一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂牛乳與生(sheng)牛乳的區別(bie)，主(zhu)要體現(xian)在脂肪含量、口感(gan)、細菌(jun)密度，以及(ji)對胃腸道的影(ying)響(xiang)等方(fang)面。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂牛(niu)乳(ru)脂肪(fang)含(han)量低于生(sheng)(sheng)牛(niu)乳(ru)，但(dan)(dan)脫(tuo)脂過程中(zhong)會導(dao)致(zhi)牛(niu)奶中(zhong)的(de)脂肪(fang)發生(sheng)(sheng)變化，使脂肪(fang)酸和(he)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白的(de)穩定性受(shou)到影響，導(dao)致(zhi)游離脂肪(fang)酸的(de)濃度(du)降低，影響其營養(yang)價值。而(er)生(sheng)(sheng)牛(niu)乳(ru)雖(sui)然也含(han)有脂肪(fang)，但(dan)(dan)其脂肪(fang)與生(sheng)(sheng)牛(niu)乳(ru)相比較少，其脂肪(fang)酸組成和(he)人體脂肪(fang)相似(si)，營養(yang)價值更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比(bi)生(sheng)牛乳好看，但經過脫水、消(xiao)毒、低溫消(xiao)毒等過程，其中的水分大大減少，口(kou)感變差。而生(sheng)牛乳在加熱過程中會流失(shi)，營養物質也會受到一定的影響(xiang)。

3、細菌密度：由于(yu)脫脂牛乳(ru)(ru)中(zhong)添加益生(sheng)菌(jun)，在(zai)密(mi)封保存的(de)情(qing)況下(xia)，可以最大限度(du)保存益生(sheng)菌(jun)活性，使細(xi)菌(jun)數量(liang)(liang)減(jian)少，活性降低。而(er)生(sheng)牛乳(ru)(ru)在(zai)低溫(wen)(wen)條件下(xia)，細(xi)菌(jun)會大量(liang)(liang)繁殖，使生(sheng)牛乳(ru)(ru)中(zhong)的(de)乳(ru)(ru)糖和(he)蛋白(bai)質在(zai)高溫(wen)(wen)作(zuo)用下(xia)變性，滋生(sheng)大量(liang)(liang)細(xi)菌(jun)，飲用后可能會導致(zhi)胃腸道感(gan)染(ran)，出現腹痛(tong)、腹瀉(xie)等不(bu)適癥(zheng)狀(zhuang)。

4、對胃腸道的影響：雖然(ran)脫脂(zhi)牛乳比生(sheng)牛乳脂(zhi)肪含量低，但(dan)在低溫(wen)條件下，兩(liang)種牛乳中的營(ying)養(yang)物質會在低溫(wen)條件下發(fa)生(sheng)變性，導致營(ying)養(yang)物質流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)(sheng)牛乳是指從(cong)母牛中(zhong)提取的(de)(de)未經加工的(de)(de)新(xin)鮮牛奶(nai)。它(ta)是一種天然的(de)(de)食品，含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化合物、維生(sheng)(sheng)素和(he)礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分。其中(zhong)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)較高，可(ke)以(yi)幫助(zhu)人體(ti)建立和(he)修復組織(zhi)，促進肌肉生(sheng)(sheng)長；脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)也較高，可(ke)以(yi)為身體(ti)提供能量(liang)(liang)和(he)脂(zhi)溶性維生(sheng)(sheng)素；此外，生(sheng)(sheng)牛乳還(huan)含有(you)鈣、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物質(zhi)，有(you)助(zhu)于骨骼生(sheng)(sheng)長發育(yu)和(he)維持(chi)正常的(de)(de)生(sheng)(sheng)理(li)功能。

然而，生(sheng)牛(niu)乳也有一些缺點。由(you)(you)于(yu)(yu)其未經過加工處理，所以可(ke)能存(cun)在(zai)一些微生(sheng)物污染的風險(xian)，如細(xi)菌、病(bing)毒等。此外，由(you)(you)于(yu)(yu)其脂(zhi)肪含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，對于(yu)(yu)一些人來說可(ke)能會影響消化系統(tong)的吸收能力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)脂牛乳(ru)去除了大部分脂肪(fang)，只保留了少量的(de)(de)乳(ru)清和脂肪(fang)球。因此(ci)，它的(de)(de)熱量和脂肪(fang)含(han)量都比較(jiao)低(di)。同時，脫(tuo)脂牛乳(ru)也富含(han)維生素D、鈣和其他營(ying)養物質，可以作為(wei)補(bu)充營(ying)養的(de)(de)選擇(ze)之(zhi)一。此(ci)外，由于其脂肪(fang)含(han)量較(jiao)低(di)，對于那些患有高膽固醇或肥胖(pang)癥的(de)(de)人來說可能更為(wei)合(he)適。

然(ran)而(er)，脫脂牛乳(ru)(ru)也有(you)一(yi)些缺點。由(you)于(yu)其去除了大(da)部分(fen)脂肪，所(suo)以相對于(yu)全脂牛乳(ru)(ru)來說它的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和礦物質(zhi)含量會有(you)所(suo)降低。此外(wai)，由(you)于(yu)脫脂牛乳(ru)(ru)中添(tian)加了其他成分(fen)（如植物油(you)），因此其口感可(ke)能(neng)會比全脂牛乳(ru)(ru)更為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優缺點，如(ru)果您(nin)需要(yao)大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和能量(liang)來支持身體的(de)(de)運動或者(zhe)康復過程(cheng)，那么生牛(niu)(niu)乳可能更適合您(nin)；如(ru)果您(nin)想要(yao)控制自己的(de)(de)體重或者(zhe)減少脂肪攝入的(de)(de)話，那么脫脂牛(niu)(niu)乳可能是更好(hao)的(de)(de)選擇。無論您(nin)選擇哪種牛(niu)(niu)奶，都應該確保(bao)它是新(xin)鮮的(de)(de)、無添加(jia)劑的(de)(de)，并按照正(zheng)確的(de)(de)方法進行加(jia)熱或冷藏(zang)以確保(bao)安全食用(yong)。