一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)魚(yu)產卵的(de)時候，漁(yu)民們打撈起數百噸鯡(fei)魚(yu)，為腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)準備好原料。腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)獨特(te)之處在(zai)于自然(ran)發酵(jiao)，為了保證(zheng)鯡(fei)魚(yu)不會在(zai)發酵(jiao)過(guo)程中腐(fu)爛變質(zhi)，制(zhi)作者們總(zong)是(shi)把剛打撈上來的(de)鯡(fei)魚(yu)放在(zai)淡鹽(yan)水中用(yong)溫火(huo)煮過(guo)，再裝入罐頭中任其自然(ran)發酵(jiao)。據說(shuo)，這套腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)工藝已經流傳了近300年(nian)，當(dang)初漁(yu)民們也是(shi)為了省錢才想(xiang)出(chu)自然(ran)發酵(jiao)腌(a)(a)制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的(de)方法，因為這樣耗費的(de)鹽(yan)會少一(yi)些(xie)。到(dao)了8月中旬，罐頭(tou)里的鯡魚(yu)(yu)變得(de)黏稠多汁，因為(wei)鯡魚(yu)(yu)發酵會產生氣(qi)體使(shi)罐頭(tou)膨脹，把罐頭(tou)撐得(de)鼓(gu)(gu)鼓(gu)(gu)的，這就代表鯡魚(yu)(yu)已經腌(a)熟，可(ke)以上市(shi)了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚(yu)罐頭特別臭，可是為什么(me)沒有(you)被禁止生(sheng)產了，反而瑞(rui)典(dian)每年都有(you)大(da)批量的(de)生(sheng)產這種食物。

1、首先習慣問題，鯡(fei)魚(yu)罐(guan)頭(tou)也(ye)是因(yin)(yin)為(wei)瑞(rui)典本地人習慣了這個(ge)味道，所(suo)以在一(yi)些派對一(yi)下(xia)聚餐(can)沒(mei)有這種(zhong)罐(guan)頭(tou)就受(shou)不了。正是因(yin)(yin)為(wei)這樣所(suo)以鯡(fei)魚(yu)罐(guan)頭(tou)在瑞(rui)典是很(hen)受(shou)歡迎的，因(yin)(yin)此這種(zhong)罐(guan)頭(tou)每年都會生(sheng)產(chan)很(hen)多。

2、另外(wai)一(yi)(yi)些(xie)消費者就是味蕾比較特(te)(te)別(bie)的人了(le)，就好像有(you)些(xie)人很喜歡吃臭豆腐或者榴蓮，鯡魚罐(guan)頭因其味道特(te)(te)別(bie)，自然也能捕獲一(yi)(yi)群異(yi)類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將它洗(xi)干(gan)凈。然后配著香檳(bin)和面包片一起(qi)吃，臭味(wei)就會減輕很多，吃起(qi)來還是比較美(mei)味(wei)的。