一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫(tuo)脂牛乳與(yu)生(sheng)牛乳的(de)區別，主要(yao)體現(xian)在脂肪含(han)量、口感、細菌密度(du)，以及對胃腸道(dao)的(de)影響等方面。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛乳(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量低于生(sheng)牛乳(ru)(ru)，但(dan)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)過程中會導(dao)致(zhi)(zhi)牛奶中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)發生(sheng)變化，使脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸和乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)的(de)穩定性受(shou)到影響，導(dao)致(zhi)(zhi)游離(li)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)濃度(du)降低，影響其(qi)營養價(jia)值(zhi)。而生(sheng)牛乳(ru)(ru)雖然也含有脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，但(dan)其(qi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)與生(sheng)牛乳(ru)(ru)相(xiang)比(bi)較少(shao)，其(qi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸組成和人體脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)相(xiang)似，營養價(jia)值(zhi)更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳好看，但經過脫水(shui)、消毒(du)、低(di)溫(wen)消毒(du)等過程，其(qi)中(zhong)的水(shui)分大大減少，口感變差(cha)。而生牛乳在(zai)加熱(re)過程中(zhong)會流失，營養物質也會受(shou)到一定的影響。

3、細菌密度：由于脫(tuo)脂牛(niu)(niu)乳中添加益生菌(jun)，在(zai)密(mi)封保(bao)存的(de)情況下，可(ke)以最大(da)限度保(bao)存益生菌(jun)活性，使細(xi)菌(jun)數量(liang)減少，活性降低(di)。而生牛(niu)(niu)乳在(zai)低(di)溫(wen)條件下，細(xi)菌(jun)會大(da)量(liang)繁殖，使生牛(niu)(niu)乳中的(de)乳糖(tang)和蛋白質在(zai)高溫(wen)作用下變性，滋(zi)生大(da)量(liang)細(xi)菌(jun)，飲用后可(ke)能會導(dao)致胃腸道感染，出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不(bu)適(shi)癥(zheng)狀。

4、對胃腸道的影響：雖然脫脂牛乳比(bi)生牛乳脂肪含量低，但(dan)在低溫條件(jian)下，兩種牛乳中的營養物(wu)質會在低溫條件(jian)下發生變(bian)性，導致營養物(wu)質流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)牛乳是(shi)指從母(mu)牛中提(ti)(ti)取的(de)(de)未經加工的(de)(de)新(xin)鮮牛奶。它是(shi)一種天(tian)然的(de)(de)食品，含(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)(wu)(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)(wu)(wu)質等營養(yang)成分。其(qi)中，蛋白質含(han)量較高(gao)，可(ke)(ke)以(yi)幫助人體建立(li)和修復組織，促進肌肉生(sheng)長(chang)；脂(zhi)肪含(han)量也較高(gao)，可(ke)(ke)以(yi)為身(shen)體提(ti)(ti)供能(neng)量和脂(zhi)溶(rong)性維(wei)生(sheng)素(su)；此外，生(sheng)牛乳還含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等礦物(wu)(wu)(wu)質，有(you)助于(yu)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長(chang)發育和維(wei)持(chi)正常的(de)(de)生(sheng)理功能(neng)。

然而，生牛乳也有一些(xie)缺點(dian)。由(you)于(yu)其未經過加工處理，所以可能(neng)(neng)存在一些(xie)微生物(wu)污染的風險，如(ru)細菌、病毒等。此(ci)外，由(you)于(yu)其脂肪含量較高，對于(yu)一些(xie)人來說(shuo)可能(neng)(neng)會影響消化(hua)系(xi)統(tong)的吸收能(neng)(neng)力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)脂(zhi)牛乳去除了(le)大部分(fen)脂(zhi)肪(fang)，只保留了(le)少量(liang)的乳清和(he)脂(zhi)肪(fang)球。因此，它(ta)的熱(re)量(liang)和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)都(dou)比較低(di)。同時(shi)，脫(tuo)脂(zhi)牛乳也富含(han)(han)維(wei)生(sheng)素D、鈣和(he)其他(ta)營養物(wu)質，可以(yi)作為補充營養的選擇之一。此外，由于其脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)較低(di)，對(dui)于那些患有高膽固醇或肥胖癥的人來(lai)說可能更為合適(shi)。

然而，脫脂牛(niu)(niu)乳也(ye)有一些(xie)缺點。由于(yu)(yu)(yu)其(qi)去除了大(da)部(bu)分脂肪，所(suo)以(yi)相(xiang)對于(yu)(yu)(yu)全脂牛(niu)(niu)乳來說它的(de)蛋白質和礦物質含量會有所(suo)降低。此外，由于(yu)(yu)(yu)脫脂牛(niu)(niu)乳中添加了其(qi)他成(cheng)分（如植物油），因此其(qi)口(kou)感可能(neng)會比(bi)全脂牛(niu)(niu)乳更為(wei)濃(nong)稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各(ge)有優缺(que)點，如果(guo)您(nin)需要大量的(de)(de)蛋白質和能(neng)量來(lai)支(zhi)持身體的(de)(de)運動或者康復過程，那么生牛(niu)乳可能(neng)更(geng)適合您(nin)；如果(guo)您(nin)想(xiang)要控制自己的(de)(de)體重或者減少脂肪攝入的(de)(de)話，那么脫脂牛(niu)乳可能(neng)是(shi)更(geng)好的(de)(de)選擇。無論您(nin)選擇哪種(zhong)牛(niu)奶，都應該確(que)保它是(shi)新鮮的(de)(de)、無添加劑的(de)(de)，并(bing)按照正確(que)的(de)(de)方法(fa)進行(xing)加熱或冷藏以確(que)保安全食用。