)，無(wu)異味(wei)(wei)(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密適度，魚體小(xiao)心從罐內倒出時，不碎散，整條(tiao)或段裝，大小(xiao)大致均(jun)勻，無雜質。

4、清蒸類

色(se)澤：具有(you)鮮魚的光澤，略(lve)顯帶淡黃色(se)。

滋(zi)(zi)味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有新鮮魚經處理、裝罐、加鹽及(ji)糖(tang)制成的清蒸(zheng)魚罐頭應有的滋(zi)(zi)味(wei)昧及(ji)氣味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組織(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)柔嫩，魚體小(xiao)心(xin)從罐內倒(dao)出(chu)時(shi)，不碎散，魚塊(kuai)豎裝，塊(kuai)形大小(xiao)均勻(yun)，無(wu)雜質。

5、煙熏類

色澤：肉色正常，呈(cheng)該(gai)品(pin)種應有(you)的醬紅(hong)褐色。

滋(zi)味及(ji)氣味：具(ju)有鮮魚經(jing)處理、油炸、調(diao)味制成的(de)熏魚罐頭(tou)應(ying)有滋(zi)味及(ji)氣味，無異味。

組織狀態：組織緊密，軟硬適度，魚塊骨肉連(lian)結，塊形(xing)大，無(wu)雜質(zhi)。

6、油浸類

色澤：具(ju)有新鮮魚的光澤，油(you)應清晰，湯汁允許有輕微混(hun)濁及沉淀。

滋味及(ji)氣味：具有(you)油浸魚罐頭應(ying)有(you)的滋味及(ji)氣味，無(wu)異味。

組織狀(zhuang)態：組織緊密(mi)適度，魚塊小(xiao)心從罐(guan)內倒(dao)出時，不(bu)碎(sui)散，無嚴重粘罐(guan)現(xian)象(xiang)，魚塊應豎裝（按魚段(duan)）排列整齊(qi)，塊形大(da)小(xiao)均(jun)勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑(tiao)選魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)食品時(shi)，無(wu)(wu)論(lun)是什么種類的(de)魚(yu)都應(ying)該(gai)確(que)保(bao)其安全性，這是最重要(yao)的(de)因素(su)。因此，我們需(xu)要(yao)檢(jian)查魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)保(bao)質(zhi)期沒有過期，罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)密封性完好、無(wu)(wu)泄漏、膨脹現(xian)象(xiang)存在(zai)，確(que)保(bao)罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)營養成(cheng)分無(wu)(wu)損失。還要(yao)檢(jian)查魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)外(wai)表無(wu)(wu)銹(xiu)蝕，內壁(bi)涂料無(wu)(wu)脫落。如果發現(xian)魚(yu)罐(guan)(guan)頭(tou)發霉(mei)發臭，結成(cheng)塊狀，或成(cheng)粥狀，說明(ming)食物已變質(zhi)，不宜(yi)食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選(xuan)擇魚(yu)罐頭時，應當(dang)盡量選(xuan)擇低鹽低脂的(de)(de)食品(pin)。因為缺乏新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蔬菜水果和運動，高鹽和高脂的(de)(de)食品(pin)會導致各種疾病，比如高血壓和心血管疾病等等。而選(xuan)擇低鹽低脂的(de)(de)魚(yu)類(lei)是(shi)一個健(jian)康的(de)(de)選(xuan)擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比(bi)較好(hao)的魚(yu)(yu)(yu)類，比(bi)如金槍魚(yu)(yu)(yu)等，除(chu)了富(fu)含(han)蛋白(bai)質外，還含(han)有人體所需的多種營養素。而(er)且魚(yu)(yu)(yu)類的特殊口感也能(neng)夠提(ti)升食欲，更容(rong)易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質更(geng)佳(jia)，而且富含營(ying)養，口感(gan)鮮美。當選購(gou)魚罐頭時，可(ke)以(yi)先看生產日期(qi)是否(fou)新鮮，然后(hou)留意外包裝(zhuang)上的資(zi)訊，如野生捕撈還是養殖、原產國等(deng)信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣(yang)的魚罐頭不僅營(ying)養豐富，而且對環境造(zao)成的影響(xiang)也(ye)較小。同(tong)時，這(zhe)樣(yang)的罐頭生(sheng)產商通常(chang)也(ye)更加(jia)注重產品質量(liang)，努力提高產品的品質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同的(de)魚(yu)類配(pei)以(yi)不同的(de)佐料和(he)調味(wei)品，口(kou)感和(he)營養成分(fen)都(dou)千(qian)差萬(wan)別。因此，我們可以(yi)根據罐頭(tou)(tou)食譜中的(de)介紹來選擇口(kou)感和(he)口(kou)味(wei)適合(he)自(zi)己的(de)罐頭(tou)(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同(tong)(tong)的魚罐(guan)頭品(pin)牌會有各自(zi)不同(tong)(tong)的定位和特色，有些(xie)品(pin)牌著(zhu)力于產品(pin)的安(an)全與營(ying)養，有些(xie)品(pin)牌則注(zhu)重(zhong)口感(gan)和創(chuang)新。因此，每(mei)個人(ren)可以根據自(zi)己(ji)的需求選擇合適的品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。