一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶的(de)生(sheng)產符合(he)現代人追(zhui)求“高蛋白、低脂(zhi)(zhi)肪”的(de)營養要求。那(nei)么(me)你知道(dao)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶是如何脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的(de)嗎？

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)的制作主要通過(guo)離(li)心分(fen)離(li)和高(gao)溫(wen)滅(mie)菌的方(fang)式來實現，新鮮的原奶(nai)(nai)會被(bei)送入離(li)心分(fen)離(li)器，通過(guo)高(gao)速旋轉將(jiang)牛(niu)奶(nai)(nai)中的脂(zhi)(zhi)肪(fang)和非(fei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)部分(fen)分(fen)離(li)，從而(er)得到脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)。然后，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)會被(bei)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌，以殺死奶(nai)(nai)中的細(xi)菌，確保其安全性。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已(yi)經簡單了解(jie)了脫脂牛奶(nai)的脫脂方法，很多(duo)人好奇，脫脂牛奶(nai)的脂肪去哪(na)里了？

被(bei)(bei)分離(li)(li)出來的(de)脂(zhi)肪可以被(bei)(bei)用于其他(ta)產(chan)品的(de)加工，例如黃油、人造黃油和奶酪等。因(yin)此，脫脂(zhi)牛奶中的(de)脂(zhi)肪并沒(mei)有(you)完全(quan)消失，而是被(bei)(bei)轉化成了其他(ta)產(chan)品的(de)原料(liao)。同時，由于在制造過程中部分營養物質也(ye)被(bei)(bei)離(li)(li)心(xin)出去，因(yin)此脫脂(zhi)牛奶相對于全(quan)脂(zhi)牛奶而言，脂(zhi)肪含(han)量更低，但仍然含(han)有(you)一定的(de)脂(zhi)肪。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛奶中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)用離心(xin)法取(qu)出的(de)。由于牛奶中(zhong)所含的(de)乳脂(zhi)較輕，牛奶漂(piao)浮在牛奶表面(mian)，靜置新鮮牛奶過夜，然后用吸管或勺(shao)子去(qu)除(chu)漂(piao)浮的(de)乳脂(zhi)，形成(cheng)低脂(zhi)牛奶。

2、將鮮奶(nai)煮(zhu)沸，等牛奶(nai)表面冷卻，形成奶(nai)皮(pi)(pi)，其中奶(nai)皮(pi)(pi)為脂皮(pi)(pi)，去除后的脂肪，脫脂牛奶(nai)中所含的脂肪下降1%。

3、也可(ke)以讓鮮奶(nai)靜置過(guo)夜或煮沸3次(ci)，可(ke)以將脂(zhi)肪減少(shao)到最少(shao)，成為脫脂(zhi)牛奶(nai)。