一、鮑魚的營養價值
1、鮑魚中含(han)有大量(liang)(liang)(liang)高質量(liang)(liang)(liang)蛋白,能(neng)(neng)為人體(ti)補充能(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang),緩解(jie)身(shen)體(ti)疲勞,另外(wai)它還含(han)有豐富(fu)的微量(liang)(liang)(liang)元素鐵,鈣和碘以(yi)及維生素a等多種營養成(cheng)分,這些物質能(neng)(neng)促進人體(ti)代謝,提(ti)高人體(ti)各器官功能(neng)(neng)。
2、鮑魚中還含有豐富的鮑靈素(su)和一些天然(ran)球蛋白,這(zhe)兩種物(wu)質對人(ren)體的免(mian)(mian)疫系統(tong)都有明(ming)顯調節作用,而(er)且能促進人(ren)體內免(mian)(mian)疫球蛋白,再(zai)說可以讓人(ren)體自身(shen)抗病能力明(ming)顯提高(gao)。
二、鮑魚的功效與作用
1、滋補強壯身體
鮑魚是一種滋補(bu)(bu)功效特(te)別強(qiang)的海產食材,它不但(dan)能(neng)為人體(ti)補(bu)(bu)充豐(feng)富的蛋白質和礦(kuang)物質,它還(huan)能(neng)補(bu)(bu)中益氣緩解體(ti)虛。生活(huo)中那(nei)些體(ti)弱多病(bing)和大病(bing)初(chu)愈的人群(qun),都可(ke)以多吃一些鮑魚,能(neng)讓身體(ti)盡快康復。鮑魚還(huan)能(neng)調節血壓,促(cu)進腎上腺(xian)分泌,而且能(neng)滋陰潤燥,防止腸燥秘。
2、保護眼睛和皮膚
鮑(bao)魚中(zhong)不(bu)得含有蛋白質和礦物質,它(ta)還(huan)含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素a,這種維(wei)生(sheng)素能(neng)直接作用于人(ren)類(lei)(lei)的(de)眼睛,可以提(ti)高(gao)視(shi)(shi)網膜功能(neng),防(fang)止視(shi)(shi)網膜病變,更能(neng)預防(fang)視(shi)(shi)力下降(jiang)。維(wei)生(sheng)素a還(huan)能(neng)保護人(ren)類(lei)(lei)皮(pi)膚的(de)健康,可以防(fang)止皮(pi)炎(yan)和痤瘡以及粉(fen)刺等不(bu)良癥狀出(chu)現(xian),人(ren)們食用鮑(bao)魚,吸收豐富的(de)維(wei)生(sheng)素a以后能(neng)讓皮(pi)膚彈性增加皺紋減少,能(neng)延緩皮(pi)膚衰老。
3、鮑魚能調節三高
鮑(bao)(bao)魚是(shi)最適合三高(gao)(gao)人(ren)群食(shi)用的一種保健性食(shi)材,這種食(shi)材中有多種微量元素(su)和一些抗氧化(hua)成分(fen)(fen),能(neng)(neng)雙(shuang)向調(diao)節血壓,也(ye)能(neng)(neng)預防高(gao)(gao)血脂(zhi)的出(chu)現,另外鮑(bao)(bao)魚中的鮑(bao)(bao)素(su)還能(neng)(neng)調(diao)節胰(yi)島功(gong)能(neng)(neng),促進胰(yi)島素(su)分(fen)(fen)泌(mi),能(neng)(neng)減少高(gao)(gao)血糖和糖尿病的發生。
4、鮑魚能促進生長發育
鮑魚是(shi)一種可以(yi)促進生(sheng)長發(fa)育(yu)的(de)食(shi)材,它含有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素,其中維(wei)生(sheng)素a和(he)維(wei)生(sheng)素e的(de)含量都比較低(di)高,這些維(wei)生(sheng)素對人(ren)(ren)類的(de)皮(pi)膚、視力的(de)健(jian)康(kang)發(fa)育(yu)都有(you)很(hen)(hen)大(da)的(de)好(hao)處(chu)(chu),另外鮑魚中的(de)蛋白質(zhi)和(he)鈣與(yu)鋅(xin),對人(ren)(ren)體健(jian)康(kang)發(fa)育(yu)也(ye)有(you)很(hen)(hen)大(da)好(hao)處(chu)(chu),適那些身體虛弱和(he)正處(chu)(chu)于發(fa)育(yu)期(qi)的(de)人(ren)(ren)群食(shi)用。
三、鮑魚的食用禁忌
1、痛(tong)風患(huan)者及尿酸高者不宜(yi)吃鮑(bao)肉,只宜(yi)少量喝湯。
2、感冒發燒或(huo)者(zhe)陰虛喉痛的人不宜食(shi)用(yong)鮑魚。
3、有頑癬痼(gu)疾之人忌食鮑魚(yu)。
4、鮑魚忌(ji)與魚肉、野豬肉、牛肝同食,鮑魚與這些食物相克。
5、夜(ye)尿(niao)頻、氣虛哮喘、血(xue)壓不穩、精神難以集中者適宜(yi)多吃鮑魚(yu),糖尿(niao)病(bing)患者也可(ke)用鮑魚(yu)作輔(fu)助(zhu)治療,但必須配藥(yao)同燉,才有療效。
6、寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)脾胃(wei)功(gong)能較弱,像鮑(bao)魚這種富含蛋(dan)白質(zhi)的食材,攝入過(guo)多不(bu)僅無法及(ji)時消化,還會加重腸胃(wei)負擔,所以(yi)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)最好不(bu)要多吃鮑(bao)魚。
7、食用鮑魚時應選(xuan)擇軟硬(ying)適度,咀嚼(jiao)起來(lai)有彈牙的(de),過(guo)軟或過(guo)硬(ying)都(dou)難以品嘗(chang)到鮑魚真(zhen)正的(de)鮮美味(wei)道。
四、鮑魚的家常做法及清洗
1、鮑魚怎么清洗才干凈
(1)先將鮑魚的外表給(gei)清洗干凈,可以用牙刷(shua)刷(shua)干凈鮑魚的外殼。
(2)然(ran)后(hou)將鮑魚的(de)肉(rou)和殼(ke)分開了(le)(le),有(you)兩種方法:①用小刀、湯匙或(huo)者小飯(fan)匙等方便使用的(de)工具(ju),從扁平一(yi)邊(bian)切入。②將鮑魚洗干(gan)凈后(hou),扔到(dao)鍋里煮,煮熟后(hou)就可(ke)以很輕易的(de)用刀分開肉(rou)和殼(ke)了(le)(le)。
(3)去(qu)(qu)掉內臟,此時可以(yi)看到(dao)黑色(se)或黃色(se)的(de)鮑(bao)魚肚腸,還(huan)有(you)一(yi)些(xie)綠色(se)的(de)器官,把內臟去(qu)(qu)除(chu),然后鮑(bao)魚的(de)嘴巴在(zai)(zai)鮑(bao)魚身體比(bi)較窄的(de)一(yi)端(duan),里(li)面有(you)一(yi)條食胃(wei)管,在(zai)(zai)分(fen)解的(de)時候(hou)必須連同口器一(yi)起除(chu)去(qu)(qu),如果沒除(chu)去(qu)(qu)的(de)話(hua)口感(gan)是很不(bu)好的(de)。
(4)最后洗粘(zhan)液,拿粗鹽(yan)把洗粘(zhan)液也搓干凈,之(zhi)后用(yong)清(qing)水沖洗就好了。
2、鮑魚的家常做法
首(shou)先(xian)把(ba)鮑(bao)魚(yu)刷洗干凈,去(qu)(qu)殼,去(qu)(qu)內臟。把(ba)去(qu)(qu)殼的(de)鮑(bao)魚(yu)打十字花刀。加(jia)入(ru)鹽、花雕酒腌制(zhi)(zhi)大約十五(wu)分鐘左右。把(ba)蒜(suan)切碎(sui),鍋(guo)中加(jia)少許油(you)(you),下入(ru)蒜(suan)末爆香,加(jia)入(ru)鮑(bao)魚(yu)。鮑(bao)魚(yu)煎大約1分鐘左右,加(jia)入(ru)醬油(you)(you)。燜制(zhi)(zhi)五(wu)分鐘左右,翻炒一會(hui)。翻炒過后,大約再燜制(zhi)(zhi)2至(zhi)3分鐘左右,即可(ke)出鍋(guo)。鮑(bao)魚(yu)的(de)家(jia)(jia)常(chang)做法(fa)非常(chang)簡(jian)單,也保留(liu)了海鮮的(de)口感和風(feng)味,很適合(he)在家(jia)(jia)里自己(ji)做來(lai)吃。
五、鮑魚的做法有哪幾種
1、清蒸鮑魚
鮑(bao)魚有多種蛋白質氨基酸,能夠(gou)抗老嫩膚,清(qing)蒸做(zuo)法是最能體現鮑(bao)魚原本味(wei)道的。鮑(bao)魚挖出清(qing)洗,去除黑色(se)內臟(zang)部分(fen)(fen),劃上花刀放回殼里面(mian),撒上姜(jiang)絲蒜(suan)末擺好盤(pan)。將(jiang)醬油(you)、耗油(you)、鹽(yan)和水混合澆汁在鮑(bao)魚上,入(ru)鍋五分(fen)(fen)鐘就煮熟了。
2、茄汁鮑魚
茄汁鮑魚有酸甜口感,中和了鮑魚的味道,一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清(qing)洗干凈(jing)只剩下(xia)白色的(de)肉(rou),加(jia)上(shang)蔥(cong)姜蒜(suan)放(fang)(fang)到鍋里加(jia)熱。另起鍋將(jiang)番茄果肉(rou)翻炒(chao)出(chu)汁,放(fang)(fang)入(ru)一(yi)勺(shao)醬油和蔥(cong)花,做(zuo)好醬汁后(hou)倒在(zai)鮑魚上(shang)面(mian)。
3、紅燒鮑魚
鮑魚長時間煮(zhu)可(ke)以(yi)熬出膠質來,紅燒醬汁濃(nong)稠還有(you)柔軟口(kou)感,湯頭十分(fen)重要。用排骨、金(jin)華(hua)火腿、雞爪來熬湯,煮(zhu)出高湯撈(lao)出所(suo)有(you)食材,放入鮑魚繼續熬煮(zhu),等到(dao)鮑魚入味就(jiu)可(ke)以(yi)裝(zhuang)盤(pan)了。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將(jiang)鮑魚(yu)切(qie)上(shang)花刀,在盤子上(shang)放(fang)一把(ba)泡發的粉絲,是炒香蒜泥放(fang)到(dao)澆在鮑魚(yu)上(shang)面,再用醬油(you)、蒸魚(yu)豉(chi)油(you)拌(ban)好(hao)的汁水(shui)倒在上(shang)面,放(fang)到(dao)鍋里蒸7分(fen)鐘,鮑魚(yu)的鮮甜就會融入到(dao)粉絲里面。
5、醬汁鮑魚
將鮑(bao)魚撬開挖掉內(nei)臟(zang)清洗邊(bian)緣,在(zai)水中放(fang)生姜、料酒,鮑(bao)魚焯水去腥。炒鍋放(fang)油下(xia)姜蒜,醬油、高湯煮開放(fang)入(ru)鮑(bao)魚,將煮好的(de)青菜(cai)放(fang)在(zai)盤子(zi)四(si)周,鮑(bao)魚煮入(ru)味(wei)后撈出(chu)擺盤。