一、鮑魚的營養價值
1、鮑魚中含有大量高(gao)質(zhi)量蛋白(bai),能為人體(ti)補充能量,緩解身體(ti)疲(pi)勞,另外它還含有豐富(fu)的微量元素鐵,鈣和碘以及(ji)維(wei)生素a等多種營養成分,這些物(wu)質(zhi)能促進人體(ti)代(dai)謝,提(ti)高(gao)人體(ti)各器官功(gong)能。
2、鮑魚中還含有豐富(fu)的(de)鮑靈素(su)和一些(xie)天然(ran)球蛋(dan)白,這兩(liang)種物質對(dui)人體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)系統都有明(ming)顯調節作用,而且能(neng)促進(jin)人體(ti)內免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白,再說可以讓人體(ti)自身抗病(bing)能(neng)力明(ming)顯提高。
二、鮑魚的功效與作用
1、滋補強壯身體
鮑魚(yu)是一(yi)種滋補(bu)功效特別強的(de)海產食材,它(ta)不但(dan)能(neng)為人(ren)體(ti)(ti)補(bu)充豐富的(de)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi),它(ta)還能(neng)補(bu)中益氣緩解體(ti)(ti)虛。生活中那些體(ti)(ti)弱多病(bing)和大病(bing)初愈(yu)的(de)人(ren)群(qun),都可以多吃(chi)一(yi)些鮑魚(yu),能(neng)讓身體(ti)(ti)盡快康復。鮑魚(yu)還能(neng)調節(jie)血壓,促(cu)進(jin)腎上腺分泌,而且能(neng)滋陰(yin)潤燥,防止(zhi)腸燥秘。
2、保護眼睛和皮膚
鮑魚(yu)(yu)中不(bu)得含(han)有蛋白質和礦物質,它還含(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素a,這種維(wei)生(sheng)(sheng)素能(neng)(neng)直接作(zuo)用于人類的(de)眼(yan)睛,可(ke)以(yi)提高視(shi)網膜(mo)功能(neng)(neng),防止視(shi)網膜(mo)病變,更能(neng)(neng)預防視(shi)力下降(jiang)。維(wei)生(sheng)(sheng)素a還能(neng)(neng)保(bao)護(hu)人類皮(pi)膚的(de)健康,可(ke)以(yi)防止皮(pi)炎和痤瘡以(yi)及粉刺等(deng)不(bu)良(liang)癥狀出(chu)現,人們食(shi)用鮑魚(yu)(yu),吸收豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素a以(yi)后(hou)能(neng)(neng)讓皮(pi)膚彈性增加皺紋減少(shao),能(neng)(neng)延緩皮(pi)膚衰老。
3、鮑魚能調節三高
鮑魚是最(zui)適(shi)合(he)三(san)高人(ren)群食(shi)(shi)用的(de)一(yi)種(zhong)保健(jian)性食(shi)(shi)材,這種(zhong)食(shi)(shi)材中有多種(zhong)微量元(yuan)素和一(yi)些抗氧化成(cheng)分,能(neng)雙(shuang)向調節血(xue)壓(ya),也能(neng)預防高血(xue)脂的(de)出現,另外鮑魚中的(de)鮑素還能(neng)調節胰島(dao)功能(neng),促進胰島(dao)素分泌,能(neng)減少高血(xue)糖和糖尿病的(de)發生。
4、鮑魚能促進生長發育
鮑魚(yu)是一種可以(yi)促進生長發(fa)育的(de)食材(cai),它含有(you)豐富的(de)維(wei)生素,其中維(wei)生素a和(he)維(wei)生素e的(de)含量(liang)都(dou)比較低高,這(zhe)些維(wei)生素對人(ren)(ren)類的(de)皮膚、視力的(de)健康發(fa)育都(dou)有(you)很(hen)大的(de)好處,另外鮑魚(yu)中的(de)蛋白(bai)質和(he)鈣(gai)與鋅(xin),對人(ren)(ren)體健康發(fa)育也有(you)很(hen)大好處,適(shi)那些身體虛弱和(he)正處于發(fa)育期的(de)人(ren)(ren)群食用。
三、鮑魚的食用禁忌
1、痛風患者及尿酸高(gao)者不宜吃鮑(bao)肉,只(zhi)宜少量喝(he)湯(tang)。
2、感冒發(fa)燒(shao)或者陰虛喉痛的人不(bu)宜食用鮑魚(yu)。
3、有頑癬痼疾之人(ren)忌食鮑魚。
4、鮑魚忌與魚肉(rou)、野(ye)豬(zhu)肉(rou)、牛(niu)肝同食,鮑魚與這些食物(wu)相克。
5、夜尿(niao)頻、氣(qi)虛哮喘、血壓不穩(wen)、精神難以集中者(zhe)適宜多吃(chi)鮑魚,糖尿(niao)病患者(zhe)也(ye)可用鮑魚作(zuo)輔助治療(liao),但必(bi)須配藥同燉,才有療(liao)效。
6、寶(bao)寶(bao)脾胃功能較弱(ruo),像(xiang)鮑魚這種富含蛋白質的食材,攝入過多(duo)不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔,所以寶(bao)寶(bao)最好不要多(duo)吃鮑魚。
7、食用鮑(bao)魚時應(ying)選擇軟硬(ying)適度,咀嚼起(qi)來有彈牙的,過軟或過硬(ying)都難以(yi)品嘗到鮑(bao)魚真正的鮮美味道。
四、鮑魚的家常做法及清洗
1、鮑魚怎么清洗才干凈
(1)先將鮑魚的外(wai)(wai)表給清洗(xi)干凈,可以用牙(ya)刷刷干凈鮑魚的外(wai)(wai)殼。
(2)然后(hou)將(jiang)(jiang)鮑魚(yu)的肉和殼分(fen)開了,有兩種方法:①用小刀(dao)、湯匙(chi)或者小飯(fan)匙(chi)等(deng)方便使用的工具,從扁平一邊切入。②將(jiang)(jiang)鮑魚(yu)洗(xi)干凈(jing)后(hou),扔到鍋里煮,煮熟后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)很(hen)輕易的用刀(dao)分(fen)開肉和殼了。
(3)去掉(diao)內(nei)臟,此(ci)時(shi)可以看到(dao)黑色或(huo)黃色的鮑(bao)魚(yu)肚腸(chang),還有一(yi)些綠(lv)色的器(qi)官(guan),把(ba)內(nei)臟去除,然后鮑(bao)魚(yu)的嘴(zui)巴在鮑(bao)魚(yu)身(shen)體比較窄的一(yi)端,里(li)面有一(yi)條食胃管,在分解的時(shi)候必須連同口(kou)器(qi)一(yi)起除去,如果沒(mei)除去的話口(kou)感是很不(bu)好的。
(4)最(zui)后洗粘(zhan)液,拿粗鹽(yan)把洗粘(zhan)液也(ye)搓干(gan)凈,之(zhi)后用清水沖(chong)洗就好(hao)了。
2、鮑魚的家常做法
首先把鮑(bao)(bao)魚(yu)刷洗干凈,去(qu)殼,去(qu)內臟。把去(qu)殼的鮑(bao)(bao)魚(yu)打十字(zi)花刀。加(jia)(jia)入鹽、花雕酒腌制大約十五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。把蒜(suan)切碎,鍋(guo)中加(jia)(jia)少許油(you)(you),下入蒜(suan)末爆香(xiang),加(jia)(jia)入鮑(bao)(bao)魚(yu)。鮑(bao)(bao)魚(yu)煎大約1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you),加(jia)(jia)入醬油(you)(you)。燜制五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you),翻炒一會。翻炒過(guo)后,大約再燜制2至3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)(zuo)右(you),即(ji)可出鍋(guo)。鮑(bao)(bao)魚(yu)的家常做法非(fei)常簡單,也保(bao)留(liu)了海(hai)鮮(xian)的口感(gan)和風味,很適合(he)在家里自己(ji)做來吃。
五、鮑魚的做法有哪幾種
1、清蒸鮑魚
鮑魚(yu)有多種(zhong)蛋白(bai)質氨基酸,能(neng)夠抗老嫩膚,清(qing)蒸做法(fa)是(shi)最能(neng)體現(xian)鮑魚(yu)原(yuan)本味道的。鮑魚(yu)挖出(chu)清(qing)洗,去除黑色內臟部分,劃上花(hua)刀放回殼里面,撒上姜絲(si)蒜(suan)末擺好盤。將醬(jiang)油(you)、耗油(you)、鹽(yan)和水混(hun)合(he)澆(jiao)汁(zhi)在鮑魚(yu)上,入(ru)鍋五分鐘(zhong)就煮熟了。
2、茄汁鮑魚
茄汁鮑魚有酸甜口感,中和了鮑魚的味道,一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只(zhi)剩下(xia)白(bai)色的肉(rou),加上蔥姜(jiang)蒜放(fang)到鍋里加熱。另起鍋將(jiang)番茄果肉(rou)翻(fan)炒出汁(zhi),放(fang)入一勺醬油和蔥花,做好醬汁(zhi)后倒在鮑(bao)魚上面。
3、紅燒鮑魚
鮑(bao)魚長時間煮可(ke)以熬出(chu)(chu)膠(jiao)質來(lai),紅(hong)燒醬汁濃稠(chou)還有(you)柔(rou)軟(ruan)口(kou)感,湯頭十分(fen)重要。用(yong)排骨、金華火腿、雞爪(zhua)來(lai)熬湯,煮出(chu)(chu)高湯撈出(chu)(chu)所有(you)食材,放入鮑(bao)魚繼續熬煮,等到鮑(bao)魚入味就(jiu)可(ke)以裝盤了。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將鮑(bao)魚切上(shang)花(hua)刀,在盤子上(shang)放(fang)一把泡發的(de)粉絲,是炒香(xiang)蒜泥放(fang)到澆(jiao)在鮑(bao)魚上(shang)面,再(zai)用醬油(you)、蒸魚豉油(you)拌好(hao)的(de)汁水(shui)倒(dao)在上(shang)面,放(fang)到鍋里蒸7分鐘,鮑(bao)魚的(de)鮮甜(tian)就會融入到粉絲里面。
5、醬汁鮑魚
將鮑魚(yu)(yu)(yu)撬開挖掉(diao)內(nei)臟清洗邊緣,在水中放生姜(jiang)、料酒,鮑魚(yu)(yu)(yu)焯水去腥(xing)。炒鍋放油(you)下姜(jiang)蒜,醬油(you)、高湯煮開放入鮑魚(yu)(yu)(yu),將煮好(hao)的(de)青菜放在盤(pan)子四周,鮑魚(yu)(yu)(yu)煮入味(wei)后撈(lao)出擺盤(pan)。