一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂牛(niu)乳(ru)與生牛(niu)乳(ru)的區別，主要體現(xian)在脂肪含量、口(kou)感、細菌密度，以及對胃(wei)腸(chang)道的影(ying)響等(deng)方面(mian)。

1、脂肪含量：脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)乳(ru)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量低于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)，但脫脂(zhi)(zhi)過程(cheng)中(zhong)會導致(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)發生(sheng)(sheng)(sheng)變化，使脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)和乳(ru)清(qing)蛋白的穩定性受到(dao)影(ying)響，導致(zhi)游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的濃(nong)度降低，影(ying)響其營(ying)養(yang)價值(zhi)。而生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)雖(sui)然也含有脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，但其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)與生(sheng)(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)相比較(jiao)少，其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)組成(cheng)和人(ren)體(ti)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)相似，營(ying)養(yang)價值(zhi)更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳(ru)好看，但經過(guo)脫水、消(xiao)毒(du)、低(di)溫(wen)消(xiao)毒(du)等(deng)過(guo)程，其中的(de)水分(fen)大大減(jian)少，口感變差。而生牛乳(ru)在加(jia)熱過(guo)程中會(hui)流失，營養物質(zhi)也會(hui)受(shou)到一定的(de)影響。

3、細菌密度：由于脫脂牛乳中添加益生(sheng)菌(jun)，在(zai)密(mi)封保存的情況下，可(ke)以最大(da)限度保存益生(sheng)菌(jun)活(huo)性，使(shi)細(xi)菌(jun)數量(liang)減(jian)少，活(huo)性降(jiang)低。而(er)生(sheng)牛乳在(zai)低溫條件下，細(xi)菌(jun)會(hui)大(da)量(liang)繁殖，使(shi)生(sheng)牛乳中的乳糖和(he)蛋白(bai)質在(zai)高(gao)溫作(zuo)用下變(bian)性，滋(zi)生(sheng)大(da)量(liang)細(xi)菌(jun)，飲(yin)用后可(ke)能會(hui)導致胃腸道感染，出(chu)現腹痛(tong)、腹瀉等不適癥(zheng)狀。

4、對胃腸道的影響：雖然脫脂牛(niu)(niu)乳(ru)比(bi)生牛(niu)(niu)乳(ru)脂肪含(han)量(liang)低，但在(zai)低溫(wen)條件下，兩種牛(niu)(niu)乳(ru)中的營養物(wu)質會(hui)在(zai)低溫(wen)條件下發(fa)生變(bian)性，導(dao)致營養物(wu)質流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)是(shi)指從母牛(niu)(niu)中(zhong)提取的(de)未經加工的(de)新鮮牛(niu)(niu)奶。它(ta)是(shi)一種(zhong)天然(ran)的(de)食品，含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)質(zhi)等(deng)營養(yang)成(cheng)分。其中(zhong)，蛋(dan)白質(zhi)含量較(jiao)高，可以(yi)幫(bang)助(zhu)人體建立和修復(fu)組(zu)織，促進肌肉生(sheng)長；脂(zhi)肪含量也較(jiao)高，可以(yi)為身(shen)體提供能量和脂(zhi)溶性維(wei)(wei)生(sheng)素(su)；此外，生(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)還(huan)含有鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有助(zhu)于骨(gu)骼生(sheng)長發(fa)育和維(wei)(wei)持正常的(de)生(sheng)理(li)功能。

然而(er)，生牛(niu)乳也有一(yi)(yi)些(xie)缺點。由于(yu)其未經過加工處理，所(suo)以可(ke)能存在一(yi)(yi)些(xie)微生物(wu)污染的(de)風(feng)險，如細(xi)菌、病毒等。此外，由于(yu)其脂肪含量(liang)較高，對于(yu)一(yi)(yi)些(xie)人來說可(ke)能會影響消化系統的(de)吸收(shou)能力(li)。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳去(qu)除了(le)大(da)部(bu)分脂(zhi)(zhi)肪(fang)，只保留了(le)少量(liang)的乳清和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)球(qiu)。因此，它的熱量(liang)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)都比較低(di)。同時(shi)，脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳也富含(han)維生素D、鈣和(he)其他營(ying)養物質，可(ke)以(yi)作為補充營(ying)養的選擇之(zhi)一(yi)。此外，由于其脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)較低(di)，對于那些患有高膽固醇或肥胖癥的人來說(shuo)可(ke)能更為合適。

然而，脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳也(ye)有一些缺點(dian)。由于(yu)(yu)(yu)其(qi)去除了(le)大部分脂(zhi)(zhi)肪，所以(yi)相對于(yu)(yu)(yu)全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳來說它的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和礦物質(zhi)含量會有所降低。此(ci)外，由于(yu)(yu)(yu)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳中(zhong)添加了(le)其(qi)他成(cheng)分（如植(zhi)物油），因此(ci)其(qi)口感可能會比全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳更為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優缺點，如(ru)(ru)果您需要大量(liang)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和能(neng)量(liang)來支持身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)運動或(huo)者康復過程，那么生(sheng)牛(niu)乳(ru)可能(neng)更(geng)適合(he)您；如(ru)(ru)果您想(xiang)要控制自(zi)己的(de)(de)(de)(de)體(ti)重或(huo)者減少(shao)脂肪攝(she)入的(de)(de)(de)(de)話，那么脫脂牛(niu)乳(ru)可能(neng)是更(geng)好的(de)(de)(de)(de)選擇。無論您選擇哪種牛(niu)奶，都應該(gai)確(que)保它是新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)、無添加劑的(de)(de)(de)(de)，并按照(zhao)正確(que)的(de)(de)(de)(de)方法進行加熱或(huo)冷藏(zang)以確(que)保安全食用。