一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以(yi)新鮮(xian)或冷凍的魚(yu)(yu)為原料(liao)，經加工(gong)處(chu)理、裝罐、加入調味料(liao)、密封、殺菌等(deng)加工(gong)過程制成的即食罐頭產品。按照(zhao)加工(gong)方法的不同，魚(yu)(yu)罐頭分(fen)為紅燒、茄汁、鮮(xian)炸、清蒸(zheng)、煙熏(xun)、油浸(jin)、水浸(jin)等(deng)類別。

1、紅燒類

色(se)澤：肉色(se)正常，具有紅(hong)燒(shao)魚(yu)罐頭之醬紅(hong)褐色(se)略帶黃(huang)褐色(se)，或呈(cheng)該品種(zhong)魚(yu)的自然(ran)色(se)澤。

滋(zi)味及氣(qi)味：具(ju)有各種鮮(xian)魚經處理、烹調裝罐加調味液制成的(de)紅燒魚罐頭應有的(de)滋(zi)及氣(qi)味，無異味。

組織狀態(tai)：整(zheng)條或段裝，大小大致均勻(yun)，無雜質(zhi)存(cun)在(zai)。

2、茄汁類

色(se)澤(ze)：肉(rou)色(se)正常，茄(qie)汁為橙色(se)，魚(yu)皮(pi)為該品種魚(yu)的(de)自然色(se)澤(ze)。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)(qi)味(wei)：具(ju)有各種鮮魚經(jing)處(chu)理，裝罐、加入經(jing)調味(wei)后的番茄醬(jiang)制(zhi)成的魚罐頭應有的滋味(wei)及(ji)氣(qi)(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織狀態：組織緊密適度(du)，魚(yu)體小(xiao)心(xin)從罐內倒(dao)出時，不(bu)碎，魚(yu)塊(kuai)應豎(shu)裝（按魚(yu)段(duan)）排列(lie)整齊，塊(kuai)形大(da)小(xiao)均勻，雜質(zhi)不(bu)允許存(cun)在(zai)。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉色(se)正常，呈該品種(zhong)之醬紅褐色(se)或棕黃褐色(se)。

滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)：具有(you)各種鮮魚(yu)(yu)經處理(li)、油炸調味(wei)(wei)(wei)裝(zhuang)罐(guan)制成的鮮炸魚(yu)(yu)罐(guan)頭應有(you)的滋味(wei)(wei)(wei)及氣味(wei)(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度，魚體小心從罐內倒出時，不碎散，整條或(huo)段(duan)裝，大小大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色澤：具有(you)鮮魚的光澤，略顯帶淡黃(huang)色。

滋味(wei)(wei)(wei)及(ji)(ji)氣味(wei)(wei)(wei)：具有(you)新鮮魚經處理、裝(zhuang)罐(guan)、加鹽(yan)及(ji)(ji)糖(tang)制成的清蒸魚罐(guan)頭應有(you)的滋味(wei)(wei)(wei)昧及(ji)(ji)氣味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

組織狀態：組織柔(rou)嫩，魚體小(xiao)(xiao)心從罐(guan)內倒出(chu)時，不碎散，魚塊(kuai)豎裝，塊(kuai)形大小(xiao)(xiao)均勻，無雜質(zhi)。

5、煙熏類

色澤：肉色正(zheng)常，呈該品種應(ying)有(you)的(de)醬紅褐色。

滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)：具有(you)鮮魚經處理、油炸(zha)、調味(wei)(wei)(wei)制成的(de)熏魚罐頭應有(you)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

組(zu)織(zhi)狀態：組(zu)織(zhi)緊密，軟(ruan)硬適度，魚(yu)塊骨肉連(lian)結，塊形大(da)，無雜質。

6、油浸類

色澤(ze)：具有新鮮魚的光澤(ze)，油應清晰，湯(tang)汁允(yun)許有輕微混濁及沉淀(dian)。

滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)(ji)氣味(wei)(wei)：具(ju)有(you)油浸魚(yu)罐頭應有(you)的(de)滋(zi)味(wei)(wei)及(ji)(ji)氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度，魚(yu)(yu)塊小心從(cong)罐(guan)內倒出時，不碎散，無嚴重粘罐(guan)現象(xiang)，魚(yu)(yu)塊應豎裝(zhuang)（按魚(yu)(yu)段(duan)）排列整齊，塊形(xing)大(da)小均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)罐頭(tou)食品(pin)時，無論(lun)是(shi)什么種(zhong)類的魚(yu)都應該確保其安全(quan)性，這是(shi)最重要(yao)的因素。因此(ci)，我們需要(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐頭(tou)的保質(zhi)期(qi)沒有過期(qi)，罐頭(tou)的密(mi)封(feng)性完好(hao)、無泄(xie)漏(lou)、膨脹現(xian)象存在，確保罐頭(tou)的營養成分無損失。還要(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐頭(tou)外表無銹蝕，內壁涂料無脫(tuo)落(luo)。如(ru)果發(fa)現(xian)魚(yu)罐頭(tou)發(fa)霉發(fa)臭，結成塊(kuai)狀，或(huo)成粥狀，說明食物已變質(zhi)，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇(ze)(ze)魚(yu)(yu)罐頭時，應當盡(jin)量(liang)選擇(ze)(ze)低(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)脂的(de)食(shi)品(pin)(pin)。因為缺乏新鮮的(de)蔬菜(cai)水果(guo)和運動，高(gao)(gao)鹽(yan)和高(gao)(gao)脂的(de)食(shi)品(pin)(pin)會導致各種疾(ji)病，比如(ru)高(gao)(gao)血壓和心血管疾(ji)病等等。而選擇(ze)(ze)低(di)(di)鹽(yan)低(di)(di)脂的(de)魚(yu)(yu)類是一個健康(kang)的(de)選擇(ze)(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比較好的(de)(de)魚類(lei)，比如(ru)金(jin)槍魚等，除(chu)了富含(han)蛋白質外，還含(han)有人體所(suo)需的(de)(de)多種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)。而且(qie)魚類(lei)的(de)(de)特(te)殊口感也(ye)能夠(gou)提升食欲，更容(rong)易食用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質更佳，而(er)且(qie)富含營養，口感(gan)鮮美。當選購魚罐頭時，可以先看生(sheng)(sheng)產(chan)日期是(shi)否新鮮，然后留意外包裝上(shang)的資訊，如野生(sheng)(sheng)捕撈還是(shi)養殖、原產(chan)國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣(yang)的(de)(de)魚罐頭(tou)(tou)不僅營養豐(feng)富，而且對環境造(zao)成的(de)(de)影響也較(jiao)小。同時，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)罐頭(tou)(tou)生產(chan)商通常(chang)也更加注重產(chan)品質量，努力提高(gao)產(chan)品的(de)(de)品質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不(bu)同的魚類(lei)配以不(bu)同的佐料和調味品，口感(gan)和營養成分都千差萬(wan)別。因此，我們(men)可以根據罐(guan)頭食譜中的介(jie)紹(shao)來選(xuan)擇口感(gan)和口味適合自己的罐(guan)頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同的魚罐頭品(pin)牌(pai)會有各(ge)自不(bu)同的定位和特色，有些(xie)品(pin)牌(pai)著力(li)于產品(pin)的安全與營養，有些(xie)品(pin)牌(pai)則注重口感(gan)和創新(xin)。因此，每個人可以(yi)根據自己(ji)的需(xu)求選擇合適的品(pin)牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。