魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花(hua)魚750g 、大(da)蒜3瓣 、蔥(cong) 1小(xiao)段、姜4片 、花(hua)椒1小(xiao)把(ba) 、大(da)料2個(ge) 、小(xiao)辣椒1根 、料酒適量、醬油(you)15g、綿白(bai)糖30g、米醋45g、鹽(yan)適量

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步驟

1、魚去(qu)頭，清(qing)理(li)內臟，清(qing)洗干凈。

2、廚房用紙擦干水(shui)分，備用。

3、我是用不粘鍋煎炸，油(you)不用太多，能浸泡到魚厚度的一半就行，熱油(you)放魚，一條條擺著放。

4、煎炸時(shi)，別總翻動！！！

Ps:一(yi)面金(jin)黃再(zai)翻另一(yi)面，總動會碎。

如果(guo)是鐵鍋(guo)(guo)(guo)、不銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)、或其他鍋(guo)(guo)(guo)，熱鍋(guo)(guo)(guo)熱油(you)(you)，油(you)(you)一(yi)定要多些，完(wan)全浸泡(pao)魚的(de)厚度且(qie)超過一(yi)倍(bei)以上量(liang)，不然會粘。也是一(yi)條條貼著油(you)(you)的(de)水(shui)(shui)平(ping)面放魚。千萬別害怕(pa)，距離很(hen)高就丟進去，那(nei)樣熱油(you)(you)迸濺(jian)會很(hen)危險(xian)的(de)！！！如果(guo)新手，可以用(yong)炸筷(很(hen)長的(de)筷子)夾著魚，貼著油(you)(you)的(de)水(shui)(shui)平(ping)面輕(qing)輕(qing)的(de)放筷子。

5、炸至金黃，別炸太干(gan)，不(bu)然最(zui)后(hou)做出的魚(yu)罐頭就有點干(gan)硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓(ya)力(li)鍋就用高(gao)壓(ya)鍋，高(gao)壓(ya)鍋適當縮(suo)短下時間。

7、冷(leng)藏口(kou)感更(geng)好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花(hua)生油(you)50ml、食鹽8g、醋(cu)30ml、蔥20g、姜(jiang)10g、蒜(suan)10g、番茄醬(jiang)30g、白糖20g

步驟

1、海鯽魚去(qu)鱗將(jiang)內臟洗凈。

2、放入(ru)煎鍋中兩面煎一(yi)下，盛出備(bei)用。

3、番茄醬加醋及50ml水調勻。

4、蔥切斷，姜，蒜(suan)切片。

5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

6、放(fang)入(ru)海鯽魚。

7、加(jia)入調(diao)好的番茄(qie)醬。

8、再(zai)加入蔥姜蒜，白砂(sha)糖(tang)，美(mei)極(ji)鮮，鹽，清水。

9、翻炒均勻，大火燒開。

10、再放(fang)入電壓力鍋(guo)中壓2個小(xiao)時即(ji)可。

11、做好(hao)的魚罐頭。