一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要(yao)(yao)泡(pao)發。干(gan)貝(bei)是(shi)將(jiang)扇貝(bei)曬干(gan)制作而(er)成的(de)(de)，可以用來煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋等(deng)等(deng)。在食用干(gan)貝(bei)前要(yao)(yao)先(xian)泡(pao)發，如果泡(pao)發的(de)(de)不(bu)好(hao)很(hen)容(rong)易影(ying)響干(gan)貝(bei)的(de)(de)口感(gan)，煮(zhu)出來的(de)(de)干(gan)貝(bei)會很(hen)硬(ying)。

干(gan)貝在泡(pao)發(fa)時也是(shi)有(you)一些小技巧的，可以用水(shui)(shui)直接浸泡(pao)，或者用料酒(jiu)或蔥(cong)姜水(shui)(shui)泡(pao)發(fa)。干(gan)貝用清水(shui)(shui)洗去表面(mian)的雜質，放入容(rong)器(qi)中，倒入料酒(jiu)，再放入姜片和蔥(cong)段。再倒入沒過干(gan)貝的清水(shui)(shui)，在容(rong)器(qi)表面(mian)覆上保鮮膜(mo)。在蒸鍋上氣(qi)后(hou)，將容(rong)器(qi)放入，蒸制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝(bei)在烹調入(ru)菜(cai)(cai)前(qian)，應提前(qian)用溫水浸泡(pao)(pao)(pao)，待(dai)泡(pao)(pao)(pao)到(dao)可以(yi)用手指輕輕地捏開的時候，表明(ming)已經泡(pao)(pao)(pao)發(fa)(fa)了，可以(yi)用來做(zuo)菜(cai)(cai)了。需要注意的是干(gan)貝(bei)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)(fa)后會吸水膨(peng)脹，像木耳一樣吸水后變的好多(duo)，所以(yi)干(gan)貝(bei)一次性不(bu)(bu)能(neng)泡(pao)(pao)(pao)發(fa)(fa)太(tai)多(duo)，以(yi)免泡(pao)(pao)(pao)多(duo)了吃不(bu)(bu)完，造成浪(lang)費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍(dong)，然后再進行烹(peng)飪。