一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)產卵的時候，漁(yu)民(min)(min)們(men)打(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)準備好原(yuan)料(liao)。腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的獨特之(zhi)處(chu)在于自(zi)然發(fa)酵，為(wei)了保證(zheng)鯡(fei)魚(yu)(yu)不會在發(fa)酵過程中(zhong)腐爛(lan)變質，制(zhi)作者(zhe)們(men)總是把剛打(da)撈(lao)上(shang)來的鯡(fei)魚(yu)(yu)放在淡(dan)鹽(yan)(yan)水中(zhong)用(yong)溫火煮(zhu)過，再(zai)裝(zhuang)入罐頭中(zhong)任其自(zi)然發(fa)酵。據說，這套腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的工藝已經流傳(chuan)了近300年(nian)，當初漁(yu)民(min)(min)們(men)也是為(wei)了省錢(qian)才想出(chu)自(zi)然發(fa)酵腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)(yu)的方法，因(yin)為(wei)這樣耗費(fei)的鹽(yan)(yan)會少(shao)一些。到了8月中旬，罐頭里的(de)鯡(fei)魚變得(de)黏稠多汁，因為鯡(fei)魚發酵會產生氣體使罐頭膨(peng)脹，把罐頭撐得(de)鼓鼓的(de)，這就代表鯡(fei)魚已(yi)經腌(a)熟，可(ke)以上市(shi)了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐(guan)頭特(te)別臭，可是為什么沒有被禁止生產(chan)了，反(fan)而(er)瑞(rui)典每(mei)年都有大批量的生產(chan)這種(zhong)食(shi)物。

1、首先(xian)習慣問題，鯡魚(yu)罐(guan)頭也是因(yin)為瑞典本地人習慣了這(zhe)(zhe)個味(wei)道，所(suo)以在一些派對(dui)一下聚餐沒有這(zhe)(zhe)種罐(guan)頭就受(shou)不了。正(zheng)是因(yin)為這(zhe)(zhe)樣所(suo)以鯡魚(yu)罐(guan)頭在瑞典是很受(shou)歡迎的(de)，因(yin)此這(zhe)(zhe)種罐(guan)頭每年都會生產很多(duo)。

2、另(ling)外一些消(xiao)費者就是味蕾比(bi)較特別的人(ren)了(le)，就好像(xiang)有些人(ren)很(hen)喜(xi)歡吃(chi)臭(chou)豆(dou)腐或(huo)者榴蓮(lian)，鯡魚罐頭因(yin)其味道特別，自(zi)然也能捕獲一群異(yi)類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前(qian)，會用(yong)溫(wen)水將它洗(xi)干凈。然后配著香檳(bin)和(he)面(mian)包片一(yi)起吃，臭味就會減輕很多，吃起來還是(shi)比較美味的。